2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Köögiviljapuljong on paljude suppide alus, kuid seda saab tarbida ka üksi. See on valmistatud sibulast, ühest või kahest porgandist, sellerijuurest ja teie valitud köögiviljadest.
On kohustuslik lõpuks puistata roheliste vürtsidega - petersell, till, loorberileht. Kapsast ei soovitata köögiviljapuljongisse panna, kuna see muudab selle maitset.
Puljongis olevad punased peedid muudavad värvi. Kalapuljong valmistatakse kalade peade ja luude, aga ka väikeste kalade põhjal.
Lisaks kalale lisatakse sellele peeneks hakitud porrulauk, porgand, sibul, seller. Kalapuljongi valmistamine heeringast, makrellist ja sardiinidest pole hea.
Nad muudavad tema maitse liiga tugevaks, peaaegu kibedaks. Kalapuljongit keedetakse mitte rohkem kui nelikümmend minutit. Lisada saab krevette, homaare ja krabikoore.
Kuid võib-olla on kõige populaarsem veiseliha või veiseliha puljong, sest see on kõige tugevam. Selle ettevalmistamiseks on vaja kilogrammi ja pool luud.
Kui soovite saada puhast puljongit, ärge kasutage selgroo luid. Kanapuljong valmistatakse samamoodi nagu kondipuljong, kuid teil on vaja ühte kilogrammi kanalaternaid.
Maitsva puljongi jaoks vajate luudest või kanast hoolimata veel üht sibulat, ühte porgandit, ühte sellerijuurt või peterselli, kakssada grammi liha - kana või veiseliha.
Puljongi läbipaistvuse puhastamiseks vajate kahte munavalget ja peeneks hakitud lihatükke - umbes sada viiskümmend grammi. Veiseliha puljongi valmistamisel küpseta neid kakskümmend minutit ahjus pruuniks.
Küpsetage porgandid ja sibulad ahjus kuldseks ning täitke siis kondid kolme liitri veega. Kui see keeb, eemaldage vaht, lisage köögiviljad ja keetke neli tundi.
Puljong ei tohiks keeda, vaid ainult hautada. Tund enne puljongi valmimist lisage tükeldatud liha. Kurna ja jahuta. Eemaldage rasv pinnalt.
Sega külmas vees leotatud peeneks hakitud liha munavalgetega. Lisage külma puljongisse ja pange tasasele tulele. Kui segu kerkib, eemaldage see lusikaga.
Soovitan:
Kulinaariaõpik: Tumeda Puljongi Valmistamine
Veise- ja sealiha konditustamise käigus eraldunud kondid hakitakse peeneks ja küpsetatakse võiga määritud ahjus läikivaks. Küpsetatud luudele lisatakse aromaatsed juured - porgand, seller, petersell, pastinaak, sibul, lõigatud õhukesteks viiludeks.
Tervisliku Toitumise Seadused
Toidul ja söömiskultuuril on ka oma eripära ja me peame neid järgima, kui tahame alustada tervislikku eluviisi. Siin nad on tervisliku toitumise seadused : 1. On väga oluline süüa puuvilju enne peamist söögikorda - need lagunevad palju kiiremini kui mis tahes muud tüüpi toidud ja neid tuleks süüa vähemalt tund enne teist tüüpi toitu.
Koššeri Tüüpi Köögi Seadused
Juudid rändasid sadu aastaid riigist riiki, kandes endaga kaasas oma kombeid, köögiriistu ja vanu retsepte. Tulemuseks on see, et juudi köök on väga mitmekesine, ehkki see on rangelt kooskõlas judaismi põhiseaduse - kashruti reeglitega. Tegelikult määrab just kashrut, milliseid toite juudid kasutada saavad.
Kohvi Valmistamise Ja Tarbimise Seadused
On teada, et lisaks keha äratamisele aitab kohv ära hoida astmat ja südameprobleeme. Muidugi, kui juua mõõdukalt ja kasutada ainult päris kohvi. Hästi röstitud ja seejärel jahvatatud kohvist valmistatakse aromaatne jook, mis on maitsev ja kosutav.
