2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kas olete kunagi mõelnud, milline on enamiku igapäevases elus tarbitavate jookide loomulik välimus? Tekst räägib huvitavaid üksikasju kakaopuust ja kakaoubadest, nende levikust Euroopas ning üldiselt kakao ja šokolaadi aromaatsest ajaloost.
Selgub, et kakaopuu jõuab umbes 15 meetri kõrgusele. Selle lehed on igihaljad. See õitseb ilusates valgetes, roosades ja punastes värvides. Õitest moodustub 4–6 kuu pärast umbes 25 cm pikkune ja umbes 10 cm paksune kurgitaoline vili.
Puuvilja sisekülg sisaldab 30–50 teravilja, mille värvus on erkpunane kuni sarlakpunane. Pärast korjamist toimub spetsiaalne töötlemine, sealhulgas kuivatamine ja kääritamine, tänu millele saavad kakaoubad konkreetse aroomi ja maitse.
Arvatakse, et kakaopuu kodumaa on kuskil Lõuna-Ameerikas. Euroopasse jõudis kakao alles 16. sajandi alguses. Huvitav detail on see, et siis kasutati kakaot ka läbirääkimiste kiibina. 150 kakaoubaga saaks osta hõbedase reaalse. Ja 100 teraga said jõukamad orja.
Varem oli kakaoubade töötlemine ja kasutamine teistsugune. Pärast kuivatamist ja küpsetamist jahvatati neid ja segati maisijahuga. See segu lahustati vees ja tarbiti. Jooki nimetati šokolaadiks.
Magustatud kakaojoogi valmistamine algas aastakümneid hiljem, pärast seda, kui vallutajad tõid Euroopasse suhkruroo. Kakao tootmine algas 17. sajandil Prantsusmaal (Martinique) ja Venezuelas. Ja 1657. aastal asutati Londonis esimene "Šokolaadimaja".
19. sajandi alguses muutus Vanas mandris üha tavalisemaks šokolaadifirmade asutamine.
17. ja 19. sajandil tarbisid eurooplased aga võõrast tüüpi kakaojooki. Sel ajal ei olnud kakaoubadest õli ekstraheerimise tehnoloogia veel teada. Seetõttu olid joogid raskesti neelatavad ja seetõttu raskesti seeditavad.
Sellise kakaojoogi tootmine, nagu me seda täna teame, algas 1920. aastate lõpus. Seejärel registreeris esimene Hollandi ettevõte Van Houten šokolaadipulbri tootmise patendi, millest võeti ilma umbes 1/3 võid. Hollandi ettevõte on esimene maailmas, kus hakatakse tootma lahustuvat kakaod.
Piimašokolaad "leiutati" aastal 1876. Siis sai šokolaaditööstus tõelise tõuke. Šokolaadi massilise kasutamise algus toiduvalmistamisel algab. Kakaot hakati kasutama kommide, küpsiste, pudingite, kookide ja muude magusate kiusatuste valmistamiseks.
