2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
valge vein
Kergematesse toitudesse sobivad tavalised valged veinid: eelroogad, kala kastmega, majonees, kaaviar, keedetud ja röstitud linnuliha, aju, lambarest, seened, suvikõrvitsa burek, paneeritud lillkapsas, köögiviljapüree munadega, pasta, nuudlid, pirukas, struudlid, kook, manna halvaa jne.
Peeneid valgeid veine juuakse mõnuga küpsiste, lihavõttekookide, saiakeste, kookide ja muude sarnaste magustoitude serveerimisel.
Valgeid veine serveeritakse jahutatult 8–10 kraadini. Seetõttu on kuumadel suvepäevadel ja talvel soojendatud salongides hea panna valge veini pudelid purustatud jääga kaussi, mis asetatakse laua keskele.
Valget veini pole hea jahutada, pannes klaasi jääd. See hõreneb ja kaotab oma maitse.
Valgete veinide jaoks sobivad värvitu toolidega klaasid, enamasti tulbi kujulised.
Rose
Roosiveine võib pakkuda koos võileibade, vorstide, külma keele, pardi, täidetud munade, röstitud lambaliha jms, aga ka magustoitude, saiakeste või kergete pärastlõunaste suupistetega.
punane vein
Punased lauaveinid, milles on palju tanniini, sobivad hästi rasvasema lihaga valmistatud roogade juurde. Tanniin eemaldab allaneelatud rasvade raskustunde.
Punaseid veine serveeritakse silindrikujulistes või koonuseklaasides koos väljaheitega või ilma.
Punase veini pudelid tuuakse mõni tund enne serveerimist salongi või tuppa toatemperatuuri saavutamiseks. Neid ei tohiks kuumutada potis keeva veega ega keerata kuumas vees leotatud rätikusse. Selline soojendamisviis muudab veini buketi. Kui veini tuleb kiiresti soojendada, valatakse see kuumutatud klaasist või emailitud anumasse, kuid isegi sel juhul väheneb selle maitse.
Pamiidivein
Pamidveinid sobivad noorte loomade ja lindude lihaga valmistatud roogade jaoks, näiteks: röstitud lambaliha, ungari lambajalg, täidisega lambaliha, piimapada, igasugused noored veiseliha kebabid, sarma maks, täidisega kornišonid, küpsetatud lillkapsas ja muud sarnased road.
Gamza
Gamzi veinid sobivad roogadesse, kus on vanemate loomade liha: sealihakotletid, veiselihakotletid, vorstid, veiseliha kartuliga, maks, täidisega põrn ja palju muud.
Melniku vein
Suurepärase hapukuse tõttu sobivad Melniku veinid rasvasema lihaga valmistatud roogadesse: röstitud sealiha, rasvased sealihakotletid, Balkani lambaliha, rasvane part, kalkun, sink, sealiha riisiga jt. Sellistesse roogadesse sobivad ka Mavrudi veinid.
Magustoiduvein
Magustoidu serveerimisel pakutakse spetsiaalseid (magustoidu) veine, samuti pärastlõunaseid suupisteid või hilisõhtul sõbralikke sööke, pidulikke vastuvõtte ja palju muud.
Veiniga on saadaval gaseeritud vesi.
Magustoiduveini valik tüübi, magususe, tugevuse ja värvi järgi sõltub pakutava magustoidu tüübist.
Puuviljadel, küpsistel, kergetel kookidel, suudlustel, pähklitel, kreemidel, kookidel ja muul. sobivad valged magustoiduveinid.
Punasteks magustoiduveinideks sobivad rasked koogid - baklava, möirgamine, kadaif, binefouffle, võikook jne.
Šampanja
Sõbralike või perekondlike pidustuste lõpus, samuti ametliku banketi lõpus, tõstab klaasi šampanja serveerimine meeleolu ja täiendab lõuna- või õhtusöögirõõmu.
Šampanjat saab serveerida ka pärastlõunal peol koos väikeste väikeste kookidega - näiteks petit neljakesi, pähklikuivad koogid, küpsised, kerged koogid, õunakroketid ja palju muud.
Šampanjapudelite avamisel tuleb takistada korgi väljapääsu süsinikdioksiidi rõhul, mille käigus osa veinist välja voolab. Seetõttu on hea, kui keegi on traadikorvi kurgust eemaldanud, käega korki kinni hoida.
Šampanja valatakse klaasidesse madalalt, raputamata. Valatud vein juuakse kiiresti, kuid lonkshaaval, mitte korraga. Kui see valatakse klaasidesse, halveneb selle maitse.
Koirohi
Bulgaaria koirohi - tavaline või mõru, võib söögi ajal serveerida aperitiivina. See asendab valgeid ja roosasid veine ning võistleb rasvaste roogade serveerimisel punaste veinidega oma värskuse ja kibedusega.
Soovitan:
Millist Kala Millal Süüa?
Söödavaid kalu on erinevat tüüpi - anšoovis, stauriid, vaser, mejid, bonito, mullet, mõõkkala, kammeljas, sardiin, capura, makrell, ahven, latikas jne. Mullett, meriahven, vasak, kammeljas, latikas, merlang on valge liha ja neid on lihtne tarbida.
Millise Alkoholiga Kana Pakutakse
Hiljutised uuringud on näidanud, et kana liha tarbitakse kõige rohkem kogu Euroopa Liidus. Bulgaaria pole erand, kuna riigis edestab liha oluliselt lambaliha, kalkunit ja isegi paljude eelistatud sealiha. Muidugi on üks asi süüa õrnaid kanahõrgutisi ja hoopis teine asi neid korralikult koos õige alkoholiga pakkuda.
Millal Kasutada Soodat Ja Millal - Küpsetuspulbrit?
Kookide, saiakeste, küpsiste ja kookide valmistamisel kasutab iga endast lugupidav kokk pärmi. See sisaldab pärmi, mis muudab taina pehmeks ja punniliseks. Kui aga saabub kookide valmistamise aeg, pöörduvad kõik ühe kahest keemilisest juuretisest - söögisooda või küpsetuspulber.
Millistes Klaasides Pakutakse Erinevaid Veine
Veinide degusteerimine on kunst. Sajanditepikkune degusteerijate traditsioon on näidanud, et koos veini liigi kvaliteedi hindamiseks vajalike peensuste arvuga tuleb seda juua spetsiaalsest klaasist. Siin on kõige sobivamad klaasid erinevat tüüpi veinide jaoks:
Millega Ja Millal Juua Koduseid Puuviljamahlu?
Puuviljamahlad on kasulik jook igas vanuses inimestele. Söögikordade nautimiseks peavad need hästi sobima pakutava toiduga. Näiteks hautiste, pottide ja muude köögiviljaroogade juurde ei sobi pakkuda magusaid puuviljamahlu. Puuviljamahlad on hõlpsasti omased pirukate, struudlite, lihavõttekookide, pannkookide, suhkrupastade, siirupikookide - möirgamise, kadaifi, baklava jt, munaomleti, friikartulite, suvikõrvitsa pajaroogade jms söömisel.
