2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Juust on üks vanimaid inimese valmistatud toite. Aastatuhanded lahutavad meid ajast, mil inimesed õppisid piima töötlema ja sellest muud toodet valmistama. Kõikjal toodetakse juustu erinevate tehnoloogiate ja erineva maitsega.
Kõige kuulsamad on täna Prantsuse ja Itaalia juustud. Itaallastel on uskumatult erinevad juustud ja raske on öelda, kumb neist on eelistatuim. Itaalia kui tuntud juustude tootja prestiiž on vääriliselt esindatud Asiago juust.
Asiago juustu päritolu. Asiago juustu tüübid
Selle juustu alguse panid Asiago platoole Itaalia lambakoerad, kes tootsid seda kõigepealt lambapiimast. Hiljem hakati seda valmistama lehmapiimast. Seda valmistatakse Itaalia provintsides Vicenza, Trento, Padova ja Treviso.
Seda juustu võib pakkuda erinevas tiheduses, olenevalt vananemisastmest. Need, kellele meeldivad pehmed ja siledad juustud, saavad nautida Asiago Pressato, ja need, kes eelistavad tugevamat ja murenevat tekstuuri, leiavad need Asiago d’allevo nime all. Võib lisada salatitesse, kastmetesse, pastasse, võileibu.
Üksikisik Asiago liigid on neli:
• Asiago vajutas - See juust on uusim tüüp, mida toodetakse jõeorus, mis kulgeb Trevisosse. Värvus on kahvatukollane, tiheduselt elastne ja õrn ning maitselt magus. See valmib 20-30 päeva pärast. Serveeritud puuviljaveiniga sobib see kõige paremini;
• Asiago mezzano - Seda tüüpi juust laagerdub pikka aega. Laagerdumine on aeglane, kestab 3 kuud. Pikk protsess annab toormaterjalile aukude teralise struktuuri;
• Vana-Aasia - küpsemise kestus on üks aasta. Selle värv on mesi ja aroom on lilled ja ürdid. See on väga hea lauajuust. Seda saab lisada ka küpsetatud toitudele;
• Asiago stravecchio - selle küpsemise kestus on 2 aastat. See on selle juustu kõige haruldasem tüüp. Sellel on karamelli värv ja maitse ning see annab uue maitseelamuse.
Nooremad sordid sobivad serveerimiseks aperitiiviga ning kauem valmivaid on hea pärast õhtusööki tarbida klaasi punase veiniga. Küpsemad sordid võivad parmesani juustu edukalt asendada pastades ja võileibades.
Soovitan:
Wisconsini Juust On Maailma Parim Juust
USA Wisconsini osariigis toodetud juust võitis maailma parima juustu konkursi. See on esimene kord 28 aasta jooksul pärast seda, kui juustu austati viimati 1988. aastal Wisconsinis. Konkursi võitjaks on ettevõtte Emmi Roth töö, mille direktor - Nate Leopold ütles, et eelmine aasta oli nende jaoks parim ja on auhinna üle uhke.
Parmesani Tootmine
Itaalia Parmigiano Reggiano juustu, paremini tuntud kui Parmesan, toodetakse kahes peamises piirkonnas - Reggio Emilia ja Parma. Sealt saab ta oma keeruka nime ja parmesan, nagu juust on kogu maailmas tuntud, on tegelikult selle nime prantsuskeelne versioon.
Kachokawalo Juustu Tootmine
Kachokawalo juust on maitsev Itaalia juust, mis on valmistatud valitud karjamaadel karjatatavate lehmade piimast. Kasutatakse Modicano lehmade värsket piima. Värske Kachokawalo juust laagerdub 2-3 kuud, poolküps versioon pool aastat ja täielikult küps, stagnatsioonina tuntud aasta või kauem.
Kulinaaria Juhend: želatiini Tootmine Ja Pealekandmine
Želatiin on lisaaine, mida kasutatakse kõige sagedamini kondiitritoodetes. Aitab suurendada toodete vastupidavust ja kindlat konsistentsi. Želatiini kasutamisel saab paljudest vedelatest toodetest tarretist valmistada. Želatiin on valmistatud elusate imetajate kudedest, mis on saadud kollageenkoest, mis asub sidekoes lihaste ja luude ühendamise piirkonnas.
Pidulike Roogade Korraldamine Ja Serveerimine
Paljud inimesed nõustuksid sellega, et erinevate roogade serveerimine ja korraldamine, eriti kui on pidulik sündmus, on tõeline väljakutse. Teisest küljest tunnevad peaaegu kõik meist end mõnusamalt ja mugavamalt, kui toidud näevad välja maitsvad ja esteetiliselt head.
