2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Lugupidamisega või Amaranthus on taimeliik, mis kuulub kosmopoliitsesse Amaranthus perekonda. Styra on amaranti lähedane sugulane, nii et mõned nimetavad seda amarantiks. Selle nime päritolu pärineb Vana-Kreekast, kus see tähendab hääbumatut, hääbumatut lille.
Mõnede väidete kohaselt aitab siirus armastuse piinade vastu. Ladina ja kreeka mütoloogia kohaselt on kuslapuu ravim füüsiliste haavade, vaimse ängi, valu ja igasuguste inimeste kannatuste vastu.
Lugu siirusest
Välja arvatud ilus lill, siiralt on indiaanlased sajandeid kasvatanud tähtsuselt teise (maisi järel) teraviljana. Tema auks peeti iga-aastaseid pidustusi, kus teda kummardati jumalana. Hispaania vallutajad kuulutasid selle aga kuradi järglaseks ja keelasid selle kasutamise. Euroopa kultuuride järkjärgulise sisenemisega Lõuna-Ameerikasse unustati see kui kultuur.
Alles täna, pärast nelisada aastat unustust, on selle väärtuslikud toitumisomadused taasavastatud ja ta on põllukultuuride seas oma õige koha saavutanud. Ameerika Ühendriikides ja teistes riikides rahastatakse selle uurimiseks ja rakendamiseks toiduainetööstuses eriprogramme. Aja jooksul levis viiruk Euroopasse ja Põhja-Ameerikasse. Tänapäeval kasvatatakse seda laialdaselt Mehhikos, Peruus, USA-s, Nepalis, Indias.
Tuura tüübid
Bulgaarias mõned liigid siiralt on laialt levinud ja neid taimi peetakse peamiselt umbrohtudeks. Üks levinumaid liike meie riigis on harja ja harja.
Paanika / Amaranthus paniculatus / on üheaastane rohttaim. Selle vars on kollakas kuni punakas, hargnenud ja kuni 1 m kõrge. Lehed on järjestikused, rombjas-ovaalsed või piklikud-elliptilised, põhjas kiilukujulised, ülaosaga teravad, pikkade vartega. Lilled kogutakse ülemiste lehtede kaenlasse ja varre ülaosasse lillakaspunaste hargnenud õisikutena.
Selle liigi vili on ristisuunas lõhenev kast, kus on palju kastanipuu seemneid. Paanika õitseb juulis ja augustis. Seda levitatakse Indias, Iraanis, Vahemerel, Euroopas, Skandinaavia poolsaare lõunaosas, Aafrikas, Austraalias jt. Bulgaarias kasvatatakse kuslapuud dekoratiivtaimena, kuid seda leidub ka loodusliku liigina.
Tavaline siiras / Amaranthus retroflexus / on üheaastane rohttaim. Tüvi on kuni 1 m kõrge, püstine, soontega, roheline või punakas, kiuline. Lehed on järjestikused. Puuviljakarp praguneb ristisuunas ja on okastega. Seemned on mustad, läikivad. Harilik tuur on pärit Põhja-Ameerikast. Aastate jooksul on see järk-järgult levinud Euroopasse, Venemaale (Kaukaasias), Edela- ja Kesk-Aasiasse, Jaapanisse ja Hiinasse. Meie riigis võib seda kogu riigis vaadelda kui viljapuud või umbrohtu põllukultuurides.
Teine Kreekas laialt levinud huvitav liik on Amaranthus blitum või lilla siiras, mis on söödav üheaastane taim, mille kõrgus on 80–150 cm, kasvatatakse nii meie lõunanaabril kui ka paljudes kohtades üle maailma peamiselt lehtköögiviljana.
Kompositsioon siiras
Aasta rohelise osa sisus siiralt On leitud koliini, betaiini ja vitamiini C. Mõni liik sisaldab ka mikroelemente nagu kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium, fosfor, seleen ja raud, vähesel hulgal A-vitamiini ja valku.
Teraviljasordi seemned on kõrge toiteväärtusega ja on isegi paremad kui toorproteiinide ja lüsiini kõrge sisaldusega tõelised teraviljad. Need sisaldavad ka 6 - 10% rasvhappeid, millest 3/4 on küllastumata, pektiini, kiudaineid, rauda ja kaltsiumi ning muid mikroelemente. Need ei sisalda gluteeni, mis teeb neist sobiliku toidu gluteenitalumatusega inimestele. Seemnejahu on laialdase kasutusega ja seda kasutatakse edukalt segudes gluteenivabade jahu jaoks.
Kasvavad oravad
Tihvt levib kergesti põllu- ja köögiviljaaedades ning lämmatab põllukultuure. Väga levinud on kasvamine koerte viinamarjade ja tatuli seltsis. Rohke niisutamine, viljakas pinnas ja päikesevalgus on taimele ideaalsed tingimused ja ta võib kergesti jõuda üle 1 m kõrgusele. Juunis-juulis ilmuvad õisikud, mis kasvavad pidevalt ja sügiseks lohisevad juba maapinnal.
Kui kasvatame ühte madalat sorti, peate kohe, kui see muutub külmaks, asetama selle tuppa, kus see kasvab ja õitseb. Erinevus Bulgaaria tuura ja tema kasvatatud vendade Amaranthus blitum var. Kreekas kasvanud Silvestre ja Amaranthus viridis, mida nimetatakse infundeerituteks, on need, mis annavad õrna ja suure rohelise või punase lehemassi ning võimaldavad korduvat korjamist, kuna nad moodustavad hilise seemne.
Tuura kogumine ja ladustamine
Meie riigis koristatakse peamiselt varred siiralt. Taimede maapealne leheline osa lõigatakse õitsemise ajal ülalt alla 30–35 cm pikkuselt. Erinevat tüüpi taimede korjamine, kuivatamine, pakkimine ja ladustamine toimub eraldi.
Kuivatamine toimub varjus või ventileeritavas ruumis, materjal on paigutatud raamidele või mattidele või kuni 45-kraadise temperatuuriga ahju. Umbes 5 kg värsketest vartest saadakse 1 kg kuiva. Ravimid peavad olema säilitanud oma loomuliku välimuse ka pärast kuivatamist. Valmistatud ravimit hoitakse kuivas ja ventileeritavas ruumis ilma otsese päikesevalguseta.
Eelised siiras
Varem kasvatati köögiviljakultuuridena nisurohtu ja harilikku võilille. Nüüd kasutatakse neid meie rahvameditsiinis hemorroidide korral, tavaliselt väliselt - pealesurumiseks. Raske menstruatsiooni peatamiseks kasutatakse muud tüüpi tüümiani, näiteks kuristikke kurguvalu leevendamiseks ja suuvettena gangreeni raviks. Tuura keetmine ei peata mitte ainult tugevat menstruatsiooniverejooksu, vaid ka liigset tupevoolust, kõhulahtisust ja düsenteeriat. Rohu kokkutõmbav võime on kasulik verekaotuse vähendamiseks ja kõhulahtisuse raviks.
Saba seemnetest siiralt Ekstraheeritakse ainulaadse biokeemilise koostisega õli, mida kasutatakse laialdaselt meditsiinis ja kosmeetikas. Sellel on meeldiv lõhn ja pähklimaitse. Selle kõige väärtuslikum koostisosa on skvaleen, mis sisaldub ka inimese nahas ja aitab keha küllastada hapnikuga. Seetõttu kasutatakse õli immuunsuse suurendamiseks ja paljude haiguste raviks.
Rahvameditsiin siiralt
Vahtpolüstüroolil on antibakteriaalne toime. Meie rahvameditsiin soovitab jalgu seenevastase näpuotsaga vannidele. Ebameeldivast tundest jäädavalt vabanemiseks kasutage järgmist lihtsat retsepti: Peotäis tuura valatakse 2 liitri veega. Keetmist keedetakse 5 minutit madalal kuumusel ja filtreeritakse. Tehke sellega jalavanne 10 minutit hommikul ja õhtul.
Söögitegemisel stiilne
Enamik liike siiralt, millel on suur lehemass, on söödavad. Bulgaarias väga levinud harilikku amaranti (Amaranthus retroflexus) võib kasutada ka toiduvalmistamiseks seni, kuni see on moodustanud seemneid. Kasutatakse lisandina suppides, köögiviljatäidistes, liha kaunistamisel.
Salvei noored lehed on edukalt ühendatud igasuguste aedviljadega. Steiermark sobib maitsvate ja dieettoitude, värskete salatite, pirukate ja kergete suppide juurde. Viimasel ajal on tervisliku toitumise pooldajad seda kultuuri kõrgelt hinnanud.
Nõgeseemneid kasutatakse garneeringuks ja need võivad riisi kergesti asendada. Vees keedetuna näevad nad välja nagu väikesed kaaviarid. Nendest valmistatakse ka popkorni. Jahu osaleb pasta, küpsiste, kookide, pannkookide ja väikeste kookide jm koostises.
Dieedisalat tärklisega
Vajalikud tooted: tärklis - 300 g lehti, sibul - 1 pea, tomatid - 2 tükki, kurgid - 1 tükk, küüslauk - 1 vars, mais - 1/2 purki, basiilik, petersell, till, sidrunimahl - 2 supilusikatäit, oliiviõli 2 spl, must pipar, sool
Valmistamismeetod: Pese kirsid, tomatid, sibulad, küüslauk ja kurk ning lõika need. Sega sügavas kausis hakitud tooted, lisades mais, basiilik, petersell ja till. Maitsesta oliiviõli, sidrunimahla, pipra ja soolaga. Sega korralikult läbi ja serveeri.
