2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Latikas on valge, pehme ja kergelt kuiva lihaga kala. See on tüüpiline Vahemere kala, mida leidub Vahemerel ja palju harvemini Mustal merel. See elab kuni 30 meetri sügavuses mererohu ja liivase põhjaga kasvanud kohtades. Toitub väikestest selgrootutest.
Keha latikas on kõrge, ovaalne ja külgsuunas lamestatud. Selle pikkus on 70 cm ja kaal kuni 16 kg, kuid selliseid isendeid on harva. Silmad on väikesed, kõht on peaaegu tasane.
Latika värvus on hõbehall. Nimi merilill on kreeka keel ja on loomulikult üle läinud bulgaaria keelde, sest peamised kalakogused tulevad meie turul Egeuse mere kaldalt.
Alles umbes kaks aastakümmet tagasi oli latika hind piiratud saagi ja turustamise tõttu väga kallis. 1980. aastate lõpus töötati aga latikate kasvatamiseks spetsialiseeritud põllumajandusettevõtetes välja tehnoloogia, mis koos saagi suurenemisega langetas hindu.
Merikarbi koostis
100 g värsket merilill sisaldab 105 kcal, 19 g valku, 0,6 g oomega-3 rasvhappeid, 3 g rasva ja 1 g küllastunud rasva, 52 mg kolesterooli.
Merikarbi valik ja ladustamine
Kaubandusvõrgustikus pakutakse peamiselt kuni 400 g kaaluvaid latikaid, jahutatud või suitsutatud. Värskel latikal peab olema hele ja läikiv nahk, punased lõpused ja läikivad soomused. Kalade silmad ei tohiks olla hägused, vaid selged ja karge - reegel, mis kehtib igat tüüpi kalade kohta.
Latikat on soovitatav keeta kohe pärast värske kala ostmist. Latika kilogrammi hind varieerub umbes 16–18 BGN.
Merikarbi keetmine
Liha merilill on valge, kindel ja mahlane, mis võimaldab toiduvalmistamist mitmel viisil. Kombinatsioon merilill oliiviõliga on asendamatu klassika, kuid võide säilitab värskelt püütud latika värskuse. Väga edukas viis latika valmistamiseks on küpsetamine meresoolakoores.
Merikarbi kalalõhn ei ole liiga tugev, mis võimaldab kasutada erinevaid vürtse. Loomulikult on traditsioonilised must pipar ja sidrun, kuid võite kasutada loorberilehte, värsket rosmariini, sumakit.
Kreeklased ise grillisid sidrunimahla, oliiviõli, tüümiani või pune abil määritud kala. Hispaanlased eelistavad seevastu merikarbi koos kuuma paprika ja küüslauguga.
Merililli võib aurutada, küpsetada fooliumis või pärgamendis, marineerida. Enne tervena küpsetamist saab selle ühtlase küpsetamise tagamiseks mõlemalt küljelt soonida. Võite latikat grillida, kuid olge ettevaatlik, et kala üle ei küpseks ja kuivaks. Selles osas on latikas väga õrn kala, kuna selle liha on üldiselt kuivem.
Enne toiduvalmistamist tuleb merikarbid sisikonnast puhastada ja korralikult pesta. Tutvustame teile väga huvitavat retsepti merilill vürtsidega soolal.
Vajalikud tooted: 2 merikarbi, 1 tomat, sellerivars, 2 porgandit, 1 tomat, must pipar, sidrunimahl, peotäis meresoola.
Valmistamismeetod: Salv, milles kala küpsetatakse, kaetakse küpsetusfooliumiga. Vala meresool ning sellele puhastatud ja kuivatatud kala. Kala pinnale tehke mitu sisselõiget, asetades igasse sisselõikesse pool tomativiilu.
Puista peale kurat ja must pipar. Porgand lõigatakse ja levib peal. Lisa hakitud seller. Lõpuks piserdatakse kala sidrunimahla ja oliiviõliga ning küpsetatakse eelsoojendatud ahjus.
Merikarbi eelised
Lisaks sellele, et see on väga maitsev, latikas on ka kasulik kala. See on rikas raua ja oluliste vitamiinide poolest. See sobib dieeti järgivatele inimestele ja väikelastele, kes vajavad kvaliteetset valku. Merikarbis sisalduvad oomega-3-rasvhapped on äärmiselt tervislikud rasvad, mis kaitsevad keha paljude terviseprobleemide eest.
Oomega-3-rasvhapped on inimkeha jaoks äärmiselt olulised. Kalade tarbimine vähemalt kord nädalas annab organismile olulisi vitamiine ja aineid, mis on tervisele kasulikud.
