2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Ksülitool on valge kristalne pulber, millel on märkamatu lõhn ja täpselt määratletud magus maitse, mis on võrreldav suhkru omaga. Sel põhjusel on ksülitool magusaine, mis on suhkru suurepärase asendajana populaarsust kogumas.
Ksülitool jätab keelele iseloomuliku jaheduse. See on piisavalt vastupidav hapetele ja kuumusele, lahustub vees väga hästi. Looduses leidub ksülitooli puu- ja köögiviljades, maisitõlvikus, päevalillekoores, kasepuust.
Kuigi ksülitooli kalorite sisaldus on väga sarnane suhkru omaga ja samal ajal on selle magusus võrreldav sahharoosiga, on magusaine bioloogiline väärtus väga madal.
Sel põhjusel on ksülitool üks levinumaid suhkruasendajaid. Seda kasutavad diabeetikud ja rasvunud inimesed, kuna see ei mõjuta vere glükoosisisaldust.
Kogu maailmas on selle heaks kiitnud 40 riiki ksülotool tarbimiseks. Inimesed, kellel on diagnoositud diabeet, või need, kes soovivad suhkrut piirata, saavad seda kasutada, kuid alles pärast arstiga konsulteerimist.
Ksülitooli kasutamine
Toiduainetööstuses ksülitool on tuntud kui E967 lisa. Seda kasutatakse madala kalorsusega ja suhkruvabade toodete tootmiseks. Ksülitool annab magususe paljudele piima- ja piimatoodetel põhinevatele magustoitudele; puu- ja köögiviljad; teraviljad ja munad.
Ksülitooli kasutatakse kuivade eelroogade, želeede, marmelaadide, jäätiste, kommide, šokolaadide, karamellide valmistamiseks. Magusainet kasutatakse laialdaselt kuivatatud puuviljasaaduste tootmisel; tärklise baasil; kondiitritoodetes ja pastas. Ksülitool on osa närimiskummidest, kastmetest, lihatoodetest, sinepist, vorstidest ja majoneesist.
Lisaks magusainele on see ka stabilisaatori, niisutaja ja emulgaatorina.
Ksülitooli kasutatakse meditsiinis süstitavate lahuste osana. Apteegis kasutatakse vitamiinikomplekside, siirupite, magusate närimistablettide, diabeetikutele sobivate siirupite tootmiseks.
Ksülitooli päevane annus
Uuringud näitavad, et 50 g ksülitooli tarbimine päevas on ohutu. Selle koguse ületamine võib aga põhjustada organismis toksilist toimet. Laste lubatud päevane annus on 20 aastat.
Ksülitooli eelised
Hambaarstid soovitavad ksülitooli suhkruasendajana, kuna see ei põhjusta hammaste lagunemist ega igemehaigusi. See sobib diabeetikutele ja inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta.
Kahju ksülitoolist
Ksülitool mängida lahtistit, mis võib põhjustada kõhuõõnesid, kõhukrampe ja -valusid, iiveldust ja oksendamist. Teadlaste sõnul tarbitakse ülemääraseid koguseid ksülitool pikemas perspektiivis võib põhjustada kasvajate moodustumist.
Vanemad peaksid olema eriti ettevaatlikud ksülitooli lisamisel närimiskummile, šokolaadidele ja saiakestele, mida lapsed igapäevaselt tarbivad.
Liigsed summad ksülitool võib põhjustada veresuhkru järsu tõusu. Ehkki diabeetikutele soovitatakse suhkruasendajat, võib liigne kogus põhjustada hüperglükeemiat.
Tarbimine ksülitool võib põhjustada kehakaalu tõusu. Dietoloogid, kes seda kasutavad, peaksid jälgima selle tarbimist, sest kalorid kogunevad kiiresti ja liigne tarbimine võib põhjustada mõningaid toksilisi mõjusid.
Võimalik, et ksülitool võib põhjustada allergilisi reaktsioone. Neid esineb väga harva, kuid mõned inimesed märgivad sügelust, lööbeid, suu ja kurgu valusid. Ksülitool on lemmikloomadele väga mürgine.
