2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Caciocavallo juust on pärit Itaaliast. See on kõige levinum Basilicata lõunapoolses piirkonnas ja Sardiinia saarel. Seda toodetakse lehma-, kitse- ja lambapiimast. See on poolkõva juustu tüüp.
Itaalia keelest tõlgituna tähendab nimi Kachokawalo hobusejuustu. Selle põhjuseks on selle maiuse spetsiifiline tootmis- ja pakendamisviis. Legend räägib, et alguses tehti seda mära piimast.
Selle kohta pole kahjuks ajaloolisi andmeid. Kõige reaalsem oletus nime päritolu kohta tuleneb asjaolust, et valmistamise ajal lastakse kohupiim kuivama horisontaalselt asetatud vardal või oksal, justkui ratsutades.
Caciocavallo Silano on traditsioonilise Cachocavallo juustu sort, mis on tüüpiline Fr. Sitsiilia. Seda valmistatakse ainult Itaalia lõunapoolsetes piirkondades - Basilicata, Calabria, Campania, Molise ja Puglia.
Ajaloolised andmed näitavad, et Kachokawalo juust oli tuntud Kreekas Magna linnas. Tänapäeval on erinevates riikides erinev variatsioon. Näiteks Bulgaarias ja mujal Balkanil on see rohkem tuntud kui kollane juust.
Kachokawalo juust on tavaliselt erineva kujuga. Enamasti sarnaneb see pisaraga. Sellel on peen ja sile kastani värvi kest. See on raske, kuid söödav. Sees on valge värv, kõik väikestes aukudes. Sellel on tugev ja iseloomulik aroom.
Toiduvalmistamisel kasutatakse Kavokavalo juustu nii iseseisvalt kui ka kuumade ja külmade võileibade koostisosana. Sarnaselt teistele juustudele kasutatakse seda ka eelroogades ja erinevates roogades. Selle konkreetse maitse tõttu sobib see kergete magustoitude valmistamiseks, enamasti koos viinamarjadega. Seda puistatakse ka värsketele salatitele.
Kuna Kachokawalo kollast juustu leidub ka Bulgaarias, pakume teile selle lõhnava piimatootega lihtsat retsepti.
Leib kollase juustuga Kachokawalo
Vajalikud tooted: 1 kg jahu, 150 g kollast juustu Kachokawalo, 1 pakk pärmi, ½ h. Suits, 1 tl. sool, 150 g õli, 1 tl pune lehti, 1 tl piima, 2 muna, 1 munakollane
Valmistamismeetod: Jahu, pärm, sool, sviit segatakse kausis ja segatakse. Lisage õli, kollane juust, pune, sool ja munad. Sega mikseriga umbes 10 minutit, kuni saad ühtlase taina. Vormi kergelt määritud kätega tainapall. Laske kerkida vähemalt kaks korda, umbes 2 tundi.
Taignast moodustub rull, mis asetatakse küpsetuspaberile. Lase 30 minutit kerkida. Määri pealt muna ja puista üle riivjuustuga. Küpsetage leiba eelsoojendatud mõõdukas ahjus umbes 30 minutit.
Soovitan:
Odra Kulinaarne Kasutamine
Oder (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) on teravilja perekonna taim. Seda on toiduks kasutatud alates neoliitikumist. Kirjalikud andmed selle kohta leitakse 1. sajandist. Siis soovitas Vana-Kreeka ravitseja Diskoridis seda kurguvalu, halva tuju ja kehakaalu langetamiseks.
Sidrunheina Kulinaarne Kasutamine
Sidrunheina nimetatakse ka tsitronellaks. Sellel on särav ja värske sidruni aroom ning üle 50 sordi. See on levinud peamiselt troopikas ja parasvöötmes. See on mitmeaastane taim pikkade, teravate ja pikkade lehtedega. Sellest kasutatakse rohu mullas olevaid lehti.
Ara Kulinaarne Kasutamine
Vähesed on kuulnud sõna "ararut" ja neil, kes seda kuskilt kuulnud on, pole aimugi, mis see on. Ararut on teraviljakultuuride tüüp, mida Bulgaarias vähe tuntakse. See on siiski väga kasulik, sest seda on äärmiselt lihtne seedida ja see sisaldab palju vitamiine.
Taimse Kollase Juustu Ja Juustu Poolt Ja Vastu
Poodides võib regulaarselt näha kollast juustu ja juustu, mille sildil on kirjas, et need sisaldavad taimseid rasvu või et see on täiesti taimne toode. See tähendab, et need pole valmistatud iidse tehnoloogia abil - lehma-, lamba- või kitsepiimast pärineva rasvaga.
Kollase Juustu Ja Juustu Paneerimise Peensused
Kollase juustu ja juustu paneerimisel tuleb jälgida mõningaid peensusi, mis muudavad paneerimise krõbedaks ja juust või kollane juust jäävad pehmeks ja suus sulama. Sulatatud juustude edukaks leivaks saamiseks peate need sügavkülmas tugevalt eelnevalt jahutama, kuid mitte sügavkülma.
