2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kunagi, kui apartheidisüsteemi Lõuna-Aafrikas veel kasutati, valmistasid maitsvaid toite peamiselt kohalikud ja valged kasutasid ära ainult nende kulinaarseid oskusi. Sellepärast arvas ilmselt ükski tolleaegse valge keskklassi liige, et gastronoomia on tegelikult kunst.
Muutuste tuul
Tänapäeval on huvi kokanduse kui karjääri vastu äärmiselt suur ja lõuna-aafriklased on oma köögi üle õigustatult uhked. Üks huvitavamaid koole on Kaplinn. See pärineb Hollandi põllumeeste toiduvalmistamisharjumustest, esimesed nendes piirkondades asunud valged asunikud ilmusid seal 17. sajandil. Seejärel hakkas Kaplinna köök tundma söömisharjumuste ja Prantsuse hugenottide, Saksamaalt väljarändajate ja Briti asunike õrna mõju pärast 1820. aastat.
Lihtsus ja kohanemisvõime
Kõige huvitavam panus seitsmeteistkümnenda sajandi lõpus saabunud malai orjadesse. Nad toovad oma eksootilised vürtsid ja kummardavad toitu.
Kohalikud tooted
Tänane Lõuna-Aafrika köök on ideerikas ja tooted ühele on kohalikud - olgu need siis traditsioonilised retseptid või mujalt laenatud tooted.
Liköörid ja kastmed
Advocate on muna ja maitseainetega nagu rumm ja sidrunimahl liköör. Seda Hollandi munakonjakit, mida sageli kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, leidub heades supermarketites ja veinipoodides. Piri-piri on portugallaste poolt Lõuna-Aafrikasse toodud kuum kaste. Serveeri kastmena kala ja liha sulatamiseks või jootmiseks enne grillimist.
Liha ja kala
Biltong on ribadeks lõigatud päikesekuivatatud pehme liha, mida serveeritakse hommikusöögiks. Varem kuivatati hirveliha, kuid hiljuti on selle retsepti jaoks kasutatud veiseliha. Elena pole tänapäeval eriti otsitud, inimesed eelistavad vasikaliha, sest see on habras. Malai köögist imporditud populaarne roog on marineeritud kala, praetud ja seejärel äädikas kastetud karrikastmega. Hiina restoranidest saate osta konserveeritud pärl odra, nagu seda nimetatakse Lõuna-Aafrika ookeani kest abalone.
Puuviljad ja köögiviljad
Lõuna-Aafrikas on palju puu- ja köögivilju. Blommekes, mida kasutatakse hautiste maitsestamiseks, on Kaplinna soost leitud taime õienupud.
Viigimarjad, Kaplinna viinamarjad (physalis) ja virsikud on saadaval värskelt ja siirupis konserveeritult. Kannatuslille, mida siin nimetatakse granadillaks, ostetakse värskelt või konserveeritult.
Erialad ja näpunäited
Kaplinnas asuvad antiigipoed pakuvad mitmesuguseid antiikseid köögiriistu - kolme jalaga kotletid lõkke riputamiseks, raudvormid vahvlite jaoks ja imelised vasest nõud toidu hoidmiseks.
Kuidas teha burevure
Selle traditsioonilise Lõuna-Aafrika vorsti valmistamiseks võta jahvatatud veiseliha ja sealiha, maitsesta muskaatpähkli, riivitud apelsinikoore, koriandri, majoraani, soola ja pipraga. Täitke vorstid köögikombainiga (vanasti pandi soolikad läbi veisesarvede ja liha lükati kohalikust puidust valmistatud pulgaga).
Mosbolekes
Valmista magus leivatainas ja pane see koogivormi. Tehke tainas vormi põhja sisselõiked kõigepealt pikisuunas ja seejärel ristisuunas paksude viiludena. Kui saia küpsetate, purustage see viiludeks ja kuivatage väga aeglaselt 150 kraadini kuumutatud ahjus.
Burevurs
Valmistage tainas 2 muna, 450 g fariinsuhkrut, 2 tl kaneeli, 2 tl mandariini riivkoort, 125 ml punast veini, 250 g sulavõid ja 450 g jahu. Lõika tainas pähklisuurusteks pallideks ja aseta need kuumutatud vahvlivormi. Sulgege see ja küpsetage 30 sekundit mõlemal küljel keskmisel kuumusel, et saada õhukesi ja kergeid vahvleid. Need peaksid muutuma pruuniks ja krõbedaks. Keerake need nagu pannkoogid kokku, kui need on veel kuumad.
Tarneleke
Kuumutage suhkrut veidi, kuni see muutub läbipaistvaks ja vedelaks. Lisage veidi dompit (kohaliku männi koonuste seemned. Võib asendada mandlitega) ja keetke pruuniks. Valage segu määritud pinnale, jahutage ja lõigake.
Mebos
Valmistage värsketest aprikoosidest püree. Segage see sama koguse suhkruga ja küpsetage aeglaselt paksu põhjaga suures kastrulis, kuni suhkur lahustub. Jätkake segamist küpsetades, et vesi aurustuks. Kui pasta muutub oma kuju säilitamiseks piisavalt paksuks, levitage seda pannil ja laske sellel kuumas ja ventileeritavas kohas kuivada. Kolme päeva pärast lõigake see ruutudeks ja keerake need suhkrupulbrisse.
Kodune liköör Van der Hum
Seda likööri võib leida ainult Lõuna-Aafrikast. Nii et järgige retsepti, et oma teha. Võtke puhas, steriliseeritud pudel ja segage 5 nelki, 2 tükki kuivatatud mandariini ilma seemnete või mandariinikooreta, 1 väike kaneelipulk ja liiter värsket riivitud muskaatpähklit koos 1 liitri kvaliteetbrändiga. Sulgege pudel tihedalt ja pitseerige vahaga. Jätke liköör 1 kuu jahedasse, seejärel kurnake see läbi marli ettevaatlikult teise puhtasse ja steriliseeritud pudelisse. Lisage 600 ml suhkrusiirupit ja 225 ml džinni. Enne serveerimist lase likööril veel 24 tundi seista. Teie pere ja sõbrad armastavad seda kindlasti.
Konserveeritud arbuus
Lõika arbuus viiludeks. Koorige kabatšokk, riivige ja pigistage mahl välja. Eemaldage keskosa seemnetega (võite neid kasutada puuviljasalatiks). Lõika tükkideks. Kaaluge ja leotage üleöö soolases vees. Loputage ja keetke puhta veega, kuni arbuus on pehme. Keeda siirupis (450 g suhkrut iga 450 g puuvilja kohta, mis on lahustatud 900 ml vees), kuni puu muutub läbipaistvaks ja siirup pakseneb. Hoida steriliseeritud purkides ja pitseerida.
Kokad
Sõelu 250 g jahu 4 spl. küpsetuspulber ja ½ tl. soola ja lisage 2 spl. või. Lisage 125 ml jogurtit, vadakut või vett sidrunimahlaga ja segage pehme tainas kergeks sõtkumiseks. Sega hästi. Jätke 15 minutiks kerkima. Rullige 6 mm paksuseks kihiks ja lõigake ribadeks 0,6x7 cm. Koguge otsad 3 ribaks ja koo need. Vajutage punutiste mõlemad otsad kindlalt. Prae rohkes kuumas õlis kuldpruuniks. Tühjendage, jahutage veidi ja kastke jääkülma siirupiga. Eemaldage ettevaatlikult, laske kogu liigsel siirupil nõrguda ja kuivatage restil.
Soovitan:
Albaania Köök: Traditsioonilised Toidud Ja Retseptid
Albaania köök on Balkani poolsaarel asuva Albaania osariigi rahvusköök. Soodne kliima, mere lähedus, rikkalik ajalooline minevik ja suhted naaberriikidega on tohutult mõjutanud ranniku mitmekesisust ja rohkust Albaania köök . Siin segunevad Bütsantsi, Veneetsia, Osmanite ja Araabia kultuurid.
Leedu Köök: Traditsioonilised Toidud Ja Maitsed
Kuna Leedu jagab oma kliimat ja sarnaseid põllumajandustavasid Ida-Euroopaga, on Leedu köögil mitmeid ühiseid jooni teiste Ida-Euroopa ja juudi köökidega. Sellel on siiski oma eripära, mida on mõjutatud riigi pika ja väga raske ajaloo jooksul.
Traditsioonilised Türgi Toidud
Traditsioonilised Türgi toidud pole vaatamata levinud arvamusele liiga vürtsikad. Türgi kokad kasutavad maitseaineid säästlikult, et säilitada roa põhikomponentide maitset ja aroomi, selle asemel, et neid vürtsidega alla suruda. Türgi köögis kasutatakse suvikõrvitsa valmistamiseks väga vähe piparmünti ja tilli, baklažaanidele lisatakse peterselli ning mõned küüslauguküüned muudavad külmad supid ja eelroad lõhnavamaks.
Traditsioonilised Bulgaaria Toidud
Üks traditsioonilisi Bulgaaria roogasid on küülikujaht. Koostis: üks küülik, 4 porgandit, 2 sibulat, 2 spl jahu, pool sidrunit, pool tl õli, 1 spl tomatipastat, 300 grammi seeni, 100 milliliitrit punast veini, 100 milliliitrit äädikat, 3 loorberilehte, sool ja pipar.
Tüüpilised Lõuna-Ameerika Toidud
Lõuna-Ameerika on mõistatus ja ime, iidsete tsivilisatsioonide ja ainulaadse looduse häll. See manner on värvikas maailm, kus on kõrged tipud, majesteetlikud kosed, avarad platood, tihedad, läbimatud vihmametsad ja hingematvad vaated. Selle mandri riikide köök on samuti väga huvitav, nii et anname teile mõned huvitavad retseptid:
