Töödeldud Juust - Mida Peame Teadma

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Paljude lemmik sulatatud juust - see on nii pehme ja maitsev, et sulab suus. Kuid kas olete kunagi mõelnud, mis see täpselt on? mida sulatatud juust sisaldab. Vähem huvitav pole teada, kuidas sulatatud juustu valmistatakse. Selle artikli eesmärk on vastata kõigile neile küsimustele.

Sulatatud juustu ajalugu

Toodetakse sulatatud juust esimest korda Šveitsis enne Esimest maailmasõda. Sel ajal tootsid Thuni linnas seal elanud põllumehed liiga palju kõva juustu ja et seda mitte rikkuda ja ära visata, sulatasid talupidajad sellest suure osa. Nii algas sulatatud juustu ajalugu.

Tänapäeval valmistatakse sulatatud juustu erinevatest piimatoodetest: juust, kodujuust, või, pulbristatud või kondenspiim, laap. Samuti tehakse sulatatud juust ja juustudest, mille tootmisprobleemid on ilmnenud.

Sulatatud juustu koostis

120 mg kaltsiumi 20 g toote kohta;

4,4 g rasva 20 g toote kohta;

2,3 g valku 20 g toote kohta.

Sulatatud juust on väga maitsev ja toitev toit, mis sisaldab palju valke, rasva, olulisi ja väärtuslikke aminohappeid, vitamiine ja mineraale. Ühes pakendis sulatatud juust 15% päevas vajalikust kaltsiumikogusest. Sel põhjusel on sulatatud juust kasulikum kui jogurt.

Erinevalt kõvematest juustudest imendub sulatatud juust organismi täielikult. Sulatatud juustus pole peaaegu ühtegi süsivesikut. See on väga hea B-vitamiini ja fosforiühendite allikas, mis on oluline meie luude, küünte ja juuste tervisele. Sulatatud juustus sisalduvad rasvad varustavad meie keha vitamiinidega E, D, A.

Samuti jätab juustu sulatamine järelmaitse suhu.

Sulatatud juustu valik

Arstid soovitavad, millal ostate sulatatud juustu, vaadake hoolikalt pakendeid ja ärge laske end madalast hinnast petta. Paljud tootjad pakuvad varjus sulatatud juustu võltsitud toode. Eksperdid soovitavad, et kui näete palmi- või rapsiõli sisaldavat sulatatud juustu, tähendab see, et see pole päris toode, vaid võlts.

Te ei tohiks osta sulatatud juustu plastpakendis, mille põhjas on märk "PS". See tähendab, et pakendid on valmistatud polüstüreenist, mis on paljudes riikides toodete hoidmiseks keelatud. Pakendid peaksid olema valmistatud prolipropüleenist. Sellest materjalist valmistatud pakendi allservas näete märgistust "PP".

Toorjuustu potentsiaalne kahju

Samuti tuleb märkida, et pehme sulatatud juust sisaldab palju naatriumiühendeid, mis on meie kehale kahjulikud. Seetõttu ei tohiks sellega liialdada. Neeruprobleemide korral on soovitatav seda tüüpi juustu vältida. Kui teie maomahlad on kõrge happesusega, ei soovitata seda ka sööd sulatatud juustukuna see sisaldab suures koguses sidrunhapet.

Tõde sulatatud juustu tootmise kohta

Siiani nii hea - see oli juustu sulatamise hea külg. Nüüd on aeg vaadata halba. Reklaamides, mida telerist vaatame, esitatakse seda tüüpi juustu meile väga odava, maitsva ja isegi originaalsena kui toodet, mis sobib ideaalselt viilule määrimiseks. Teine küsimus on see, et see pole nii.

Tegelikult odav sulatatud juust on kunstlike toidulisandite tootmise jääk. Sulatatud juust on maitselt puhas, kuid selle maitsed on valmistatud kunstlikult maitsetest ja kunstlikest toidu lisaainetest. Toidulisandid on sulatatud juustu kõige levinum viis. Ja nii tehakse seda:

Kasutatud vana juust, mis on juba riknenud, riknenud kodujuust või koor, palju juustu tootmisel tekkinud jäätmeid, ka külmutatud ja rääsunud juustud, mis on pikka aega külmhoones olnud. Neile lisatakse emulgeerivaid soolasid ning lõhna- ja maitseaineid ning lisaaineid, mis muudavad sulatatud juustu maitse. Sel viisil valmistatud juustumass kuumutatakse temperatuurini 95 kraadi Celsiuse järgi, lisatakse sidrunhappe soola, mis võib tarbimisel põhjustada allergiat.

Lisatakse ka naatriummetafosfaat. Lisatakse ka vetikatest valmistatud želeesarnane aine, mis võib samuti põhjustada allergilist reaktsiooni.

Sidrunhappe või täpsemalt selle soolade tarbimine võib põhjustada paljusid kõrvaltoimeid, nagu kõrge vererõhk, iiveldus, kõhuvalu, oksendamine.

Seal on sulatatud juust fosfaadid, mida kasutatakse ka detergentide valmistamisel. Teate, et juust on üldiselt hea kaltsiumiallikas. Siiski on näidatud, et need samad fosfaadid eraldavad luudest kaltsiumi, mis on artriidi ja ka osteoporoosi eelduseks.

Nagu juba mainitud, ei tohiks neeruprobleemidega inimesed süüa fosfaate sisaldavaid toite, näiteks sulatatud juustu.

Olla säilitab sulatatud juustu kasutatakse sorbitooli. See on aine, mis on Euroopas tuntud kui üks ohtlikumaid säilitusaineid. Uuringud näitavad, et pikaajalisel kasutamisel võib see põhjustada kroonilisi allergiaid.

Poes näeme seda väga tihti erineva maitsega sulatatud juust - seened, lõhe, krevetid ja paljud teised. Need on lihtsalt lõhnaained ja kui neid pikka aega tarvitada, mürgitavad nad aeglaselt, kuid kindlalt meie keha.

Kui sulatatud juust on valmistatud piimatoodetest, peaks see sisaldama piimarasva. Kuid see pole nii. Piimarasvad asendatakse köögiviljadega, sest see on odavam ja säästab raha.

Foto: kulinaaria võrk

Taimeõli on väga odav. Palmi- ja kookosõli on toiduainetööstuse odavaimad tooted. Enamasti mähitakse sulatatud juust fooliumisse, kuid see pole alati tihedalt suletud ja nii saadakse niiskus ja kondenseerumine. Nii ilmuvad sulatatud juustule sageli hallitus ja bakterid. See tähendab, et inimest saab seda tüüpi juustu tarbides mürgitada, isegi kui see on täiesti värske. Kui ostate sulatatud juustu, peate olema ettevaatlik, et see oleks hästi suletud.

Ja kui olete juba valinud kvaliteetse sulajuustu või olete ise sulatatud juustu teinud, siis vaadake neid maitsvaid retsepte sulatatud juustuga.