2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Pamiid on kunagi riigis ülipopulaarne veiniviinamarjasort. Tänapäeval kasvatatakse seda jätkuvalt, kuigi väikestes kogustes. Sort sobib lisaks veini valmistamisele ka otsetarbimiseks. See on tüüpiline Balkani kultuur. Rumeenias nimetatakse seda roshioraks, Türgis sir chibuk, Makedoonias ja Serbias - plovdina ja Albaanias - koplik.
Lehed kl pamid on värvitud roheliseks. Need on suured, ümarad, viisnurksed, kaetud samblaga. Leheroots on kortsus ja kaardus ülespoole. See on varustatud suurte kolmnurksete hammastega. Sügiskuudel lehtede värv muutub ja need muutuvad punakaks.
Pamidi värvus on biseksuaalne. Selle sordi huvitav asi on see, et võrsed arenevad otse üles. Seejärel karastuvad nad sellesse vormi. Noored ja habras vardad on kollast värvi. Kobar ei ole liiga suur, silindri või koonuse kujuline. See on varustatud paksu puidust käepidemega.
Tera on keskmise suurusega, ümar, roosa või tumepunase värvusega. Seda saab käepidemest väga lihtsalt eraldada. Viljaliha on vesine, kuid kergelt krõmps, maitsele meeldiv. See on kaetud õhukese skaalaga. Pamidi vilju kasutatakse värskeks tarbimiseks või punaste lauaveinide valmistamiseks. See sobib segatud viinamarjaeliksiiride jaoks. Tarbija küpsuse korral võib puuvilja suhkrusisaldus ulatuda 18–24 protsendini.
Pamiid pole mulla suhtes pretensioonikas. See areneb suhteliselt kiiresti. Sellel on kõrge viljakus ja kõrge saagikus. Pamid on sort, mis kuulub keskmise küpsusega viinapuude hulka. Viinamarjad koristatakse septembri keskel. Selle positiivne omadus on see, et seda ei mõjuta põud ega madal temperatuur. Kuid teisest küljest mureneb see kergesti.
Pamidi ajalugu
Öeldakse, et pamid on iidne sort, mida on tänase Bulgaaria territooriumil kasvatatud juba tuhandeid aastaid. Seda haldasid ka iidsed traaklased. Sordist on teada umbes paarkümmend sorti ja neist kõigist valmistatakse lahjat õlleveini, milles alkoholisisaldus pole kõrge. Kahjuks pole see siiani veinivalmistajate jaoks eriti atraktiivne.
Ja kui varem oli see väärtuslik ja kuni kahekümne aasta eest oli saak umbes 40 000 tonni aastas, siis hiljuti saadakse sellest umbes 7 tuhat tonni aastas. Pamiidi eliksiirid pole turul eriti populaarsed ja tootjate sõnul on nende nõudlus langenud.
Kuid selle sordi veini võib endiselt leida väiketootja kodukeldrist, kes pruulib õlut ainult isiklikuks kasutamiseks. Teisalt, kui see ikkagi turule ilmub villituna pamid, ei ole harrastajad harjunud tarbima kerget ja õlleveini, vaid jooki, millele on sunniviisiliselt antud kõrgem aste ja tihedus.
Pamidi omadused
Tarbimine pamid on meeltele tõeline nauding. Pamiidiveinidel on erkpunane, elav ja vahuvein ning tasakaalustatud maitse. Need on värsked ja puuviljad ning mõned harrastajad võrdlevad neid prantsuse Beaujolais'ga. Neid lauaveine tuleks tarbida pärast kääritamist, kuna vananemine ei avalda neile positiivset mõju. Selle sordi joogid on kerged ja joodavad. Neil pole suurt alkoholisisaldust. See teeb neist ideaalse igapäevase joogi.
Pamidi serveerimine
Pamiid on lahja vein ja seetõttu tuleks enne serveerimist hästi jahutada. Veenduge, et temperatuur oleks umbes 12 kraadi. Ehkki seda tüüpi vein ei hiilga aristokraatlike omadustega, väärib see ka sobivas klaasis serveerimist. Sel eesmärgil saate kasutada klaasi looduslikult magusate veinide jaoks. See on valmistatud klaasist ja sellel on tool. Selle maht pole suur.
Seda tüüpi tassidel on harmoonilised kõverad - see laieneb põhjas ja kitseneb sujuvalt toolini. Selle ülemises osas on meil ka väiksem läbimõõt. Looduslikult magusate veinide klaas võimaldab rüüpamist teha väikeste lonksude ja vaakumiga. Nii paistab jooki aroom kõige paremini esile. See klaas sobib ka igat liiki magustoidu ja looduslikult magusate viinamarjaeliksiiride jaoks.
Veini kerge olemus eeldab selle tarbimist koos erinevate toitudega, sealhulgas raskema lihaga. Tegelikult on teaduslikult kinnitatud, et puuviljahapped kombineeruvad kõige paremini rasvase toiduga.
Sellepärast saate veini ühendada sealiharoogadega. Pakume teile seda kombineerida nii seapullide, sealiha kebabi, röstitud seafilee, porru ja dokiga sealiha kui ka rumeenia keeles hautatud kujul. Veini saate ühendada värske salatiga, mis sisaldab nii vorste kui ka köögivilju ja piimatooteid.
Sel juhul võite valida kartulisalati singi ja oliividega, jogurtisalati kurkidega, salati kana ja ubadega, salati seente ja peekoniga ning palju muud. Selle veini armastajad saavad tagada, et see harmoneeruks edukalt enamiku meie traditsioonilisele toidulauale omaste roogadega. Võite ka veini kombineerida mingisuguse pastaga. Kõik on isikliku eelistuse küsimus.
