2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Einkorn on teravilja tüüp, mis pärineb iidsetest aegadest. Tänu oma raskemale töötlemisele ja mitte nii lihtsale kasvatamisele einkorn on pikka aega olnud üks levinumaid teravilju.
Vanimad einkorni jäänused pärinevad 18 000 aastast. See oli põhitoiduks paljudele iidsetele rahvastele, sealhulgas traaklastele, egiptlastele ja roomlastele. Tema jäänuseid on leitud Traakia haudadest ja isegi Egiptuse püramiididest.
Einkorni eelised
Põhjus, miks einkorni pole nii lihtne töödelda kui nisu, seisneb selles, et selle terad on mähitud kõvadesse helvestesse, mis tuleb enne jahuks jahvatamist eemaldada. Samuti, erinevalt kaasaegsest nisust, einkorn see ei ole keemilise töötlemise suhtes vastuvõtlik ja see ei saa sundida seda kiiremini ega suuremates kogustes kasvama. Teiselt poolt ei ima see mullast kahjulikke elemente (näiteks raskmetalle), nii et isegi kui seda kasvatatakse saastunud pinnases, ei mõjuta see seda ega tee seda kahjulikuks.
Erinevalt enamikust tänapäevastest põllukultuuridest, mis on aja jooksul kunstlikult loodud või muteerunud, kasvab einkorn ainult algsel kujul. See teeb sellest ülimalt tugeva ja vastupidava taime, mis vajab hea saagi saamiseks ainult häid tingimusi. Tavaliselt ekstraheeritakse ühest dekaadist 100–300 kg einkorni.
Näiteks muud tüüpi nisu on külvamisest alates töödeldud paljude kemikaalidega, mis arvatavasti kaitsevad neid paljude haiguste eest, millele nad on vastuvõtlikud.
Huvitaval kombel on einkornis sisalduvate toitainete koostis erinev sõltuvalt selle kasvukohast, kuna selle DNA struktuur muutub vastavalt kohalikele kliimatingimustele, sademetele, aasta keskmisele temperatuurile ja paljudele teistele näitajatele. Nii et parem on, kui valime einkorni poest, peatume oma tootmise juures.
Einkorni koostis
Neile, kes jälgivad oma kaloreid ja muude toitainete tarbimist, oleme selle koostise jaotanud komponentideks ja nende koguseks.
Ligikaudu 100 g einkorni mis tahes kujul sisaldab kokku 338 kalorit, mis jagunevad 2,43 g rasva (ainult 22 kalorit tuleb rasvast), 70,19 g süsivesikuid, 10,7 g kiudaineid, 6,82 g suhkruid, 14,57 g valku ja 11 ml vett.
Einkorn ei sisalda pole kolesterooli.
Mineraalid ja mikroelemendid
Paljud inimesed kannatavad tänapäeval mineraalide ja mikroelementide puuduse või vähese tarbimise all. Suurem osa meie toidust on toitainevaene ning halb ja ebatervislik toit muudab olukorra hullemaks. Õnneks einkorn võib meile kasulik olla selles osas, kuna see on äärmiselt rikas kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, väävli, fosfori, tsingi, mangaani, raua ja paljude teiste mikroelementide poolest.
Raua ja vase kõrge sisaldus on uute punaste vereliblede loomise võti. Nii et kui Einkorn on teie dieedi regulaarne osa, siis tõuseb vase ja raua sisaldus ning koos sellega verevool, mis toob kaasa elundite ja kudede immuunsuse suurenemise ning täiendava hapnikuga varustamise.
See on tõestatud einkorn sisaldab tegelikult rohkem mikroelemente kui kõik muud nisu tüübid, samuti valk ja kasulikud rasvad.
Gluteenisisaldus
Einkornil on äärmiselt madal gluteenisisaldus, mis tähendab, et isegi tsöliaakiaga inimesed saavad seda tarbida, ilma et peaks muretsema joobeseisundi või muude negatiivsete mõjude pärast.
Antioksüdandid
Einkorn on ka suurepärane antioksüdant ning aitab ennetada ja ravida erinevaid aneemiat. Üks selles sisalduvatest antioksüdantidest on E-vitamiin ja mikroelement seleen, mis on seotud nii viljakuse kui ka vähki viivate vabade radikaalide kõrvaldamisega, moodustades kehas nii sisemiste kui ka väliste tegurite mõjul.
Vitamiinid einkornis
See sisaldab peaaegu kaks korda rohkem E-vitamiini, B-vitamiini (peamiselt B1-vitamiini (tiamiin) ja B3-vitamiini (niatsiin)) ja A-tüüpi nisu. Tiamiin mängib glükoosi lagundamisel suurt rolli ning osaleb DNA ja RNA sünteesis. Niatsiin mängib neerupealistes suguhormoonide tootmisel võtmerolli. A-vitamiin on antioksüdant, mis on immuunsüsteemi jaoks hädavajalik. A-vitamiini kogus määrab suuresti nägemise, luude, naha ja juuste seisundi.
Einkorni eelised
Einkorni tarbimine on ka muid eeliseid, millel on meie igapäevaelus oluline roll. See parandab seedimist ning põrna ja kõhunäärme toimimist, parandab verepilti ja tugevdab immuunsust, hoiab kudesid heas seisukorras ja aitab reguleerida ainevahetust tervete luude loomiseks. Einkorni jahu tooted aitavad vähendada ka veresuhkru ja kolesterooli taset. Viimane on tingitud einkornis sisalduvatest kiudainetest, mis mõjutavad keha kolesterooli omastamise protsesse ja aitavad seda toidul omastada.
Siin on veel einkorni eelised:
- kergesti seeditav toidutoode, tagades toitainete hea imendumise;
- tal on madal allergiaoht;
- aitab suurendada immuunsust, kaasaegsete haiguste (südame-veresoonkonna haigused, diabeet, vähk) ennetamist kõrge antioksüdantide - luteiini ja beetakaroteeni - kaudu einkornijahu kollane värv), B6, tsink, A-vitamiin;
- aitab vähendada põletikku kõrge magneesiumi ja B6 sisalduse kaudu;
- aitab tervemate luude jaoks mangaani võttes - 100 g einkorni sisaldab umbes 200% piisavast mangaani tarbimisest!
- terved lihased, närvid ja koed valgu, tiamiini, fosfori kõrge sisalduse kaudu;
- aitab kaalust alla võtta - süües toitaineterikast jahu või teravilja, tarbite väiksemas koguses muid toite;
- sisaldab rohkem beetakaroteeni - einkorn koos teiste voorustega sisaldab 3–4 korda rohkem beetakaroteeni kui meie nisu tänapäeval. See on hea, sest beetakaroteen on antioksüdant. See kaitseb keha vabade radikaalide eest, mis kahjustavad meie rakke ja põhjustavad mõningaid tõsiseid haigusi, nagu vähk ja südamehaigused. Nii et karotenoidide, näiteks beetakaroteeni muundamine meie dieedi praeguseks osaks on hea viis vähi ennetamiseks;
- sisaldab A-vitamiini - terve nahk ja membraanid, tugev immuunsus, hea nägemine ja silmade tervis. Need on põhjused, miks me vajame A-vitamiini. See on oluline meie üldise tervise jaoks. Ja einkorn sisaldab A-vitamiini kaks korda rohkem kui tänane nisu. Kõrvaltoimena on eelistatav saada A-vitamiini meie toidust, sest meie keha teab, mida sellega teha. Liiga palju A-vitamiini sisaldavate toidulisandite tarbimine võib olla mürgine;
- luteiini allikas - nagu beetakaroteen, on luteiin karotenoid, mis annab sellele mõned samad eelised. See on eriti hea meie silmadele. See aitab meie võrkkestadel neelata sinist valgust ja kaitseb neid vähktõbe põhjustavate vastikute vabade radikaalide eest. Ja einkorn sisaldab 3–4 korda rohkem luteiini kui tänapäevased nisukultuurid.
- sisaldab riboflaviini - see on B2-vitamiini suur sõna. Vitamiin B2 on meie rakkudes paljude protsesside jaoks hädavajalik. Sellel on ka ennetavad omadused vähi vastu, see aitab migreeni korral, ravib aneemiat ja aitab toota energiat. See on võtmevitamiin ja seda on einkornis palju rohkem kui meil harjunud terades - 4–5 korda rohkem.
Einkorni rakendus
Nagu muud tüüpi nisu, üks kord einkorn jahvatatakse jahuks, selle rakendus on tohutu. Iga roog, mille valmistate tavalise nisu või muu jahuga, võib olla valmistada einkorni jahuga - nii ei jää mitte ainult maitse peaaegu samaks, vaid on roog palju kasulikum kogu perele. See hõlmab järgmist: einkorni leib või maiustused, mis asendavad teie retseptides poole nisujahu sisaldusest või paksendava kastmena erinevates pottides.
Kui otsustate proovida einkorni ubade kujul, on lihtsaim viis küpsetada seda justkui küpsetaksite risotot - küpseta suures kastrulis ja lisage oma lemmikained - olgu selleks köögiviljad, seened, mereannid või muu. Võite seda kasutada ka riisi või pasta asendajana salatis või karri või köögiviljadega.
Kuna einkornil on erinevad omadused kui teistel teradel, käitub see retseptides veidi erinevalt. Siin on mõned toiduvalmistamise näpunäited ja nipid, mis aitavad teil kaasa lüüa einkorn jahu oma igapäevases toiduvalmistamises või küpsetamises.
1. Alustuseks proovige seda kasutada suhtega 50:50. Kui teie retsept nõuab tassi jahu, kasutage pool tassi tavalist nisujahu ja pool tassi einkorni jahu. Rohkem kasutage einkorni jahu, seda lihtsam on teil tunda proportsioone, mida peate kasutama, et saada soovitud;
2. Kuna einkornijahu ei ima nii palju vedelikku kui teised jahud, proovige vähendada lisatud vedeliku hulka, et teie tainas ei muutuks liiga kleepuvaks. Teine võimalus on lisada täiendavat jahu;
3. Olge ettevaatlik, et tainast üle ei mudiks. Kui teie tainast pole piisavalt sõtkutud, on see murenev ja vastavalt sellele, kui teie tainas sõtkub, lagunevad valgu kiud. Arvatakse, et einkorni taina sõtkumiseks on kõige parem võtta umbes neli minutit.
4. Kuumtöötlemata einkorni võib säilitada jahedas ja kuivas kohas umbes kuus kuud. Külmkapis võib see kesta kuni aasta.
Ja et teile maksimaalselt kasu oleks, soovitame teil valmistada midagi maitsvat, näiteks einkorni suupisted. Teie hommikusöök on täielikum ja kasulikum, kui asendate tavalise jahu ja valmistate einkorniga pannkooke.
Soovitan:
Sidrunheina Tee - Eelised Ja Rakendus
Oleme kõik kuulnud sidrunheinast. Kuid milleks see on kasulik, milleks seda kasutatakse, kuidas me saame sellest kõik kasulikud ained ja omadused, me ütleme teile selles artiklis. Sidrunhein seda võib nimetada ka vürtsiks, sest see on väga maitsev.
Kasepungade Tee - Eelised Ja Rakendus
Noh, meie laiuskraadidel on ilus puu, mis paistab silma valge koorega. See on kask ja meie riigis on üks valge kase tüüp. See õrna välimusega, kuid vastupidav puu, mis talub temperatuuri kuni 35 miinuskraadi ja on väga niiskust armastav, on ka paljude ravivate omadustega rohttaim.
Einkorni Eelised Meestele
Einkorn on teravili , mis on meie riigis väga populaarne nii kasulike omaduste kui ka suurepärase maitse tõttu. Väliselt sarnaneb see nisuga, kusjuures enamik toitaineid on tera ülemises kestas. Einkorn ei kaota oma kasulikke omadusi isegi kuumtöötluse käigus.
Einkorni Eelised Lastele
Viimastel aastatel einkorn on üha enam populaarsust kogumas, kuigi paljude jaoks pole see kultuur siiani teada. See on iidne kultuur, mis on eksisteerinud miljoneid aastaid ja mida on sihipäraselt viljeletud umbes 10 000 aastat tagasi ning mis on püsinud muutumatuna tänapäevani.
Einkorni Eelised Naistele
Täna einkorn on kogumas üha suuremat populaarsust ja seda mitte ainult maitse, vaid ka suure maitse tõttu kasu organismile . Teraviljadel on palju kasulikke omadusi ja neid kasutatakse aktiivselt meditsiinilises ja dieettoitumises, kuna see aitab paljude haiguste ja haiguste ravimisel ja ennetamisel, kuid samal ajal kiirendab ainevahetust.
