2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Tempeh on Indoneesias üks lemmiktoite. Selle algus on Kagu-Aasias. See on valmistatud keedetud sojaubadest, mis on leotatud ensüümi risosporuse vormis. Need segatakse tugeva aroomiga kompaktses valges massis.
Tempe'i võib süüa nii toorelt kui ka praetult, küpsetatult ja hautatult. Meie riigis võib seda leida enamasti tervislikest ja nüüd mõnes suuremas kaupluses. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda suppide, salatite ja võileibade valmistamiseks.
Tempeh ja tofu on valmistatud samast tootest - sojast. Nende maitset ei saa siiski võrrelda. Nii tofu kui tempeh kuuluvad kõige populaarsemate taimetoodete hulka. Taimetoitlased ja veganid lisavad selle iga päev oma menüüsse. See on äärmiselt toitev ja on sellises dieedis kõige sobivam liha asendaja.
100 g tempeh sisaldab 200 kcal, 19 g valku, 7,7 g rasva, 17 g süsivesikuid ja 4,8 g kiudaineid.
Tempe sisaldab asendamatuid aminohappeid, saponiine ja isoflaviini. Lisaks keha puuduvate elementidega varustamisele avaldab see kasulikku mõju luu struktuurile. Tempe aitab minimeerida menopausi sümptomeid ja südame isheemiatõve riski.
Lisaks on tempeh kiudainerikas. Kui need võetakse, seovad need toidus olevad rasvad ja kolesterool. Sel moel imendub keha vähemal määral. Kiudained toetavad ka seede- ja eritussüsteemi nõuetekohast toimimist.
Tempe takistab kantserogeenide teket ja hävitab juba takerdunud sellised ühendused. See toit sobib lisaks taimetoitlastele ka diabeetikutele. Selle tarbimine hoiab veresuhkru taset normaalsena.
Lihtsaim viis tempehi valmistamiseks on see tükkideks lõigata. Seejärel marineeri sojakastmes ja vürtsides vähemalt 30 minutit ning prae kuldseks. Seega saab sellest värskete salatite sobiv koostisosa. Seda saab süüa ka krõpsudena.
