2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Pinotage (Pinotage) on punase viinamarja hübriidsort, mille lõi 1925. aastal Lõuna-Aafrika Vabariigis Stellenboschi ülikoolis professor Abraham Perold. Pinotage saadakse Senzo ja Pinot Noir sortide ristamisel.
See on Lõuna-Aafrika Vabariigis ülipopulaarne sort, kuid oli maailmale täiesti tundmatu kuni 1959. aastani, mil ta esimest korda veininäitustel mitu auhinda võitis. Peale Lõuna-Aafrika on Uus-Meremaal ja Californias väikesed istandused pinotaaž.
Enamik maailma Pinotistandustest asuvad Lõuna-Aafrikas, kus sort võtab umbes 6% viinamarjaistandusest, kuid samal ajal peetakse seda riigi eripäraste veinitraditsioonide sümboliks.
As pinotaaž annab head viinamarjasaaki, toodavad tootjad sellest väga madala kvaliteediga veini. Varem peeti seda sorti head veini valmistamist keeruliseks, kuid õnneks on viimastel aastatel tootjad vaesemaks jäänud ja keskenduvad pinotha saagikuse vähendamisele kvaliteedi arvelt. Hakati kasutama hoolikat veinivalmistamise tehnikat.
Pinotage'i ajalugu
Nagu selgus, sort pinotaaž asutati 1925. aastal Lõuna-Aafrikas Stellenboschi ülikooli esimese viinamarjakasvatuse professori professor Abraham Peroldi poolt. Perold üritas ühendada Ermitaaži parimad omadused Pinot Noiriga - viinamarjad, mis annavad suurepärase veini, kuid kasvavad kõvasti. Perold istutab oma ametliku elukoha aeda mõned seemned ja näib, et need ununevad.
1927. aastal lahkus ta ülikoolist ja järk-järgult kasvas tema aed. Meeskond saadetakse ülikoolist seda puhastama, kuid noor professor, kes tunneb professori istikuid, päästab istutatud viinapuud.
Noored taimed kolisid ülikooli Peroldi järeltulija professor Theroni käe all. 1935. aastal siirdas Theron nad. Vahepeal jätkab Abraham Perold oma endiste kolleegide külastamist ja Theron näitab talle uusi poogitud viinapuid. Paljundamiseks valitud sorti nimetatakse pinotaaž.
20. sajandi alguses oli Lõuna-Aafrikas tõsine suund tohutu tootmise poole, mis rikkus kõigi Lõuna-Aafrika veinide mainet. Selle tulemusena moodustati 1918. aastal ühendus, mis jälgib rangelt veini kvantitatiivseid ja kvalitatiivseid mõõtmeid.
Pärast apartheidi langemist 1991. aastal ja Mandela valimisi 1994. aastal avanes veinitööstus maailmale. Viinamarjaistanduste kasvatamisel on muutusi, sest seni on põllumehed rõhutanud suurt saaki ja tootnud peamiselt erinevat tüüpi brändit. Sordid, mida kasutatakse brändi mahutootmiseks, annavad teed nn. õilsad sordid, mille hulgas on ja pinotaaž.
Pinotage omadused
Veinisorti Pinotage kasutatakse kvaliteetsete punaste veinide tootmiseks, millel on puuviljase aroomiga banaan, kirss ja maasikas ning peened tõrva- ja suitsunoodid. Mõnel veinil on hämmastavad vaarika ja isegi punase pipra aroomid. Lai valik veine pinotaaž suudab üllatada iga maitset - selle veini maitsevalikut võib võrrelda kuivatatud lehtede, peekoni, magushapu kastme ja magusa piibutubakaga.
Pinotage'ile on iseloomulikud tugevad tanniinid ja happesuse poolest on viinamarjad madala happesusega, mistõttu enamik tootjaid hapendab oma veine käärimisprotsessi alguses, nii et happed on integreeritumad.
Hästi integreeritud oksüdeerumine on nähtamatu, kuid mõned maitsjad tunnevad seda funktsiooni pinot'is.
Pinotage on väga vastuoluline vein ja väga halba veini on võimalik saada, sest sort on ebastabiilne.
Halva kvaliteediga pinothal on terav ja terav aroom, mida võib isegi võrrelda küünelakieemaldajate omaga. See aroom on selge märk sellest, et veinis on palju lenduvaid happeid, mille põhjuseks on äädikhape. Lisaks teravale lõhnale võivad mõned veinid maitseda nagu põletatud tõrv.
Pinotage'i serveerimine
Nagu kõiki teisi Põhja-Aafrikast pärinevaid punaseid veine, on Pinotage saadaval erinevates stiilides - mõned veinid on kergemad ja puuviljasemad kui teised. Pinotage pole eriti elegantne, kuid sobib hästi pardi ja sealihaga, sobib hästi Vahemere roogade, paprika ja baklažaaniga. Pinotage'i jaoks sobivad ka pastatoidud nagu lasanje ja pitsa.
Kergemad veinid pinotaaž muutuvad üha populaarsemaks koos vorstide, pasteedide, talihautistega. Kõvad juustud nagu cheddar ja isegi sinihallitusjuustud on head valikud nööpimiseks. Pinothage koos sinihallitusjuustu ja värskete viigimarjadega võib rahuldada iga maitset.
Pinotash sobib hästi karriga, sobib hästi vürtsikate grillkastmete ja chili con carne juurde. Marineeritud lambaliha, grillitud seened, tumedad lehtköögiviljad on selle Lõuna-Aafrika veini heaks kaaslaseks.
