2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Džinn / gin / on kõrge alkoholisisaldusega jook, mida alkohoolsete jookide austajad teavad, kuna osaleb paljudes maailmas populaarsetes kokteilides. Päris džinni valmistatakse kadakataime viljadest, samuti muudest puuviljadest. Mõnikord kasutatakse teravilja. Džinnil on iseloomulik kadakataoline lõhn just töödeldud kadakamarjade kasutamise tõttu. Alkoholisisaldus joogis on umbes 40 protsenti.
Džinni ajalugu
Džinnil on pikk ajalugu. Hollandi arst Francisco Silvius on selle aromaatse joogi isa või vähemalt seostatakse seda selle avastamisega. Väidetavalt on ta džinnist avastanud XVII sajandil. Seejärel ajas ta segadusse ideega valmistada ravim neeruprobleemide, maohaiguste ja vere puhastamise vastu. Selleks kogus arst ühte kohta kadaka, aniisi, koriandri ja muude ürtide vilju, mis olid sel ajal juba tõestatud.
Seejärel leotas ta neid alkoholilahuses. Sylvius testis loomingut oma patsientide peal ja vedeliku kuulsus levis kiiresti. Kuigi allikate kohaselt leiutati džinn XVII sajandil, on kadakamarju kasutatud tervendamiseks juba iidsetest aegadest peale. Katku ajal üritasid inimesed kadaka abil salakavalast nuhtlusest pääseda. Kahjuks ei andnud see soovitud tulemusi.
Džinnide tänapäevane nimi pärineb hollandikeelsest sõnast genever, mis tõlgitakse kui kadakas. Alates 17. sajandist kuni praeguseni on nime õigekirja ja hääldust mitu korda muudetud ja lühendatud, nii et alkoholi nimeks jääb lõpuks ainult džinn või džinn. Ja kuigi alguses joodi džinnit peamiselt Hollandis, saavutas see brittide seas kiiresti populaarsust. Võib-olla sellepärast on nad täna selle kadakajoogi juhtiv tootja. Ja kuigi see keelati XIX sajandil, on džinn tänapäeval üks hädavajalikest alkohoolsetest jookidest.
Džinnitootmine
Nagu juba selgunud, on tõelise džinni tootmise peamine koostisosa kadakavili. See koos erinevate taimedega imbub mõnda aega viinamarjades. Seejärel aine destilleeritakse. Tekkinud alkoholil pole kindlat värvi. Valmis džinni konkreetne märkus tuleneb nii kadakamarjadest kui ka mõnedest lisatud ürtidest nagu aniis, köömned või kaneel. Arvatakse, et kui selle joogi tootjad nõuavad kvaliteeti, maitsestavad nad seda vähemalt 6-7 erineva maitsetaimega.
Džinnitüübid
Seda piiritust on turul juba väga erinevaid. Populaarne tüüp on Londoni kuiv džinn. Ja "kuiva" all mõeldakse seda, et joogile pole lisatud suhkrut. Lisaks on sel juhul peamine toode, millest alkoholi valmistatakse, kadakavili. Samuti ei kasutata Londoni kuiva džinni jaoks värvaineid.
Teine populaarne liik on nn Plymouthi džinn, milles tootjad kasutavad kimpu erinevaid ürte. Tavaliselt toodetakse seda ka spetsiaalse veega Inglismaalt Dartmoorist. Selle välimusega ei saa eirata pehmet maitset ja tugevat joovastavat aroomi. Plymouthi džinnis kasutatakse maitseid, mis koos moodustavad ainulaadse aroomi. Traditsiooni kohaselt saab seda toota ainult Plymouthi linnas. Arvatakse, et tootjad kasutavad endiselt kolme sajandi tagust retsepti.
Väärt tähelepanu tuleks pöörata ka Hollandi džinnitüübile. See on eriline selle poolest, et see on valmistatud kindla Hollandi retsepti järgi, mis pärineb kaugest XVII sajandist. Muidugi ei saa see olla täpselt sama, mis tol ajal, vähemalt tänapäevase tehnoloogia tõttu, mida tootjad siiani kasutavad. Hollandi liikides on aga kaks tootmismeetodit, tänu millele on olemas noor ja vana džinn. Need mõisted pole aga seotud ühegi erilise laagerdumisega, vaid pigem erinevusega kahe alamliigi maitsestamisel. Hollandi džinni valmistamisel lisatakse lisaks kadakamarjadele ka tsitruselisi koori.
Džinni serveerimine
Aromaatset jooki serveeritakse kõrges klaasis mahuga 200 kuni 250 ml ja selle temperatuur peaks olema vahemikus 6 kuni 8 kraadi. Selle kõrvale pakutakse sidruniviilu ja klaasi vahuveini. Kuna sidruni saab kinnitada tassi serva külge või serveerida eraldi väikeses taldrikus. Soovi korral lisatakse joogile jääd.
Džinn toiduvalmistamisel
Džini saab kombineerida erinevate jookidega ja kahtlemata on selle populaarseim lisand toonik. Kuulsate džinnikokteilide hulgas on ka meie tuntud martini. Tegelikult sobib džinn peaaegu kõigi alkohoolsete jookide ja kõigi puuviljamaitsetega, nii et selle kasutamisel piisab lihtsalt fantaasia vallandamisest. Soolaseid roogasid saab maitsestada ka džinniga. Kogenud kokad lisavad seda kana- ja sealiharoogade hulka.
Džinni eelised
Džini kasulikke omadusi on arutatud sajandeid. Kvaliteetsel džinnil on võime verd puhastada ja seda kasutatakse ka diureetikumina. Sel põhjusel on soovitatav vedelikupeetus ja puhitus. On kurioosne tõsiasi, et kuulus džinniga ja toonikaga kokteil leiutati Indias malaaria vastu.
See tugineb toimeainele kiniin, mis sisaldub toonikus ja annab sellele kibeda noodi. Mõõdukas joogi tarbimine aitab kergesti eemaldada tugevaid sekretsioone. Tänapäeval kasutatakse džinni ka nohu, köha, bronhiidi ravimina. Džinnikompress aitab leevendada alaselja- ja liigesevalu. Džinn parandab ja normaliseerib südametegevust ning tugevdab südant.
Džinniga rahvameditsiin
Lääne rahvameditsiin pakub mitmeid tervendavaid rakendusi džinn. Lõhnava alkoholi abil saate teha kurguvalu jaoks omatehtud siirupit. Selleks vajate kolm supilusikatäit mett, üks supilusikatäis džinni ja üks supilusikatäis sibulamahla. Võtke üks teelusikatäis segu iga paari tunni järel pärast sööki.
Tervendajad pakuvad ka džinni ja kummeli keetmist, mida tarbitakse kiiremini röga eraldamiseks ja kopsude pingete leevendamiseks. Tee jaoks vajate kahte supilusikatäit kummelit. Seda keedetakse 150 ml vees. Kurna ja sega 100 ml džinniga. Valikuliselt magustatud meega. Saadud keetmisest võtke enne sööki 1-2 supilusikatäit.
Seljavalude leevendamiseks kasutatakse teadaolevalt ka toonilist kompressi. Leota marli 50 ml džinni, supilusikatäie valge redise mahla ja supilusikatäie sibulamahlaga. Sel viisil valmistatud kompress kantakse kahjustatud alale ja eemaldatakse poole tunni pärast. Seejärel pestakse seda piirkonda sooja veega.
Džinnist kahju
Kuigi sellel on kasulikke omadusi, džinn seda ei tohiks tarbida süstemaatiliselt ja suurtes kogustes, sest see on ikkagi alkohol. Alkohoolse aine igapäevane kasutamine võib põhjustada sellest sõltuvust. Kadaka suhtes allergilistele inimestele ei soovitata džinni tarbida, sest see võib põhjustada ebamugavusi.
