2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Albaania köök on Balkani poolsaarel asuva Albaania osariigi rahvusköök. Soodne kliima, mere lähedus, rikkalik ajalooline minevik ja suhted naaberriikidega on tohutult mõjutanud ranniku mitmekesisust ja rohkust Albaania köök. Siin segunevad Bütsantsi, Veneetsia, Osmanite ja Araabia kultuurid.
Spetsiaalsed tooted Albaania köögis
Köögiviljad Albaania köögis
Nagu mis tahes muu Vahemere köögi puhul, domineerib albaania keeles köögivili. Kõige populaarsemad neist on baklažaanid, paprika, tomatid, kurgid ja kaunviljad.
Liha ja kala Albaania köögis
Lambaliha kasutatakse Albaania köögis laialdaselt. Väidetavalt kasvatatakse Valera piirkonnas parimaid tallesid. Eriline maius on Vlora lähedal Karaburuni poolsaarel kasvatatud loomade liha - see on puutumatu looduspark.
Veiseliha, küülik ja kana on ka kasutatakse Albaania köögis.
Kala- ja mereanniroad on laialt levinud. Merekala on igapäevane roog. Järvkaladest on populaarne forell ja karpkala.
Piimatooted Albaania köögis
Piim ja piimatooted mängivad Albaania köögis olulist rolli. Albaanlased tarbivad jogurtit iga päev ja see on paljude kastmete ja muude roogade aluseks. Albaanias toodetakse ka juustu, millest populaarseim on lambapiimast valmistatud valge juust.
Vürtsid Albaania köögis
Albaania köögi peamised vürtsid on must pipar, küüslauk, pune, petersell, till, kaneel, piparmünt, nelk ja loorberilehed.
Traditsioonilised toidud Albaania köögis
Albaania leib
Albaania köögis pööratakse suurt tähelepanu leivale. Ükski toit pole täielik ilma valge või maisileivata. Ja isegi albaaniakeelset laudakutset tõlgitakse sõna otseses mõttes "sööme leiba".
Albaania supid
Albaanias jagunevad supid tavapäraselt suveks ja talveks. Külmad supid valmistatakse äädika, kurgi, küüslaugu, kreeka pähklite, tilli ja vürtsidega. Ja talvised on enamasti kartulist.
Tarator - supp jogurtist, kurkidest, sibulatest ja riivitud kreeka pähklitest. Serveeri külmalt.
Kurgisupp - meenutab okroshkat.
Pearoad Albaania köögis
Reeglina on Balkani köögile omased Albaania kõige tavalisemad toidud liharoad. Albaania pole erand. Põhiroad on siin erinevad variatsioonid hautistest, lihapallidest ja erinevatest lihapuljongidest.
Praetud lihapallid valmistatakse tavaliselt järgmiselt: hakkliha, leivapuru, või, sibul, petersell ja piparmünt segatakse põhjalikult ja piserdatakse soola, pune ja pipraga. Seejärel veereta jahus ja prae kuumas õlis. Serveeri kuumalt friikartulite või kartulipudruga.
Täidetud paprika on veel üks populaarne roog. Paprikaid täidetakse tavaliselt liha, riisi, praetud sibula, hakitud tilli ja peterselliga.
Väga populaarne on ka juustu- ja spinatipirukas.
Albaanias on mitmesuguseid riisiroogasid. Riisiroogade valmistamisel Albaania retseptid, on kõige parem kasutada Basmati sorti. Seda praetakse, keedetakse, küpsetatakse, kuni riis muutub niiskeks ja tekstuurilt tärkliserikkaks. Albaania köögis praaditakse riisi enne vürtside lisamist tavaliselt mõni minut oliiviõli ja või kombinatsioonis ning seejärel hautatakse keeva veega segatud puljongis.
Byrek on Albaania köögi lemmikroog ja täidiseks sibula, juustu, liha ja spinatiga taigen. Burek on Albaania köögi rahvuslik uhkus. See valmistatakse 40 kihist kõige õhemast tainast, mis rullitakse käsitsi, täidisega täidisega. Tainas on nii õhuke, et nende 40 kihi üldkõrgus ei ületa 5-6 cm.
Lakror on traditsiooniline albaania kook, selline burek. See on valmistatud venitatud tainast, millel on erinevad täidised: spinat juustuga, porrulauk juustuga, hakkliha sibulaga, tomatid paprikaga ja paljud teised.
Tave juuksed on traditsiooniline albaania roog, üks populaarsemaid Albaanias. See on lambaliha praetud riis ja jogurt.
Schumlek / chomlek (Cömlek) - sibula ja köögiviljadega hautatud liha, mida meie köögis tuntakse kui Chomlekit.
Fërges on albaania traditsiooniline roog. Fergesil on kaks võimalust: köögiviljad (feta juustuga küpsetatud tomatid ja paprika) ja liha (feta juustuga küpsetatud viilutatud veise- või vasikaliha). Selle roa kõige populaarsem versioon on Fërges Tirane, mis pärineb Albaania pealinnast Tiranast.
Rostomi salce kosi - röstitud veiseliha jogurtikastmes.
Kukurec on liha ja köögiviljadega täidetud lambamaks.
Foto: Maria Simova
Araabia on Albaania roog lambalihamaksast valmistatud maisijahust.
Salatid ja suupisted Albaania köögis
Kõik Albaania salatid on valmistatud värsketest köögiviljadest. Üldiselt on need tomatid, kurgid, roheline paprika ja oliivid, maitsestatud soola, oliiviõli ja äädika või sidrunimahlaga.
Magustoidud Albaania köögis
Oluline osa Albaania köögist on küpsetamine ja magustoitude valmistamine. Albaania on maiustuste paradiis. Baklava, kadaifi ja muid magustoite on lugematul hulgal.
Baklava - magustoit, mis on valmistatud õhukesest tainast, mis on leotatud meega ja täidetud kuivatatud puuviljadega. Ottomani impeeriumi pärand.
Lokum (Lokum) - hautatud kõrvitsa tükid, valtsitud tuhksuhkrus. See pärineb ka Türgi köögist.
Krepp - õhukesed pannkoogid.
Petula - sõõrikud.
Oshav - magusad riisikoogid meega.
See on Akullore traditsiooniline Albaania jäätis oma ebatavalise maitsega.
Kabuni on magus riisipuder vürtside ja puuviljadega.
Joogid Albaania köögis
Albaanias juuakse kohvi Türgi (cafe turke) või espressot (cafe express), kuid need muudavad selle kangemaks.
Bose on värskendav maisijook.
Rehani on Albaania köögis populaarne jook, mis on valmistatud viinamarjamahlast.
Alkohol Albaania köögis
Vahemere kliima tõttu on Albaania viinamarja- ja veinitootmises üsna tugev. Siin tehakse nii punaseid kui ka valgeid veine. Levinumad sordid on Merlot, Cabernet, Pinot Noir, Calmet, Sangiovese ja Riesling.
Nagu teisteski Balkani riikides, on traditsiooniliseks kangeks alkohoolseks joogiks brändi, mis on valmistatud kääritatud puuviljadest. Viinamarju ja ploome kasutatakse Albaanias bränditootmiseks tavaliselt. Brändit pakutakse tavaliselt antipasti või fetajuustuga.
Uzo (UZO) - Kreekas päritolu aniisiliköör, populaarne Albaanias.
Korteras toodetakse traditsiooniliselt ferneti taimseid tinktuure ja see väärib ka tähelepanu.
Soovitan:
Traditsioonilised Retseptid Püha Todori Päevaks
Todorovden on üks eredamaid kristlikke pühi mälestuseks St. suur märter Theodore Tyrone. Seda puhkust nimetatakse ka hobuse lihavõttepühaks - hobuseks, sest siis korraldatakse kushiid ja hobused on pidulikult riietatud tutidega ning lihavõtteid, sest puhkus on liikuv ja seda tähistatakse paastu esimesel nädalal.
Leedu Köök: Traditsioonilised Toidud Ja Maitsed
Kuna Leedu jagab oma kliimat ja sarnaseid põllumajandustavasid Ida-Euroopaga, on Leedu köögil mitmeid ühiseid jooni teiste Ida-Euroopa ja juudi köökidega. Sellel on siiski oma eripära, mida on mõjutatud riigi pika ja väga raske ajaloo jooksul.
Lõuna-Aafrika Köök Ja Selle Traditsioonilised Toidud
Kunagi, kui apartheidisüsteemi Lõuna-Aafrikas veel kasutati, valmistasid maitsvaid toite peamiselt kohalikud ja valged kasutasid ära ainult nende kulinaarseid oskusi. Sellepärast arvas ilmselt ükski tolleaegse valge keskklassi liige, et gastronoomia on tegelikult kunst.
Albaania Köök - Rahvustoidud Ja Traditsioonid
Albaania kööki iseloomustab kalade ja mereandide kasutamine roogades. Albaanlaste kööki mõjutasid bütsantslased, veneetslased, araablased, kreeklased ja roomlased. Mõjukas on ka Itaalia, kust albaanlased on paljusid kulinaarseid traditsioone laenanud.
Iisraeli Traditsioonilised Retseptid Shavuot'ile
Puhtalt dokumentaalsest vaatenurgast on Iisraeli riik eksisteerinud alles alates 1948. aastast, pärast seda, kui ÜRO selle selliseks tunnistas. Ent ilma ajaloolistesse vaidlustesse sattumata viitavad faktid Iisraeli nime mainimisele ammu enne seda.
