2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kachokawalo juust on maitsev Itaalia juust, mis on valmistatud valitud karjamaadel karjatatavate lehmade piimast. Kasutatakse Modicano lehmade värsket piima. Värske Kachokawalo juust laagerdub 2-3 kuud, poolküps versioon pool aastat ja täielikult küps, stagnatsioonina tuntud aasta või kauem.
Kachokawalo on üks populaarsemaid juustusid Itaalias. Selle maitse meenutab kergelt mozzarellat, mis on valmistatud lehmapiimast ja mida itaallased teavad kui fior di latte.
Need kaks juustuliiki valmistatakse erinevalt ja näevad välja erinevad, kuid nende tootmisel on hetki, mis on sarnased. Nii lehmajuust kui ka Kachokawalo mozzarella valmistatakse hüübinud paksu piimasegu sulatamisel.
Kachokawalo juust on valmistatud spetsiaalse kujuga, mis näeb välja nagu kõrvits, ülaosas pingutatud. Just see tihe osa on mähitud köiega ja laseb juustul kõrgel rippudes küpseda ja säilitada.
Kachokawalo tootmine algab varahommikul, kui lehmade poolt lihtsalt lüpstud piima kuumutatakse. Seda kuumutatakse auru abil temperatuurini 39 kraadi.
Seejärel kääritatakse seda pärmiga ja umbes 20 minuti pärast saadakse paks segu, mis jaguneb uba suurusteks tükkideks. Seejärel kääritatakse tükke 48 tundi.
Need muutuvad tagasi paksuks seguks, mis lõigatakse ribadeks. Neid ribasid kuumutatakse kuumas vees, kuni need hakkavad venima ja muutuvad homogeenseks massiks, mida itaallased nimetavad makaronideks nagu pasta ja spagetitüüpi pasta.
Kachokawalo on nn pastafilee - juustu kiududest valmistatud juust. Kuidas juust valmistatakse, sõltub tootja meisterlikkusest. Seguga anum kuumutatakse temperatuurini 95 kraadi ja pasta sõtkutakse kiiresti, et see imaks võimalikult vähe vett.
Tootjad segavad tavaliselt kuuma vett kätega, et niidid hästi seguneksid. Nendest lõimedest teevad nad köie, mille nad kerivad oma peopesale ja moodustavad palli. See pall sulatatakse pidevalt kuumas vees, et see jääks elastseks, ja on kujukese kujuline.
Seejärel pannakse kõrvits meresoolaga soolveesse, kus nad jäävad ööseks. Seejärel eemaldatakse juust ja jäetakse küpsema temperatuuril kuni 10 kraadi. Sõltuvalt küpsusastmest on juustul erinev maitse.
Soovitan:
Taimse Kollase Juustu Ja Juustu Poolt Ja Vastu
Poodides võib regulaarselt näha kollast juustu ja juustu, mille sildil on kirjas, et need sisaldavad taimseid rasvu või et see on täiesti taimne toode. See tähendab, et need pole valmistatud iidse tehnoloogia abil - lehma-, lamba- või kitsepiimast pärineva rasvaga.
Kollase Juustu Ja Juustu Paneerimise Peensused
Kollase juustu ja juustu paneerimisel tuleb jälgida mõningaid peensusi, mis muudavad paneerimise krõbedaks ja juust või kollane juust jäävad pehmeks ja suus sulama. Sulatatud juustude edukaks leivaks saamiseks peate need sügavkülmas tugevalt eelnevalt jahutama, kuid mitte sügavkülma.
Parmesani Tootmine
Itaalia Parmigiano Reggiano juustu, paremini tuntud kui Parmesan, toodetakse kahes peamises piirkonnas - Reggio Emilia ja Parma. Sealt saab ta oma keeruka nime ja parmesan, nagu juust on kogu maailmas tuntud, on tegelikult selle nime prantsuskeelne versioon.
Asiago Juust - Ajalugu, Tootmine Ja Serveerimine
Juust on üks vanimaid inimese valmistatud toite. Aastatuhanded lahutavad meid ajast, mil inimesed õppisid piima töötlema ja sellest muud toodet valmistama. Kõikjal toodetakse juustu erinevate tehnoloogiate ja erineva maitsega. Kõige kuulsamad on täna Prantsuse ja Itaalia juustud.
Kachokawalo Juustu Kulinaarne Kasutamine
Caciocavallo juust on pärit Itaaliast. See on kõige levinum Basilicata lõunapoolses piirkonnas ja Sardiinia saarel. Seda toodetakse lehma-, kitse- ja lambapiimast. See on poolkõva juustu tüüp. Itaalia keelest tõlgituna tähendab nimi Kachokawalo hobusejuustu.
