Marjad

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Maasikas on taimeperekond Rosaceae perekonnast ja on ainus vili maailmas, mille seemned asuvad koore välisküljel.

Maasikad oma lõhnava ja magusa maitsega on maailma populaarseimad puuviljad. Maitseid on rohkem kui 600, mis erinevad maitse, suuruse ja tekstuuri poolest. On olemas ka maasikate sordidmida kasvatatakse ja metsikult kasvavad sordid. Metsmaasikad on palju väiksemad, kuid neil on palju tugevam eristav maitse.

Maasikate ajalugu

Maasikate kasvatamine algas enne kristlikku aega ja neid austati paljude iidsete roomlaste seas. Pärast Rooma langemist kaotasid maasikad oma populaarsuse, mis jõudis keskajal Euroopasse tagasi. Selle aja jooksul austatakse nende ravivaid omadusi.

1714. aastal avastasid Tšiilisse ja Peruusse saadetud prantsuse insenerid, et selles piirkonnas on maasikad palju suuremad kui Euroopas kasvatatud. Nad tõid selle sordi Prantsusmaale, kuid taimed ei arenenud enne, kui selle liigi ja lähedal asuva Põhja-Ameerika maasikasordi vahel oli rist. Tulemuseks on maasikahübriid, mis on suur, mahlane ja magus ning kogub Euroopas kiiresti populaarsust.

Kuni 19. sajandi keskpaigani peeti maasikaid luksusviljaks ja neid tarbisid ainult rikkad inimesed. Täna kuuluvad USA, Kanada, Prantsusmaa, Itaalia, Jaapan, Austraalia ja Uus-Meremaa suurimate maasikate kaubanduslike tootjate hulka.

Maasikate koostis

Maasikad on suurepärane C-vitamiini ja mangaani allikas. Nad on ka väga heaks kiudainete ja joodi allikaks. Maasikad on hea kaaliumi, folaadi, B2-vitamiini, B5-vitamiini, B6-vitamiini, oomega 3 rasvhapete, magneesiumi, vase ja K-vitamiini allikas.

Maasikad need sisaldavad ka palju kasulikke fütotoitaineid, sealhulgas flavonoide, antotsüanidiine ja ellaghapet.

144 g maasikaid sisaldab 43,20 kalorit, 0,88 g valku ja 0,53 g rasva.

Maasikate valik ja ladustamine

Millal maasikate valik on vaja valida need puuviljad, mis on kindlad, lihavad, ilma hallituseta ja läikiva, sügava punase värvusega. Keskmised maasikad on sageli palju lõhnavamad kui liiga suured.

Nagu enamik puuvilju, maasikad on väga lenduvad ning seetõttu tuleb nende käitlemisele ja ladustamisele pöörata suurt tähelepanu. Enne külmkapis hoidmist tuleb eemaldada kõik hallitanud või kahjustatud maasikad. Samuti on vaja hoida maasikaid pesemata. Külmkapis hoituna püsivad nad värske päeva või kaks.

Maasikate külmutamisel tuleb neid eelnevalt pesta ja kuivatada ning seega säilivad need kuni aasta. Puuviljale väikese sidrunimahla lisamine aitab säilitada nende värvi.

Maasikad toiduvalmistamisel

Maasikad on üks puuviljadest, mida kasutatakse kondiitritoodetes kõige enam. Nendest valmistatakse kõige maitsvamaid maasikakooke, maasikakreeme ja maasikate, maasikanektari ja looduslike mahladega kooke ning maasikajuustukook pakub meeltele tõelist rõõmu.

Maasikatest saab teha ka isetehtud maasikamoosi, maasikamoosi või maitsvat maasikamoosi. Proovige kindlasti maasikate ja maasikasangriaga limonaadi - te ei kahetse!

Need on looduslikus olekus kõige kasulikumad ja maitsvad, kuid kuivatatud maasikad on talvel müslile suurepärane lisand. Maasikakompotid on veel üks võimalus maasikate tarbimiseks külmadel kuudel.

Maasikad kombineeritakse suurepärane koos šampanja, koore ja šokolaadiga. Üks maitsvamaid kreeme on maasikas.

Maasikate eelised

Maasikad kuuluvad nende toitude hulka, mis sisaldavad mõõdetavas koguses oksülaate, looduslikke aineid taimedes, loomades ja inimestes. Kui oksülaadid muutuvad kehavedelikes liiga kontsentreerituks, võivad need muutuda suhkruliseks ja põhjustada terviseprobleeme. Sel põhjusel peaksid juba neeru- või sapiprobleemidega inimesed maasikate söömist vältima.

Maasikad sisaldavad ka goitrogeene, mis on ka looduslikud ained, mida leidub mõnes toidus ja mis võib mõjutada kilpnäärme talitlust. Inimesed, kellel on kilpnäärmega probleeme juba varem ja ravimata, peaksid sel põhjusel maasikate söömist vältima.

Maasikate kasulikkus tervisele võib kokku võtta järgmiselt:

- Maasikad on oma suure fenoolisisalduse tõttu võimas antioksüdant. Maasikad, nagu teisedki marjad, on fenoolirikkad. Maasikates esindavad neid fenoole antotsüaniinid (eriti antotsüaniin 2) ja elagotaniinid. Antotsüaniinid ei vastuta mitte ainult maasikate sügavpunase värvuse eest, vaid on ka võimsad antioksüdandid, mis on korduvalt tõestatud, et nad kaitsevad keha rakustruktuure hapniku kahjulike mõjude eest. Fenoolide ainulaadne sisaldus maasikates muudab need ka puuviljadeks, mis kaitsevad südant, aitavad võidelda vähiga ja millel on põletikuvastane toime.

- maasikates sisalduvad fütotoitained soodustavad optimaalset tervist;

- maasikates sisalduv elagotaniinide sisaldus aitab vähendada vähiriski;

- Maasikad vähendavad riski vanusega seotud kollatähni degeneratsioon, mis on eakate inimeste nägemise kaotuse peamine põhjus;

- Kaitse reumatoidartriidi vastu

Uuring näitab, et suured maasikates sisalduvad C-vitamiini annused kaitsevad reumatoidartriidi vormi põletikulise polüartriidi eest.

Maasikatest tulenev kahju

Maasikad on üks toiduaineid, mida seostatakse kõige sagedamini allergiliste reaktsioonidega. Sel põhjusel ei tohiks kõrvaltoimete vältimiseks neid tarbida puhtas, eraldatud kujul. Toiduallergiate kõige levinumad sümptomid on ekseem, nõgestõbi, nahalööve, peavalud, aevastamine, silmade sügelemine, vilistav hingamine, seedetrakti häired, depressioon, unetus ja hüperaktiivsus.

Allergilise reaktsiooni riski vähendamiseks on soovitatav maasikaid tarbida koos piima või koorega, sest piimatooted neutraliseerivad mõnevõrra allergeenide negatiivse mõju.

Maasikate kasutamine

Lisaks mitmetele väärtuslikele raviomadustele maasikatel on ka kasulik mõju nahal. Neid kasutatakse näomaskide valmistamiseks, neil on noorendav ja toitev toime. Maasikatest saab valmistada koorivat toimet. Nad võitlevad edukalt akne ja nahaprobleemide vastu. Lisaks mõjuvad need hammastele väga hästi ja samal ajal valgendavad hambaid. Kolletunud hammaste jaoks on soovitatav hõõrudes neid maasika viiluga.