2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Tuhksuhkur on mehaaniliselt jahvatatud kristallisuhkur. Pulbrilise suhkru valmistamisel ei rakendata keemiliste koostisosadega töötlemist, vaid ainult spetsialiseeritud masinaid, mis jahvatavad kristallidest suhkrut peeneks pulbriks.
Tuhksuhkur on kõik suhkrupeedist või suhkruroost saadud valge kristalsuhkru kõik omadused, eelised, puudused ja omadused. Lisaks valgest suhkrust on olemas ka fariinsuhkur, millest aga magusat peenet pulbrit ei valmistata. Suhkru ajalugu ulatub mitu aastatuhandet Indiasse ja Hiinasse, kus suhkruroo algselt kaevandati. Alles hiljem levis see Pärsiasse, Egiptusesse ja veelgi hiljem - suhkrut tõi Kreeka ja Rooma vallutuste ajal Aleksander Suur.
Tuhksuhkru toiteväärtused ja koostis:
Toiteväärtus 100 g kohta, võrreldes soovitatud päevaannusega
Energia - 1619 kJ (390-399 kcal); Süsivesikud - 99,98 g; Suhkur - 99,80 g; Sahharoos - 99,80 g; Glükoos - 0 g; Fruktoos - 0 g; Laktoos - 0 g; Maltoos - 0 g; Kiudained - 0 g; Rasv> 0,1 g; Valk - 0 g; Vesi - 0,03 g; Vitamiinid; Riboflaviin (B2) - 0,019 mg (1%); Mineraalid; Kaltsium, Ca - 1 mg (0%); Raud, Fe -0,01 mg (0%); Kaalium, K - 2 mg (0%).
Soovitatav suhkru päevane annus
2003. aastal kehtestas Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) tervisliku annuse suhkrut päevas - mitte rohkem kui 10% kaloritest. Grammides ei ole puhta suhkru kogus meestel üle 60 g ja naistel 50 g. Gaseeritud joogid ja isegi jääteed sisaldavad ka suhkrut - umbes 40 g. 2-3 kohvi joomine suhkruga kurnab meie päevase annuse.
Tuhksuhkru valik ja ladustamine
Tuhksuhkur on saadaval peamiselt pakendites 500 g ja 1 kg, kilekottides ning selle hind on oluliselt kõrgem kui rafineeritud valge suhkru oma. Poest tuhksuhkrut ostes pöörake tähelepanu selle koostisele, mis peaks olema kerge ja kihiline. Vaadake kindlasti aegumiskuupäeva. Pärast avamist peaks tuhksuhkrupakk olema iga kord tihedalt suletud ja hoitud kuivas ja ventileeritavas kohas. Suhkrut on kõige parem hoida õhukindlates anumates, mitte avatud karbis või ümbrikus. Ärge hoidke tuhksuhkur niisketes ruumides.
Kõrge temperatuur pole samuti hea suhkru - kristalli ja pulbri - sõber. Samuti on oluline mitte hoida suhkrut tugeva või ebameeldiva lõhnaga toodete läheduses. Suhkur ei ima mitte ainult vett, vaid ka kõrvalisi lõhnu, millele aitavad kaasa peamiselt õhukindlad anumad.
Kui olete tugeva lõhnaga toote hoidmiseks kasutanud purki, ärge kasutage seda suhkru hoidmiseks. Osta uus purk või kasuta neutraalse lõhnaga purki. Nii granuleeritud kui ka tuhksuhkrut tuleks aeg-ajalt raputada. See on vajalik, et mitte suruda kokku oma suhkruga tihendatud suhkrut.
Pulbrilise suhkru kulinaarne kasutamine
Tuhksuhkur on paljude kodus valmistatavate kookide, kookide, glasuuride ja kreemide ustav sõber ning valmis ostetud koogid. Piserdage värskelt küpsetatud kooki regulaarselt sõelutud tuhksuhkruga ja magus valge pulber tuleb panna kõrvitsa ja erinevate puuviljadessertide külge, mis annab viimistletud ilme.
On mõned kondiitritooted, mis poleks ilma sekkumiseta nii hästi välja tulnud tuhksuhkur - fondant, suhkruglasuur, suhkrusiirup, suhkrutaigen jne. Meie lemmik suudlusi ei oleks nii peene ja peene tekstuuriga võimalik saada, kui poleks olnud valget magusat pulbrit.
Valmistame ise pulbristatud suhkrut
Pulbristatud suhkrut saab hõlpsasti kodus, ainus nõue on puhastatud kohviveski olemasolu. Pange veskisse 2-3 spl.kristalliga rafineeritud suhkur, sulgege ja jahvatage, kuni tunnete, et viimane kristall on muutunud peeneks pulbriks. Kui teil pole veskit, saavutate häid tulemusi käsitsi uhmris, kuid peate olema kannatlik ja pingestatud pikaajaliseks hõõrumiseks.
Suhkru jäätumise retsept
Sõeluda tuhksuhkur ja segage see 2-3 spl veega. Sega ühtlaseks massiks ja saadud glasuuriga vala valmis koogid ja saiakesed.
Suudluste retsept
Klopi 3 munavalget ja lisage veevannil pidevalt segades 150 g tuhksuhkrut. Selliselt saadud segust pritsige suudlused paberile ja kuivatage madalas 100 kraadises ahjus.
Suhkrutaigna retsept
Pange pliidile pannile 150 ml vett koos 70 g õliga. Kui või on sulanud, eemaldage see tulelt ja lisage korraga 150 g jahu. Segage intensiivselt puulusikaga, kuni seintest eraldub tainas. Määri tainas köögiletti ja lase veidi, kuid mitte täielikult jahtuda. Võite selle katta fooliumiga, nii et see ei jääks koorikut kinni. Seejärel alustage osade kaupa 500 g lisamist tuhksuhkur ja sõtku, kuni see imeb kogu suhkrukoguse ja saadakse homogeenne tainas. Vajadusel lisage rohkem kui näidatud summa. Valmis suhkrutainast saate kergendada mõne tilga kondiitritoodete värviga või jätta see nii.
Sel viisil valmistatud suhkrutainast kasutatakse suhkrukujukeste valmistamiseks, kookide ja pirukate katmiseks, rullimiseks jne.
Kahju suhkrupulbrist
Kõik tavalise suhkru liigse kasutamise negatiivsed tagajärjed kehtivad tuhksuhkru kohta. Üldiselt on rafineeritud suhkrud inimesele pigem kahjulikud kui kasulikud. Suhkur loob suus ideaalse keskkonna bakterite arenguks. Liigne maiustamine viib hambakaariese tekkeni.
Kui sööte sageli maiustusi ja muid suhkrut sisaldavaid toite, on see keha kaitsevõime vähendamise eeldus. Suhkur vähendab tegelikult valgete vereliblede võimet hävitada batsille, mis viib immuunsüsteemi pärssumiseni. Liigne kondiitritoode võib põhjustada kõhukinnisust, mäluhäireid.
Rafineeritud suhkur, olgu see pulbriline, aitab kaasa ka salakavalale hüpoglükeemia ilmnemisele ja diabeedi tekkele täiskasvanutel. Liiga suhkru söömine viib ka müokardiinfarktini.
Neil, kes tarbisid 110 g suhkrut (mis vastab 22 tl suhkrule), oli viis korda suurem infarktioht kui neil, kes tarbisid 60 g (12 tl) suhkrut. On olemas isegi suhkrusõltuvuse diagnoos, mis ilmneb konkreetsete sümptomitega ja mida vastavalt ravitakse.
