2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Leiba süüakse peaaegu igas maailma riigis. Isegi seal, kus nisu ei kasva, jahvatatakse muud tooted, näiteks mais, rukis või riis, jahuks ning neist valmistatakse lihtsaid ja toitvaid ekvivalente nisuleivale.
Tänu välisreisidele ja kasvavale välismaise köögiga restoranide arvule tutvume erinevate riikide leibade ja ka vastavate rahvustoitudega. Kui teile pakutakse India toitu, kas poleks kõige loomulikum seda süüa chapati või naaniga? Või kui inimene sööb näiteks Mehhiko rooga, on üsna loomulik, et temaga kaasnevad Mehhiko tortillakoogid. Samamoodi on idamaine pirukas lahutamatu Kreeka või Türgi toidust, kuid see on muutunud nii populaarseks, et sellest saab peaaegu osa meie rahvusköögist.
Euroopa leivad, erinevalt Aasia ja Lõuna-Ameerika leibadest, on valmistatud peamiselt tavalisest nisujahust ja pärmi abil. Hoolimata sellest sarnasusest põhiprotseduuris on uskumatult palju erinevaid leivad Euroopas - rikkalikust ja keerulisest lihavõttekoogist lihtsa, kuid täiusliku baguette'ini.
Vaev on seda väärt
Pärmileivad vajavad sõtkumiseks ja kerkimiseks veidi aega. India leivad, kuigi mitte kõik ei ole valmistatud pärmiga, nõuavad tavaliselt, et keegi küpsetaks leiba kuumal pliidil üksteise järel, et näha, kuidas need kellegi näljases kurgus sekunditega kaovad. Peaaegu kõik leivad võtavad aega ja vaeva, kuid see on seda väärt!
Idamaine pirukas
Kõigile meile tuntud lameleivad on tõenäoliselt araabia päritolu, ehkki väljaspool Lähis-Ida on need ülipopulaarsed. Eriti atraktiivne on nende puhul see, et need lõhenevad kergesti ja saavad suurepäraseks aluseks võileibade ja vardas, falafeli, salatite või kõige muu jaoks, mida saab viilutatud leiva sisse panna. Nipp on nendega küpsetamine väga kuumas ahjus.
Tooted 10 tk jaoks:
kuivpärm - 2 tl.
tuhksuhkur - 1 tl.
jahu - puistamiseks 450 g pluss veel
sool - 1 tl.
määrdeõli
Sega kuivpärm, suhkur ja 300 ml sooja vett ning jäta soojalt vahukaks seguks.
Sõelu jahu ja sool kaussi. Tehke kaev. Pange segu pärmiga ja segage tainaks. Pöörake see jahusel pinnal ja sõtke 10 minutit, et see oleks sile ja elastne.
Vormi tainast pall, pane see õliga määritud kaussi ja kata värske, samuti õliga määritud fooliumiga. Lase paisuda, kuni see kahekordistub. Kuumuta ahi 240 kraadini.
Sõtku tainas, tee see kõvaks ja jaga 10 tükiks. Rulli iga tükk umbes 4 mm paksuseks ovaalseks. Pange võiga määritud ja jahustatud pannile ja laske sellel 5 minutit puhata. Piserdage kergelt jahuga ja küpsetage ahjus umbes 8 minutit, kuni see on paisunud ja kuldne.
Kreeka lihavõttepühade kook
Paljudes Euroopa riikides küpsetatakse usupühade puhul spetsiaalseid leibasid. Munakujundusega lihavõtte tort on üks maalilisemaid.
Tortillad
Mehhiko kuulsamad koogid - tortillad on valmistatud spetsiaalsest maisijahust, lauahariinast, mida leiate headest delikatessidest.
Poolservad
Baguettide aroomi ja tekstuuri on väljaspool Prantsusmaad raske saavutada, peamiselt seetõttu, et jahu, ahjud ja oskused on äärmiselt prantsusepärased. Selle retsepti leivad ei pruugi olla sellised, mida olete Prantsusmaal maitsnud, kuid need on väga head, kui neid süüa samal päeval otse ahjust võttes.
Tooted 3 baguette jaoks:
kuivpärm - 3 tl.
tuhksuhkur - 1 tl.
C-vitamiin - 1 tablett, purustatud
jahu - puistamiseks 450 g pluss veel
sool - 1 tl.
määrdeõli
muna - 1 tk. katki levitamiseks
Sega pärm, suhkur ja 300 ml vett. Jätke soojaks, et saada vahutav segu, lisage C-vitamiini tablett.
Sõelu jahu ja sool kaussi. Lisa pärmisegu ja sega pehmeks tainaks. Sõtku 10 minutit Pane õliga määritud kaussi, mis on kaetud õliga määritud värske fooliumiga, ja jäta 20 minutiks kuumusele kerkima.
Sega jahusel pinnal ja jaga kolmeks tükiks. Katke kaks tükki ja vormige kolmas 20 cm pikkuseks silindriks.
Koguge kaks otsa kokku, et kohtuda keskel. Ülaosa tihendamiseks vajutage neid tihedalt.
Korrake toimingut, pange siis käed silindri keskele ja kiigutage seda ettevaatlikult edasi-tagasi, lükates tainast servade poole, moodustades 25 cm pikkuse vorsti. Korrake sama ülejäänud kahe tükiga.
Pange kergelt määritud ja jahuga küpsetusplaadile. Tehke igale valtsitud tükile noaga kolm sisselõiget. Kata värskelt määritud fooliumiga. Jätke kuumuses 1-1 1/2 tunniks paisuma või kuni nende maht kahekordistub. Kuumuta ahi 220 kraadini. Rakenda leivad lahtiklopitud munaga ja küpseta 15-20 minutit või kuni see on kuldne. Lase restil jahtuda ja söö veel värskena.
Keedetud kuklid
Need rõngaga kuklid on Euroopa eripära ja neid keedetakse enne küpsetamist. Juudi usu- ja kulinaarsuseeskirjade kohaselt ei tohiks koššeri liha ja piimatooteid koos süüa. Nii et keedetud muffineid valmistatakse ainult margariini või õliga. Kodujuustuga täidetuna on need väga maitsvad.
Soovitan:
Mango Lehed: Aimamatu Looduslik Rikkus, Mis Ravib Hunniku Haigusi
Me kõik armastame mango. Aga mida sa ütled lehtede jaoks tema? Pole kahtlust, et mangol on palju kasu tervisele. Kuid kui paljud meist on teadlikud selle kasulikest mõjudest mangolehed ? Nendes lehtedes on palju C-, B- ja A-vitamiine.
Quinoa - Inkade Rikkus
Pole kahtlust, et kinoa mängis suurt rolli inkade tsivilisatsioonis. Arvatakse, et seda peeti pühaks taimeks. See lisati usupühadesse ja esimene külviaeg tehti spetsiaalse kuldesemega iga külviaja alguses. Pealik viskas esimesena nibud, mis pandi kuldanõusse ladustamiseks.
