2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Suhkrupalm / Borassus flabellifer / on palmipuude liik, mis on tüüpiline Nepaalile, Indiale, Bangladeshile, Sri Lankale, Kambodžale, Tais, Vietnamis, Indoneesias, Filipiinidel, Hiinas ja teistes sarnase kliimaga riikides. Taime tuntakse ka nimedega palm või lontar palm. Seda tuntakse ka Aasia palmyra palmina ja toddy palmina.
Suhkrupalm on tugev puu, mis võib elada rohkem kui 100 aastat, selle aja jooksul võib see tõusta 25–30 meetri kõrgusele. Peopesa lehed on rohekas, teravad, radiaalselt väljapoole suunatud. Oma asukoha tõttu on lehepakk peaaegu ümmarguse kujuga. Lehevarred on sakilised. Noored taimed arenevad esialgu suhteliselt aeglaselt, kuid kasvavad seejärel kiiresti.
Suhkrupalmi hinnatakse Indias laialdaselt sellest eraldatava mahla tõttu. Öeldakse, et see on nii maitsev, lõhnav ja võrgutav, et kogu riigis pole teist jooki, kes sellega konkureeriks. Kohalike sõnul on vedelik väga joovastav ja tundub, et see võlub joojat.
Viljad suhkrupalm on ümmargused, läbimõõduga 20 sentimeetrit. Küpsena omandavad nad baklažaanivärvi, kuid jäävad kohati kollakaks. Tarbimiseks tuleb puu lõigata ülevalt, seejärel eemaldada pinnakiht noaga. Mõnikord osutub see keeruliseks ülesandeks, kuid kohalikud on seda harjunud tegema ja saavad kiiresti hakkama.
Pärast pealmise kihi puhastamist leidub seest valkjaid seemneid, millel on želeesarnane struktuur ning nende kantav aroom on seotud puuviljade, näiteks meloni, ananassi ja kudoonia lõhnaga. Kui vili on hästi küps, saab selle välimist kihti tarbida. Bengali elanikud kasutavad neid puuvilju toiduvalmistamisel laialdaselt, pannes neid erinevatesse saiakestesse.
Suhkrupalmi koostis
Viljad suhkrupalm on rikkaliku toiteväärtusega. Need on mineraalide allikas. Need sisaldavad kaaliumi, rauda, tsinki, kaltsiumi ja fosforit. Need sisaldavad ka olulisi vitamiine. Maitsvad puuviljad sisaldavad A-vitamiini, B-vitamiine, C-vitamiini ja palju muud.
Toiduvalmistamine suhkru kasuks
Värsked seemned suhkrupalm kasutatakse ka toidu eesmärgil. Nende struktuur meenutab tarretist ja on maitsele väga meeldiv. Neid võib süüa toorelt, röstitud või keedetud. Kuumadel kuudel neist püree söömine mõjub jahutavalt ja energiat andvalt.
Puu seemneid peetakse delikatessiks Indias ja teistes Aasia riikides. Suvel on need kohalikul turul saadaval, kuid ainult lühikest aega. Nendest valmistatakse mahlasid, nektareid, raputusi ja muid jooke. Nendest valmistatakse ka toitvaid pudrusid, želeesid, moosi. Kasutatakse puuviljasalatites, kreemides ja jäätistes, segatuna teiste eksootiliste puuviljadega, nagu papaia, mango ja ananass. Vilja välimist kihti, mis on üldjuhul kooritud, võib tarbida ka siis, kui see on hästi küps. Samuti allutatakse küpsetamisele ja toiduvalmistamisele.
Mahla ekstraheerimiseks kasutatakse palmivõrseid. Need lõigatakse ja nendest voolav vedelik kogutakse spetsiaalsete riputuspotide abil. Hommikutundidel kogutud mahl on värskendav, magus ja kerge. Tema nimi on Thaati Kallu. Kui ta õhtul koguneb, kutsutakse teda Tadiks. See vedelik on suhteliselt happelisem kui Thaati Kallu. Mõned Maharashta osariigi elanikud tarbivad kääritatud Tadi mahla alkohoolse joogina.
Puu noortest õisikutest saab vedelikku nimega Toddy. Toddy kääritatakse jooki nimega Arak. Vedelikust saab teha ka bengalite seas toorsuhkrut, mida nimetatakse jaggeryks või Taal Pataliks. Indoneesias nimetatakse seda Jaava suhkruks. Seda suhkrut kasutatakse toiduvalmistamisel Jaava saarel laialdaselt.
Suhkrupalmi eelised
Programmi erinevad osad suhkrupalm kasutatakse erinevatel eesmärkidel. Näiteks saab taime lehtedest punutud korvid, matid ja muu voodipesu. Nendest valmistatakse katuseid ja vihmavarjusid, aga ka mütse ja kirjutusmaterjale. Indoneesias on iidsed kultuurid kasutanud palmilehti paberina. Sellist paberit nad nimetasid lontariks.
Puidust osadest tehti piirdeaedu ning toodeti ka nööride ja harjade jaoks kasutatud kiude. Tugev ja usaldusväärne puit on ehituses kõrgelt hinnatud. Mõnes kohas kasutatakse seda ka anumate valmistamiseks.
Nagu viljad suhkrupalm on väga toitvad, kui neid taimi hakatakse kasvatama taludes, võib see aidata lahendada alatoitumise globaalset probleemi. Seetõttu ei tohiks Borassuse flabelliferi taime tähtsust üldse alahinnata.
Selle taime kasulikkust tervisele pole veel hästi uuritud. Siiani on teada, et selle rikkaliku koostise tõttu tarbitakse puuvilju suhkrupalm tugevdab immuunsust. Neid soovitatakse inimestele, kes väsivad kiiresti ja kellel on halb toon. Samuti on tõestatud, et puuviljapüreed kasutatakse dermatiidi ja muude nahaprobleemide raviks.
