2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Lõheforell on hübriidne kalaliik, mis on Jugoslaavia geneetikute meeskonna paljude aastate pingutuste tulemus. Lõheforell on tegelikult Ameerika forelli kohandatud vorm, mis paljuneb Valge Drini jõe ülemjooksul.
Keeruliste ristide abil on teadlastel õnnestunud saada lõhe hübriid Ameerika ja Balkani forelliga. Pärast aastaid kestnud selektsiooni on neil õnnestunud luua liik, mis on võimeline endise Jugoslaavia jõgedes ja veehoidlates iseseisvalt paljunema.
Pärast sündmusi meie naabris ja sõda Kosovos arendati projekti välja ainult Dospati ümbruses, kus meie kalurid on juba mitu aastat importinud lõheforelli varustusmaterjali.
Lõheforell paljuneb perioodil aprill-mai. Juba aastaid on Bulgaaria Teaduste Akadeemia teadlaste rühm jälginud lõheforelli Dospatis. Nad leidsid, et kalad paljunesid üsna edukalt loomulikult.
Lõheforelli omadused
Väliselt lõheforell kannab kõiki ameeriklase tunnuseid, kuid kaal suureneb kiiresti ja ulatub isegi mõnele lõheliigile omase suurusega, omades samas Balkani forelli paljunemisvõimet. Lõheforell on suurem kui tavaline forell, tema liha on roosa (nagu lõhe), sellel on vähem luid ja rohkem liha.
Lõheforell on meie riigis üha enam populaarsust kogumas, sest see on odavam kui lõhe, kuid on samal ajal oma maitse lähedal. Paljud restoranid püüavad aga oma klientidele lõhe asemel müüa - lõheforelli, kuid päris lõhe hinnaga.
Kuigi nad on sarnased, pole nende maitse nii lähedane ja need, kes proovivad Norra hõrgutist, saavad kohe midagi muuta. Lõheforell ja lõhe on sama värvi, kuid lõheforell pole nii rasvane.
Selle punakas toon on saadud söödast. Lõhe värvus saadakse tema toidust - väikestest krabidest, kaladest, krevettidest, millel on karotiini ja kalad saavad astaksantiini pigmendi tõttu punaka tooni.
Millal lõheforell värv saadakse ka sellest pigmendist, kuid antud juhul saadakse see juba söödast. Kunstlikult kasvatatud forelli maitse jaoks on oluline mitu peamist tegurit - aretustehnoloogia, vee koostis ja toidu kvaliteet.
Lõheforelli keetmine
Lõheforell on väga maitsev kala, mida saab küpsetada mitmel viisil. Seda küpsetatakse peamiselt ahjus või grillil ning on oluline täpsustada, et praetuna või küpsetatuna ei vaja see rasva, sest see kuulub nn õliste kalade hulka.
Pakume teile hämmastavat lõheforelli retsepti vürtsidega.
Vajalikud tooted: lõheforelli filee, sidrunimahl, basiilik, pune, valge pipar, sool, devesil ja majoraan. Garneeringuks on vaja küpsetatud kartuleid.
Valmistamismeetod: Lõika filee tükkideks, maitsesta sidrunimahla ja aromaatsete vürtsidega ning jäta 10-15 minutiks lõhna hästi omastama. Kuumutage grillpann või teflonpann ja asetage kala - küpsetage kõigepealt nahaga küljelt, et vabaneda oma rasvast, ja pöörake mõne minuti pärast teisele poole. Serveerige lõhnavat kala koos küpsetatud kartulite ja klaasi jahutatud valge veiniga.
Järgmine retsept on grillitud lõheforell.
Vajalikud tooted: lõheforell (nii palju kui vaja), 1-2 sidrunit, mõned oksad värsket küüslauku, tilli, pipart, soola, oliiviõli.
Valmistamismeetod: Puhastage ja kuivatage kala ning tehke terava noaga mõlemalt poolt ristlõiked. Puista peale värsket sidrunimahla ja väga vähe oliiviõli. Soola ja puista musta pipraga. Pange kala kõhuõõnde paar viilu sidrunit, värsket tilli ja osa tükeldatud värskest küüslaugust.
Lisaks puista peale veidi tilli ja riivitud sidrunikoort. Katke need värske säilitamise jaoks fooliumiga ja laske mõneks tunniks külmkapis värskete aroomide imamiseks. Küpseta ahjus või grillil.
Lõheforelli eelised
Lisaks sellele, et seda tüüpi kala on väga maitsev, on see ka tervisele äärmiselt kasulik. Lõheforell rasvasema kala tüüpilise esindajana on see äärmiselt rikas väärtuslike oomega-3-rasvhapete poolest. Kala varustab keha kergesti seeditavate ja terviklike valkude, mineraalide, vitamiinidega. Suurendab head ja vähendab samal ajal halva kolesterooli sisaldust veres.
Oomega-3-rasvhapped on äärmiselt olulised, kuna need on suurepärane ennetus mitmete raskete haiguste ja seisundite vastu.
Need hoiavad ära südame-veresoonkonna haigusi, vähki, artriiti, diabeeti, depressiooni ja Alzheimeri tõbe. Need kiirendavad energiavoogu ja suurendavad samal ajal keskendumisvõimet.
Need kaitsevad keha gripi ja külmetuse eest. Regulaarne kalatarbimine on tervisele äärmiselt kasulik, kuna oomega-3-rasvhappeid on erinevat tüüpi kalades kõige rohkem. Tervisliku toitumise asjatundjad soovitavad kala süüa vähemalt kord nädalas.
