2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Hapu on lihakas spindlikujulise juurega mitmeaastane taim. See on perekonnast Rumex ja ladinakeelne nimi on Rumex acetosa. Sorrel on Lapadovi perekond ja kasvab rohkelt heinamaadel enamikus Euroopas ning kasvab lehtköögiviljana. Euroopas, Aasias, Ameerikas ja Aafrikas kasutatakse hapnikuna muid, enamasti metsikuid vorme. Sordi sordid erinevad peamiselt lehtede värvuse poolest.
Lehed on piklikud, alumised on 7–15 cm pikad, põhjas mõnevõrra noolekujulised, väga pikkade vartega. Ülemised lehed on ilma varteta ja sageli tumepunased. Tavaline hapuoblikas on lanceolate tumerohelised lehed ja petioles, samas kui Lyon hapuoblikas on suured, lihakad, tumerohelised, laias ovaalsed lehed. Mayoopi hapukoorel on suured rohelised lehed. Kohalikul hapukoorel on lansolaadsed helerohelised lehed, millel on madala kevad- ja sügistemperatuuri mõjul sageli punakas pigment.
Hapu kantakse üle Euroopas Aasiast. Seda kasvatatakse kõigis Euroopa ja Põhja-Ameerika riikides, valitud on palju sorte. See on üks varasemaid kevadisi köögivilju. Värskeid lehti kasutatakse salatite, suppide, püreesuppide, lisandite ja köögiviljakonservide vürtsina.
Isegi Zahari Stojanov kirjutab hapuoblikast kui õnnistatud toidust. Ta kirjeldab, kuidas põlised vabadusvõitlejad kogunesid mägimetsadesse. Seda mainitakse samas kontekstis ka teistes kirjandusallikates.
Hapu koostis
Sorrel sisaldab üsna palju vitamiine (C, B1, B2, PP, karoteeni), valke, kaaliumi, raua, magneesiumi ja fosfori mineraalsooli, õun-, sidrun- ja merevaikhapet. Taim sisaldab oblikhapet, mis aitab kaasa selle iseloomulikule maitsele. 100 g hapuoblikas on ainult 21 kcal.
Hapu valik ja säilitamine
Valige värske hapuoblikas, millel on kena roheline värv, ilma plekkide ja riknemistunnusteta. Külmutatult saate säilitada hapuoblikat, samuti spinatit ja dokki. Sellisel juhul peske köögivilju korralikult, kuivatage ja lõigake, asetage kilekottidesse või ämbritesse ja hoidke neid sügavkülmas.
Teine võimalus hapuoblikat pikka aega värskena hoida on konserveerimine. Selleks keetke vett, blanšeerige rohelised lehtköögiviljad sees 2-3 minutit ja nõrutage korralikult. Kui see on jahtunud, asetage see purkidesse, keerake korgid korralikult kinni ja steriliseerige.
Sorreli kulinaarne kasutamine
Sorrel on roheline lehtköögivilja, mis ei salli eriti pikka kuumtöötlust - piisab mõneminutilisest hautamisest vähese oliiviõli või võiga. Selle aroomi maksimaalseks kasutamiseks rullige lehed tihedaks rulliks, seejärel lõigake need terava noaga õhukeseks.
Hapu lehed on meeldiva hapu-mõrkja maitsega. Kui lõikate need väiksemaks, võite hapuoblikaid lisada salatitele, suppidele ja ürdikastmetele. Maitse parandamiseks lisatakse lehti salatitele. Neid püreeritakse sageli suppides ja kastmetes ning need on peamised koostisosad hapuoblikas. Nõud spinati ja kartulisupiga pärast hapu lisamist omandavad meeldiva hapu maitse.
See on sageli üsna hea lisand võileibadele ja lambalihale, valmistatud hapukoorega võib sind lummata. Kergelt hapuka maitse tõttu kustutab see väidetavalt janu ja seda peetakse kasulikuks söögiisu suurendamiseks.
Hapu valmistatakse nagu spinatit. Seda saab lisada spinatile, hakitud - salati maitsestamiseks, kartulisupile lisamiseks jne. Üsna populaarne on hapuoblikasupp, mis on klassikaline paljudes Euroopa köökides. Lisaks suppide ja hautiste maitseainele on seda kasutatud ka liha ja kala maitsestamiseks spetsiaalse kastme valmistamiseks, mis on endiselt saadaval heades restoranides ja pakub head kööki. Hapukoorekaste koorega on traditsiooniline lisand kõvaks keedetud munadele ja jõekaladele.
C hapuoblikas saate valmistada arvukalt maitsvaid retsepte, nagu hapupiruka pirukas, praetud hapuoblikas, hapupuder, puder riisiga, lambaliha hapukoorega ja paljud teised.
Siit saate teada, kuidas valmistada maitsvat hapuoblikasuppi (külm)
Vajalikud tooted: jogurt - 500 ml; õli - 50 g; hapuoblikas - 1 ühendus; dokk - 2 sidet, võib-olla spinat; küüslauk - 3 vart värsket; till - 2-3 vart; kreeka pähklid - umbes 100 g purustatud; sool; pipar
Ettevalmistus: Eelnevalt peske rohelisi lehtköögivilju ja pange need keeva veega kastrulisse umbes 5 minutiks podisema. Eemaldage orav ja dokk pilulusikaga ja laske nõrguda. Kuumutage pannil võid ja prae peeneks hakitud küüslauk, jättes osa rohelisest osast kõrvale.
Mõne aja pärast lisage tükeldatud hapuoblikas, prae korraks segades ja eemaldage pannilt jahtuda. Klopi jogurt vähese veega kenasti paksu jaarani saamiseks. Sega jogurt hapuoblika ja peeneks hakitud värske küüslauguga. Maitsesta vürtsidega ja serveeri hapuoblikasuppi purustatud kreeka pähklitega.
Muude ettepanekute hulgas retseptid hapukoorega on munapuder hapukoorega lavašis, värvilised oad seente ja hapukoorega, võipirukas doki ja hapukoorega, kevadine supp hapu ja seentega, kevadine roog hapu ja kinoaga ning paljud muud hõrgutised.
Hapu tervisele kasulik
Hapu, koos oma sugulastega, spinat, dokk, takjas võib pakkuda meie kehale üsna tervislikke eeliseid. Sorrel on homöopaatilise, põletikuvastase toimega, parandab söögiisu. Alates hapuoblika lehed Tee valmistatakse maksa- ja neeruprobleemide korral.
Iidsetel aegadel arvati, et see parandab seedimist ja toimib hea antisorbutoorse ainena. Bulgaaria rahvameditsiinis kasutatakse lehtede keetmist hapuoblikas võeti maohäirete korral ning kollatõbi kollatõve ja teiste maksahaiguste korral. Lehti kasutatakse toidus keedetud ja toores kujul (salatid). Saab konserveerida.
Hapu on äärmiselt kaaliumirikas, mis teeb sellest suurepärase toidu kardiovaskulaarsüsteemi tervisele, lõdvestab veresooni ja hoiab ära kõrge vererõhu tekke.
Rohelistes lehtköögiviljades sisalduv A-vitamiin on silmade tervise jaoks oluline ning kõrge rauasisaldus aitab kehvveresuse ja energiapuuduse vastu.
Tohutu C-vitamiini sisaldus aitab immuunsüsteemi üldist tervist. C-vitamiin suurendab teadaolevalt valgete vereliblede arvu ja sellel on isegi analgeetilised omadused, kuid kui seda tarbitakse suures koguses.
Hapul on hea diureetiline toime, stimuleerib uriini eritumist ja parandab seeläbi neerude tervist.
Kõik naised, kes kannatavad juuste probleemide all, peaksid oma menüüsse lisama hapuoblikat. See sobib äärmiselt kuivade ja kurnatud juuste raviks. Tugevdab juuksefolliikulisid, mis muudab selle juuste väljalangemise ravis väärtuslikuks.
Last but not least, hapuoblik aitab meil kaalust alla võtta. See ei sisalda peaaegu ühtegi kalorit ja sisaldab samal ajal rikkalikult väärtuslikke vitamiine ja mineraale. Ideaalne toit kevadkuudeks, kui soovime talvel kaalust alla võtta ja keha puhastada.
Hapu hapukoorest
Sorrel sisaldab väga suures koguses oblikhapet, mis suuremates kogustes võtab meie kehast kaltsiumi. Oksalhape võib põhjustada liigeste ja neerude valu ning lastel võib kasvu peatada.
See muudab hapu reumatoidkaebuste, neeru- või põiekivide ja muu inimese jaoks tarbimiseks automaatselt vastunäidustatud. sarnased. Sorrel on ka lahtistav. Kui teil on kalduvus häirele, on kõige parem olla hapu tarvitamisel ettevaatlik, kuna kõht võib veelgi ärrituda.
Soola ei soovitata soola ainevahetuse häirete, soolepõletike ja tuberkuloosi korral.
Seda ei tohiks tarbida neerukivide, reuma või artriidi all kannatavad inimesed, seetõttu ei soovitata seda eakatele inimestele.
