2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Lihatootjate üks paremini hoitud saladusi on see, millest vorstid tegelikult tehakse. Teoreetiliselt on need puder hakklihast, hakklihast, toornahkadest, sojast, kollageenist, peekonist, mitmesugustest juuretistest, nitrititest, soolast jt. täiteained.
Kuid üha rohkem koduperenaisi märkab, et küpsetades teevad nad imelikke hääli ja sõna otseses mõttes plahvatavad.
See asjaolu koos teabega, et ligi 85 protsenti Bulgaaria turul olevast lihast tegelikult imporditakse, tekitab taas küsimuse, millest pärismaalased koosnevad. vorstid ja muud kõrvalsaadused nagu kebab ja lihapallid.
Vorstid peaksid sisaldama 20–60 protsenti liha ja Bulgaarias on tavaliselt ainult 25 protsenti vorstide sisaldusest.
Ülejäänud 75 protsenti moodustavad mitmesugused juuretised, hermeetikud ja vesi ning mõne kaubamärgi veesisaldus võib ulatuda 70 protsendini.
Kuju ja konsistentsi säilitamiseks täidetakse vorstid hermeetikutega. Just need tihendid tekitavad kuumtöötlemisel kummalisi hääli. Neil on võime vett imada, nii et keeduvorstid paisuvad pahaaimamatuks.
Peakokk Petrovi tehtud kulinaarne eksperiment näitab täpselt, kuidas need täiteained toodetes vett hoiavad. TV7 TV reporteris küpsetas peakokk vaatajate silmis vorste ja kebabi, mida mõõtis enne ja pärast kuumtöötlust.
Üllatuslikult kaotab 85 g kaaluv vorst küpsetamisel vaid 4 grammi. Toores ja küpsetatud kebabi erinevus on 10 aastat ehk 30 protsenti tavapärase kuumtöötluse (röstimise või praadimise) piires.
Peakokk Petrovi sõnul on see nagu vorst plastikust. On normaalne, et toit sisaldab rasva ja vett ning läheb küpsetamise käigus kaduma.
Vorstide puhul paneme justkui plastiku ja võtame plastikust välja. See tähendab, et me sööme plasti ja meie keha töötleb plasti.
Katse tõstatab jällegi küsimuse, mida kodus valmistatud vorstides täpselt kasutatakse, et mitte kuumtöötluse ajal kaalust alla võtta, nagu peaks.
Soovitan:
Kolm Ideed Täidetud Paprikate Kohta
Täidetud paprika hakkliha ja riisiga on Bulgaarias üks levinumaid roogasid. Traditsiooniliselt serveeritakse jõululaupäeval ubadega täidetud kuivatatud paprikat. Kuid oma menüü pisut mitmekesistamiseks võite paprika täita teiste täidistega. Siin on 3 võimalust:
Maitsev Täidis Täidetud Kartulile
Külmadel talvekuudel pole midagi maitsvamat kui täidisega kartulid Küpsetatud. Vaadake meie ettepanekuid väga maitsvate kohta täidisega kartul ja valige, milline on teie järgmine roog teie pühade õhtusöögiks. Cheddariga täidetud kartulid Kuumuta ahi temperatuurini 220 ° C ja küpseta kartuleid 2 tundi.
6 Viga, Mida Me Regulaarselt Ahjus Küpsetades Teeme
Ahi on köögis üks enim kasutatavaid elektriseadmeid, kuid selles tehes teeme sageli kohutavaid vigu. Olenemata sellest, kas seda kasutatakse eelküpsetatud toidu kuumutamiseks või mitmesuguste roogade küpsetamiseks, tehakse mõnikord andestamatuid vigu.
Kas Teate, Miks Muudavad Tooted Küpsetades Oma Värvi Ja Aroomi?
Mis on parim köögis leviv lõhn? Kas pole küpsetatud leiva, saiakeste, liha lõhn? Kas olete uudishimulik, kust see kaunis lõhn pärineb? Kuidas saab seletada asjaolu, et toorel lihal on erinev maitse kui näiteks röstitud lihal? See, mis juhtub leiva, saiakeste, kookide, liha, kartuli küpsetamisel, on tegelikult keemia.
Tähelepanu! Plastiga Marsi Ja Snickersit Müüakse Kogu Euroopas
Marsi ja Snickersi šokolaadimagustoitude partiid viiakse kogu maailmast välja, kartes, et need võivad mõjutada neid tarbivate inimeste tervist. Kookidest leiti plastosakesi. Riigid, kus algas hõrgutiste tagasivõtmine, on Prantsusmaa, Hispaania, Itaalia, Belgia, Holland, Saksamaa ja Suurbritannia, kirjutab Prantsuse ajaleht Le Monde.
