Raud

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Raud on tervisele eluliselt vajalik ja seda leidub kõigis inimrakkudes, mis on peamiselt seotud valkudega, mis moodustavad hapnikku kandva hemoglobiini molekuli. Inimese keha sisaldab umbes 4 grammi rauda.

Toit rauda on kahel kujul, millest ühte leidub ainult loomalihas, kuna see pärineb hemoglobiini müoglobiinist ja loomsetest kudedest. Raua teist vormi leidub taimsetes toitudes ja piimatoodetes.

Raua funktsioonid inimkehas

- Hapniku jaotumine - raud on hemoglobiini molekuli tuum, mis on punaste vereliblede hapnikku kandev komponent. Punased verelibled võtavad kopsudest hapnikku ja jaotavad selle organismi kudedesse. Seda võimet seletatakse raua olemasoluga hemoglobiini molekulis. Puudumisel rauda, toodab keha kudedesse toimetamiseks vähem hemoglobiini ja seega vähem hapnikku.

- Raud on oluline komponent ka valgus, mida nimetatakse müoglobiiniks. See on ka hapnikku kandev molekul, mis jaotab hapnikku lihaste rakkudele, eriti skeletilihastele ja südamele.

- Energia tootmine - raual on energiatootmisel võtmeroll kui mõnede ensüümide, sealhulgas raua katalaasi, raua peroksidaasi ja tsütokroomi ensüümide komponent. Samuti osaleb see karnitiini, asendamatu aminohappe tootmisel, mis on oluline rasvade korralikuks imendumiseks. Immuunsüsteemi toimimine sõltub ka piisava raua olemasolust.

Igapäevane raua tarbimine

Erinevate inimrühmade vajadus alates rauda on erinev. Rauavajadus 1 kg kaalu kohta on järgmine: täiskasvanutele - 0,1 mg, lastele - 0,6 mg ja rasedatele - 0,3 mg. Näidatud rauakogused on üheks päevaks.

Rauapuudus

Puudujääk rauda selle põhjuseks võib olla ebapiisav toidu tarbimine, kehv imendumine, parasiitnakkused ja meditsiinilised seisundid, mis põhjustavad sisemist verejooksu. Rauapuuduse oht võib olla inimestel, kes annetavad regulaarselt verd, naistel, kellel on menstruaaltsükli veritsus, neil, kes kasutavad raua imendumist häirivaid ravimeid (nt antatsiide), rasedatel ja imetavatel naistel. Lisaks on eakatel, taimetoitlastel, lastel selle mineraali puudus sageli.

Rauapuudus põhjustab mikrositilist ja hüpokroomset aneemiat - seisundit, mida iseloomustavad ebapiisavad punalibled ja vähenenud hapnikuimavusvõime. Madala tasemega inimesed rauda on kehas mitmesugused sümptomid, sealhulgas väsimus, nõrkus, madal vastupidavus, vähenenud keskendumisvõime, suurenenud vastuvõtlikkus infektsioonidele, juuste väljalangemine, pearinglus, peavalu, rabedad küüned, apaatia ja depressioon. Neil võib olla ka ebatavaline söömiskäitumine, mida nimetatakse tsitrusviljadeks, kus nad söövad sobimatuid või mittesöödavaid materjale nagu muda, savi, süsi, plii. Lastel on rauapuudus seotud õpiraskuste ja madalama IQ-ga.

Raua üleannustamine

Rauamürgitus, mis on põhjustatud suures koguses rauda sisaldavate toidulisandite allaneelamisest, põhjustab iiveldust, oksendamist, soolestiku limaskesta kahjustusi, šokki ja maksapuudulikkust ning on laste seas peamine surmapõhjus.

Suur osa toiduga saadud rauast leidub teraviljas ning eriti kliides ja idudes. Kliisid ja idusid eemaldava nisu jahvatamise tulemusena elimineeritakse umbes 75% looduslikust rauasisaldusest. Rafineeritud teraviljad on sageli rikastatud rauda, kuid lisatud raud on vähem imenduv kui looduslik raud. Rauast kööginõudes küpsetamine lisab toidule rauda, mis võib lõpuks põhjustada rauatoksilisust.

Raua imendumine

Raua imendumine suureneb, kui on suurem füsioloogiline vajadus rauda, mis esineb lastel kiire kasvu perioodidel ning raseduse ja imetamise ajal.

Raua imendumine väheneb madala maohappega inimestel - see seisund esineb eakatel inimestel ja neil, kes kasutavad antatsiide sageli. Lisaks võib raua imendumist vähendada kohvis ja tees sisalduva kofeiini ja tanniini abil. Raua imendumist võivad vähendada ka täisteraviljades leiduvad fütaadid ja spinatis ja šokolaadis leiduvad oksalaadid.

Järgmiste ravimite kasutamine võib suurendada keha vajamineva raua hulka: aspiriin ja mittesteroidsed põletikuvastased ravimid, histamiini blokaatorid, neomütsiin, antibiootikumid, stanozolool - sünteetiline anaboolne steroid, mis seondub loodusliku hormooni testosterooni, varfariiniga.

Raua eelised

Raud võib mängida olulist rolli järgmiste haiguste ennetamisel ja / või ravimisel: alkoholism, koliit, diabeet, liigne menstruatsiooniverejooks, rauaneemia, leukeemia, parasiitnakkused, rahutute jalgade sündroom, maohaavand, tuberkuloos.

Rauarikas toit

Enamik toidulisandeid sisaldab raudsulfaati. Muud lisandid, milles rauda leidub, on ferrosfumaraat ja ferrosuktsinaat. Suurepärased toiduallikad rauda on spinat, tüümian ja kurkum.

Väga head rauaallikad on salat, madala kvaliteediga melass, tofu, sinep, kaalikas, oad ja shiitake seened. Head rauaallikad on veisefilee, läätsed, rooskapsas, spargel, ulukiliha, oad, brokkoli, porrulauk. Kala, munad, kapsas, manna ja leib sisaldavad ka kadestamisväärses koguses rauda.