2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Asjaolu, et köögiviljad on tervisele kasulikud on vaieldamatu. Kõik söövad neid, ainult maitse-eelistused võivad olla erinevad: mõni eelistab neid värskelt salatile, mõni armastab vinegretti, teine ei saa hakkama ilma köögiviljasuppide või hapukurkideta jne.
Köögiviljad on vitamiinide, mineraalide, orgaaniliste hapete, pektiinide ja toorkiudainete allikad. Kõigi nende toitainete imendumiseks peate teadma kuidas köögivilju süüa. Kuuleme sageli nõuandeid: "Söö palju tooreid köögivilju."
See väide vastab osaliselt tõele. Osaliselt seetõttu, et köögiviljad pole toorelt alati tervislikumad. Liigne toores köögivilja tarbimine võib põhjustada seedetrakti, gaaside haiguste ägenemist. Vitamiinid ei imendu organismis alati ka siis, kui köögiviljad on toored.
Köögiviljade kuumtöötlus
Arvatakse, et kuumtöötlemisel kaotavad köögiviljad terve rea oma tervendavaid omadusi. Kuid see arvamus pole täiesti õige. Köögiviljade taimerakud on kaetud tselluloosiga.
Keha seda ainet praktiliselt ei omasta, mis tähendab, et märkimisväärne osa selle kihi all asuvatest bioloogiliselt aktiivsetest ainetest ei saa keha eritada ega imenduda. Inimesel pole tselluloosi lagundamiseks ensüüme. Ja siis tuleb kuumtöötluse küsimus, millel on tselluloosrakkudele mehaaniline mõju.
Seega on teadlased tõestanud, et A-vitamiin imendub keedetud porgandist paremini kui toorest. Hautamise või aurutamise tulemusena muutuvad porgandis olevad karoteenid aktiivseks ja antioksüdandid vabanevad kergemini. Kui toorestest porganditest pärinevad bioloogiliselt aktiivsed ained ainult 5%, siis hautatud porgandites on see juba 50%.
Samuti peaksite teadma, et toores porgandis on pinnakihid kõige kasulikumad. Parem on porgandeid küpsetada tervena, et säilitada kasulik vähivastane aine falcarinol, mis võib riivis keetmisel kaduma minna. Ainult praadimist võib pidada kahjulikuks kuumtöötlusmeetodiks. Kuid keedetud ja aurutatud porgandid säilitavad vitamiinid, kuna need on rasvlahustuvad.
Brokkoli ja suvikõrvits osutuvad ka pärast kuumtöötlemist kasulikumaks. Karoteenide ja antioksüdantide seeduvus suureneb 30%. Kuid see reegel kehtib ainult siis, kui küpsetusaeg pole pikk. Hautatud köögiviljad on tervislikumad kui keedetud ja röstitud köögiviljad. Ja rasvast praetud köögivilju pole üldse kasulik süüa.
Kartulid, baklažaanid ja tomatid on kasulikud küpsetatud ja hautatud kujul. Tomatites sisalduv võimas vähivastane aine lükopeen eraldub kuumtöötluse käigus. Lükopeen vähendab naistel rinnavähi ja meeste eesnäärmevähi riski. Seetõttu rikastab tomatite hautamine, steriliseeritud tomatimahla ja neist püree valmistamine meie toitumist toitainetega kümneid kordi.
Kõrge temperatuur võib köögiviljades hävitada C-vitamiini, tingimusel et kuumtöötlust pikendatakse. Kui aga köögivilju töödeldakse lühikese aja jooksul kõrgel temperatuuril, pole C-vitamiinil aega variseda, vaid pigem oksüdeerub. C-vitamiini kahjulike mõjude vähendamiseks tuleks vett keeta, lisada soola ja seejärel köögiviljad sinna kasta.
Köögiviljad keedetakse suletud kaanega, et vähendada C-vitamiini oksüdeerumist. Ensüüm askorbinaas, mida leidub C-vitamiini sisaldavates puuviljades, hävitab askorbiinhapet temperatuuril kuni 100 kraadi ja kahaneb koheselt keemistemperatuuril, kahjustamata vitamiin. Farmaatsiatööstuses töödeldakse C-vitamiini rikkalikku taimset toorainet lühikese kuumtöötlusega, kuid kõrgel temperatuuril.
Toored köögiviljad
Toored köögiviljad need on ka keha jaoks väga olulised, kuid neil on erinev roll. See seisneb sama kiu kehasse sisenemises, mis, kuigi keha ei imendu, puhastab seedetrakti. Kiudainete puudumine toidus põhjustab kroonilist kõhukinnisust ja keha mürgistust. Tselluloos neelab kahjulikke radionukliide ja kolesterooli ning viib need organismist välja. Värske puu- ja köögivilja piisav tarbimine on hea kaitse ateroskleroosi, hemorroidide, koletsüstiidi ja soole neoplastiliste haiguste eest.
Köögiviljad salatite jaoks on soovitav lõigata lahtiselt, et vähendada nende oksüdeerumispiirkonda õhu kaudu. Erandiks on sibul, küüslauk ja kapsas. Viimases aitab õhu seedimine ja oksüdeerumine kaasa sklerootiliste ja vähivastaste omadustega fütontsiidide kõige aktiivsemale vabanemisele.
Nii et hakake valmistama hakitud sibula ja küüslauguga salateid. Küüslauku saab pressida läbi pressi. Lõika kapsas õhukeselt ja pudru oma kätega mahla vabastamiseks. Söö salat kohe, et saada kõige rohkem vitamiine.
Soovitan:
Röstitud Või Toored Pähklid?
Pähklid on äärmiselt tervislikud. Need on ka ideaalne suupiste, mis annab teile kõik vajalikud ained - vitamiinid, mineraalid, rasvad, taimsed valgud ja õige annuse süsivesikuid. Kõik armastavad pähklid !! Noh, mitte kõik ei armasta neid toores , Kuid.
Miks On Keedetud Köögiviljad Kasulikumad Kui Toored
Toored köögiviljad pole alati kasulikumad kui need, mis on kulinaarselt töödeldud. Näiteks võib keedetud porgand imada viis korda rohkem karotenoide kui toores porgand. Puu- ja köögiviljad on ideaalsed kaaliumi, beetakaroteeni ja C-vitamiini, aga ka teiste vitamiinide allikad.
Originaal: Hiina Keedetud Kõige Maitsvam Praetud Riis On Keedetud Nii
Arvatakse, et klassikaline retsept praetud hiina riis pärineb Jiangsu idapoolsest provintsist Yangzhou linnast. Sealiha, krevettide ja värske sibulaga valmistatud praetud Yangzhou riis on endiselt standard, mille järgi hinnatakse kõiki muid praetud riisiroogasid.
Siin On Köögiviljad, Mida On Kasulikum Keedetud
Toortoit on muutumas üha populaarsemaks ja üha enam inimesi on kinnisideeks värsketest köögiviljadest ja loodusliku toitumise eelistest. Kuid selgub, et mõned köögiviljad saavutavad oma täieliku potentsiaali, kui nad läbivad teatud kuumtöötluse.
Kuidas Valmistada Soolatud, Suitsutatud Või Keedetud Peekonit?
Soolane peekon Selleks, et peekoni nahk oleks pehme ja maitsev süüa, tuleb seda veel soojalt soolaga hõõruda. Peekon eraldatakse tapetud seast tapmisele järgneval päeval, kui liha on jahtunud ja tahenenud. Kõige maitsvam ja õrnem on peekon looma tagant.
