Liha Sulgemine - Kuidas Ja Miks

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Ehkki taimetoitlus on tänapäeval järjest populaarsust kogumas, on liha ja vorstid jätkuvalt kogu maailmas põhitoidu hulgas. Köögiviljad ja puuviljad on juhtiv tervislik toit, kuid liha söömisel on teatavaid eeliseid.

Toitumisspetsialistide sõnul peab olema tasakaal. Valk on hea tervise jaoks hädavajalik, kuna see annab asendamatuid aminohappeid, mida organism ei suuda sünteesida ja mida tuleb võtta koos toiduga. Valgud sisenevad lihaste struktuuri ja on põhielement immuunsuse säilitamisel. Ja keha nende aminohapetega varustamiseks peame ühendama kahte tüüpi valke: taimset ja loomset. Kuid tuleb märkida, et erinevalt taimsetest valkudest sisaldavad loomsed valgud rohkem asendamatuid aminohappeid.

Kalaliha on suurepärane oomega-3 ja oomega-6 asendamatute rasvhapete, valkude, vitamiinide (A, B12, D, E) ja mineraalainete (kaalium, raud, jood, fosfor, seleen) allikas. Regulaarne kalaliha tarbimine hoiab ära osteoporoosi, põletiku, aneemia, kiirendab kõrvetisi, vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski, võib avaldada positiivset mõju depressiooni ja bipolaarse häire korral ning suurendab kaltsiumi tarbimist organismis.

Kana on rikkalikult mineraalide, mikroelementide ja vitamiinide allikas, pakkudes erinevates proportsioonides enamikku B-kompleksi vitamiinidest, rasvlahustuvatest vitamiinidest A, D, K, E, rauda, vaske, tsinki, magneesiumi, fosforit, kaaliumi, kaltsiumi. Kanas olev seleen mängib olulist rolli mitmetes ainevahetusprotsessides, sealhulgas kilpnäärmehormoonide ainevahetuses, ning mängib eriti olulist rolli kõrge immuunsuse säilitamisel. Kodulindude arvukalt valitud seleen võib vältida katarakti ja südamehaigusi.

Veiseliha on oluline rauaallikas. See sisaldab ka rikkalikult B-vitamiini, mis aitab moodustada punaseid vereliblesid ja kasulikku kreatiini lihasmassi ja karnitiini arengus, mis vastutab normaalse ainevahetuse eest. Veiselihas on ka E-vitamiini - olulist antioksüdanti, millel on kasu nahale või veresoonkonnale, mida nimetatakse ka nooruse ja viljakuse vitamiiniks.

Tallel on kõrge toiteväärtus ning see on kergesti seeditav raua ja tsingi allikas. See on oluline luusüsteemi tugevdamiseks ja kudede taastamiseks. See sisaldab ka asendamatut aminohapet, mida teistes juuksetüüpides harva leidub, mis annab kehale energiat. See on rikas paljude toitainete, sealhulgas valgu, raua, vitamiini B12, tsingi, seleeni poolest. See sisaldab ka mangaani, seleeni, vaske, foolhapet ja antioksüdante.

Pardiliha annab tervisliku seedesüsteemi ja parandab närvisüsteemi. Samuti tugevdab see immuunsust ja tagab keha arengu. See on hea valgu-, niatsiini-, fosfori-, riboflaviini-, raua-, tsingi-, vitamiin B-6- ja tiamiiniallikas ning väiksemas koguses vitamiin B-12, foolhapet ja magneesiumi.

Liha on keha nõuetekohaseks toimimiseks väga oluline, kuna seal on kõrge kvaliteetne valk ja mineraalid. Sellepärast peame seda sööma erineval kujul. Kuid lisaks kasulikule tuleb see ka maitsvalt valmistada.

Kuidas valmistada ideaalne praad kodus? Küsimus pole lihtne. Spetsiifikat on palju, alustades sellest, mis tüüpi ahju teil on, ja lõpetades panni tüübi ja materjaliga, praadi tüübi ja selle paksusega.

Tehnika, mis võiks aidata teil oma lähedasi maitsva liharooga kostitada, on nn. liha sulgemine. Siin on selle protsessi omadused.

1. Eemaldage praad pakendist ja eemaldage sellest niiskus köögipaberiga. Oodake, kuni liha soojeneb toatemperatuurini;

2. Kui teil on suur tükk liha pitseerimiseks, lõigatud praedeks. Pidage meeles, et on oluline lõigata kiudude vastu, kui lihatükk seda võimaldab. Prae paksus varieerub vahemikus 2,5 cm kuni 4 cm;

3. Määrige kergelt oliiviõliga praadimiseks või tavalise päevalilleõliga. Ärge mingil juhul kasutage salatite jaoks oliiviõli, see lõhnab oliivide järele ja põlemistemperatuur on madal;

4. Keerake pann maksimaalsele temperatuurile ja pitseeri praad mõlemal küljel 2 minutit mõlemal küljel;

5. Alandage temperatuuri 2/3 maksimaalsest ja küpseta, kuni vajate ja tahate päevitust;

6. Asetage praad puitlauale või soojale tassile 5 minutiks puhkama;

7. Lõika praad, sool ja puista peale musta pipart, naudi suurepärast liha. Pidage meeles, et must pipar peab olema värskelt jahvatatud ja korralikult valitud sool.

Siin on veel mõned näpunäited liha sulgemiseks.

Prae paksus on äärmiselt oluline. Kuni 2,5 cm paksused praed (umbes 2 sõrme) küpsetatakse ainult pannil.

Pihvid paksemad kui 2,5 cm pitsat pannil ja küpseta 180 kraadises ahjus valmisolekuni. Ahi asendab kasutusjuhendi punkti 5.

Sulgege vähem kui 2,5 cm paksune praad mõlemal küljel 2-3 minutit. Iga lisatsentimeeter, mis on paksem kui 2,5 cm, lisatakse veel kaks minutit küpsetusajale.

Me sulgeme liha maitse järgi. Pitseerimisega karamellistub liha pind ja saame praetud maitse, mida me väga armastame. Saame suurepärase tulemuse, kui pärast pitseerimist küpsetatakse liha pajaroogis või fooliumiga. Sellistel juhtudel valmistatakse liha oma kastmes ja osutub suurepäraseks, isegi ilma liha ja muude lisandite isuäratava marinaadita.

Oma oskuste harjutamiseks liha sulgemine, vaadake meie praed pannil ja praed ahjus, samuti röstitud liha.