2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Tuura on üldnimetus, mida kasutatakse mitmete tuurlaste sugukonda kuuluvate kalaliikide / Acipenseridae / kohta. Tuura on kondine kala, milles luustik on enamuses kõhreline. Selle mereelu teine eripära on see, et kogu keha pikkuses on viis rida luuplaate. Enamikul pereliikmetel on piklik, terav nina ja vuntsid.
Lisaks on keha ülemine osa värvitud tumehallist mustani. Kõht on hõbedane või peaaegu valge. Enamik liike tuura migreeruvad, liikudes soolast magevette. Nad sisenevad jõgedesse peamiselt kudema, seejärel naasevad mere äärde. Bulgaarias võib tuura püüda Vacha, Pancharevo, Kardzhali ja Malo Buchino tammidest.
Tuura lugu
Tuura on iidset päritolu kala. Arvatakse, et tema esivanemad elasid juura ajal. Varem on tuura leitud põhjapoolkera jõgedest ja meredest. See kala oli Saksamaal nii laialt levinud, et sinna rajati spetsiaalne tuuraturg. Kuid tuuraküttide sagenemise tõttu Euroopas ja Ameerikas on populatsioon aastate jooksul märkimisväärselt vähenenud.
Eelmise sajandi esimestel aastatel oli Musta, Kaspia ja Aasovi merel elav tuur majanduslikult suurima tähtsusega. Peale liha on tuurad olulised ka musta kaaviari saamiseks. Tegelikult olid sajand tagasi venelased seda hõrgutist kõrgelt hinnanud.
Tuura liigid
Sturgeoni perekonda kuulub palju liike, millest kõige populaarsemad on tursk, vene tuur, Siberi tuur, forell ja teder.
Tursa peetakse tuurkalade suurimaks esindajaks. See võib elada kuni 100 aastat ja vahepeal võib kasvada kuni mitu meetrit ja kaaluda kuni 1200 kilogrammi. Selle kalaliigi suguküpsus toimub hiljem ja paljunemine toimub iga paari aasta tagant. Kaaviar visatakse jõgedesse ja uued kilked toituvad selgrootutest.
Venelane tuura iseloomustavad märksa tagasihoidlikumad mõõtmed. Selle kaal on 10–20 kilogrammi ja pikkus on umbes 2 meetrit. Ta elab umbes viiskümmend aastat. Emased saavad suguküpseks 12-aastaselt ja isastel kuueaastaselt. Paljundamine toimub iga 3-4 aasta tagant. Väikesed isendid toituvad pinnakihtidest pärit organismidest.
Siberi tuur on umbes 2 meetrit pikk ja kaalub umbes 200 kilogrammi. See tuuraliik elab umbes 60 aastat. Emased suguküpsevad 17-aastaselt. Meestel toimub suguküpsus 11-aastaselt. Seda liiki peetakse erinevate tingimustega kiiresti kohanemiseks ja seda saab ohutult kasvatada spetsialiseeritud farmides ja kunstlikes basseinides.
Forelli pikkus ulatub 2 meetrini ja kasvab kuni 80 kilogrammini. Elab kuni umbes 25 aastat. Meestel toimub suguküpsus 4 aasta jooksul ja naistel 8 aasta pärast. Paljundamine toimub iga 2-3 aasta tagant.
Chiga jõuab 1 meetri pikkuseks. Kala maksimaalne kaal on 20 kilogrammi. Chigat peetakse kõige väiksemaks liigiks tuura. Meestel saabub puberteet pärast 4. eluaastat ja emastel, kui nad saavad vähemalt 7-aastaseks. Ta elab vabalt looduses, kuid kasvatatakse ka kalakasvandustes.
Kala kokk
Tuura liha eelistavad kokad, sest see pole täis väikseid ja tüütuid luid, mis võiksid rikkuda mõne eriala võlu. Kala maitse on väga isuäratav. Sa ei saa jätta märkamata, et tema liha sarnaneb loomalihaga. Selle põhjuseks on selles sisalduv glutamiinhape.
Kaladele tehakse mitmesuguseid kuumtöötlusi, mis tähendab, et seda saab edukalt küpsetada või grillida või pannil praadida. Tuur sobib ka hautamiseks, marineerimiseks ja paneerimiseks.
Selliste vürtside abil nagu estragon, basiilik, seller, must pipar, valge pipar, nelk, tüümian, sidrunmeliss, till ja petersell muutub ideaalseks komponendiks supid, hautised, vormiroad, hautised, salatid, võileivad, pitsad, spagetid.
See sobib hästi igasuguste köögiviljade, samuti seente ja riisiga. Kui te pole veel otsustanud, mida teie omaga süüa teha tuura, saate peatuda Sturgeon Casserole ja Stewed Sturgeon juures.
Tuura eelised
Liha söömine alates tuura on kasulik mitmel põhjusel. Esiteks on see A-vitamiini, D-vitamiini ja E-vitamiini allikas. Kõigil neil vitamiinidel on suur tähtsus meie keha nõuetekohaseks arenguks ja tervise säilitamiseks. Lisaks vitamiinidele ja mineraalidele sisaldab see asendamatuid aminohappeid ja asendamatuid rasvhappeid.
Tuura liha on glutamiinhappe, teatud koguse polüküllastumata rasvhapete, väävlit sisaldavate, eikosapentaeen- ja dokosaheksaeenhapete allikas, mis muudab selle erakordseks toidutooteks. Tuura söömine mõjub hästi ka ajule, silmadele ja südamele.
On tõestatud, et sellel on kasulik mõju nahale, juustele ja küüntele. Ekspertide sõnul on seda tüüpi kala suurepärane vahend ateroskleroosi ennetamisel. Mitte ainult liha pole kasulik tuura, aga ka kalakaaviari. See on polüküllastumata hapete allikas. Seda soovitatakse nõrkadele ja nõrkadele inimestele, samuti kõrge vererõhuga patsientidele.
