Õlu

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Õlut peetakse maailma vanimaks alkohoolseks joogiks. Täna on see kohvi ja tee järel populaarsuselt kolmas jook. Selles on vähe alkoholi ja see on tavaliselt valmistatud veest, linnaseodrast, humalast ja kääritatud pärmist. Sellele lisatakse aga sageli muid maitse- või magusaineid. Maitsetaimede ja puuviljade kaudu saab lisada ka muid maitseid.

Õlle ajalugu

Esimene kirjalik dokument, mis annab tunnistust õlle tarbimisest ja valmistamisest, pärineb Sumeri ajast, alates 4. sajandist eKr. Sumeri õlu kutsuti Sikaruks. Isegi nendel päevadel tootmise põhimõte õlu põhines odra kääritamisel. Babüloni elanikud jätkasid seda traditsiooni, jahvatades odra jahuks ja tehes leivakujulisi vorme.

See muutis nende transportimise lihtsamaks. Tegelikult tootmine õlu ja leib on tihedalt seotud ja algab samal ajal. Kombeks oli, et esimesel kuul pärast pulmi pidi pruudi isa iga päev väimehele õlut jooma. Traditsioon nõudis peigmehelt teadmist, et ta võib õlut vahetada, kuid mitte naist.

Õlu valmistatakse selle vormi purustamisel ja vette kastmisel, et tagada pikk käärimine. Oder oli üks levinumaid teravilju ja iga pere tegi oma õlu spetsiaalse retsepti järgi. Järk-järgult andis peretootmine koha professionaalsele tootmisele. 11. sajandi lõpus hakati õllele lisama humalat ja nii saadi meile teadaolev maitse.

Õlu saab suure osa oma aroomist peamiselt humalast, mis on taim, mille õied meenutavad pigem koonuseid kui karikakraid. Alkohol tuli odrast, mis idanes ja pandi seejärel vette, et sealt suhkur välja tõmmata. Sellest suhkrust saab alus miniatuursete üherakuliste pärmide väljatöötamiseks, mis "õitsevad" ja vabastavad alkoholi.

Bulgaaria õlletootjate liidu statistika kohaselt joob iga bulgaarlane aastas üle 70 liitri õlut. Meie riik on Euroopa riikide seas keskel. Suurim tarbimine on Iirimaal - 160 liitrit, järgnevad Tšehhi ja Saksamaa. Bulgaaria on Prantsusmaa, Portugali ja Itaalia järel.

Õlle koostis

Õlu sisaldab palju kasulikke aineid nagu magneesium, kaalium, fosfor, raud, vitamiinid B ja H, aminohapped jt. Õlu sisaldab umbes 60 valku, millest 40 moodustub pärmist. Arvatakse, et neil valkudel on õlletoojuse tekkimisel võtmeroll.

Õlu ei sisalda kolesterooli ja selles on vähe suhkrut. Oder, millest see on valmistatud, sisaldab rikkalikult kergesti seeditavaid kiudaineid, mis parandavad soolestiku normaalset tööd. Õlu on rikkalik räniallikas, mis on oluline inimese luude tugevuse jaoks.

Humal annab õllele lisaks aroomile ka mõrkja maitse ning on suurepärane antioksüdantide allikas. Arvatakse, et see on paljude haiguste ennetamisel palju tõhusam kui punane vein ja roheline tee. Tume õlu on kaks korda nii palju antioksüdante kui valgus.

Õlle väärtused 100 g kohta

Kalorid29

Kalorid rasvast 0

Rasv kokku 0

Küllastunud rasvad 0

Polüküllastumata rasvad 0

Monoküllastumata rasvad 0

Kolesterool 0

Naatrium 4 mg

Kaalium 21 mg

Süsivesikute koguarv 1,64 g

Kiud 0

Zachary 0,09 g

Valk 0,24 g

Vesi 95 ml

4 mg kaltsiumi

Fosfor 12 mg

5 mg magneesiumi

Õlle valik ja ladustamine

Valige õlu tihedalt suletud pudelites / klaas ja plastik /, millel on selgelt mainitud tootja ja aegumiskuupäevaga silt. Hoidke õlut pimedas ja jahedas kohas ning kui see on juba avatud - külmkapis. Pärast korki avamist pole õlle pikka viibimist soovitatav, sest õhu sisenemisega kaotab see karboniseerumise ja omadused.

Kui olete õllepudeli avanud, ei saa seda kaua säilitada. Kui see on hästi suletud, saab seda hoida 2 päeva. Valgus on suurim õlle tapja, sest humal sisaldab valgustundlikke ühendeid, mida nimetatakse isohumuloonideks.

Kui õlu on pikka aega valguse käes, tekib selles reaktsioon. Isohumuloonid eritavad skunknäärmes esinevaid ühendeid. See on põhjus, miks õlut hoitakse rohelistes ja pruunides pudelites.

Õlu toiduvalmistamisel

Õlu on rõõm kui jook, kuid selle kulinaarne rakendus muudab paljud toidud ainulaadseks loominguks. Seda kasutatakse mitmesuguste roogade, kastmete ja marinaadide valmistamiseks. Kui leotate kana sisse õluenne küpsetamist muutub see uskumatult õrnaks. Sama lugu on sealiha röstimisega.

Õlu sobib väga hästi friikartulite ja erinevate kuumade eelroogadega. See sobib suurepäraselt lihaga ja tume õlu on suurepärane jook talveks. Kuumadel suvekuudel on õlle tarbimine kõige suurem ja selle jahutava toime tõttu on see üks enimkasutatavaid jooke.

Õlle eelised

Juba õlletootmise alguses avastasid inimesed selle eelised ja raviomadused. Iidsed Sumeri ravitsejad määrasid oma patsientidele suu närima ja hambavalu vastu kuuma õlut jooma.

Keskajal kasutati õlut vahendina neerukivide eemaldamiseks ning füüsilise ja vaimse kurnatuse raviks. Kui jalad olid väsinud, hõõrusid inimesed jalgu õllega. Mõned arstid on varem hingamisteede haigusi õllega ravinud.

Õrnema soo seas oli õllel nahaga töödeldes noorendava aine maine. selle noorendavad omadused, kui seda kasutatakse nahal. Mõned arstid arvasid, et õlu on koolera ravim, kuna batsillid surid mõne tunni pärast õlut. Koolera põhjuse avastanud professor Koch jagas kolleegidega oma hüpoteesi, et õlu ravib koolerat.

Naiste luud, kes regulaarselt õlut joovad, on osutunud tugevamaks ja tervislikumaks ning neil pole osteoporoosi vähem tõenäoline. Arvatakse, et õlle kõrge ränisisaldus aeglustab luude hõrenemist. Humalajoogis olevad fütoöstrogeenid, mis hoiavad luud terved, aitavad ka luudel tugevust olla.

Eksperdid on veendunud, et õlu sisaldab aineid, mis stimuleerivad immuunsüsteemi ja õnnehormooni. Mõnel õlle humalast pärit toimeainel on rahustav, valuvaigistav ja uimastav toime. Uuringud näitavad, et inimesed, kes joovad õlut, on positiivsemad ja elavamad kui erapooletud. Õlu sobib ka aneemilistele ja paranevatele inimestele.

On leitud, et madala kaltsiumisisalduse ja magneesiumisisalduse tõttu kaitseb õlu ka sapikivide eest. Arvatakse, et see aitab ka Parkinsoni tõbe. Teised uuringud näitavad, et õlle joomine kaitseb keha toksiinide ja kiirguse kuhjumise eest.

Madala alkoholisisaldusega jook hõlbustab toksiinide vabanemist kehast. Õlu puhastab keha kantserogeenidest, vähendades seeläbi vähiriski.

Õllest kahju

Uuringud näitavad, et õlle joomine maapähklite ja muude pähklitega on kombinatsioon, mida tuleks vältida. Maapähklid sisaldavad palju vitamiine nagu B, E, PP ja mineraale nagu naatrium, kaalium, kaltsium, mangaan, fosfor ja raud. Õllel, nagu kõigil teist tüüpi alkoholil, on kahjulik mõju nendele toitainetele, mis põhjustab kehale absoluutselt tarbetut toitainekoormust. On levinud müüt, et õlu viib kaalutõusuni.

Võimalik lisakilode kogunemine saavutatakse liigse tarbimisega õlu erinevate eelroogade, laastude, pähklite, liha jms. Kaalutõus on sel juhul toidu ja vedelike ainevahetusprotsesside aeglustamise tulemus.

Õlu ei sisalda nii palju kaloreid, kuid halb on see, et tavaliselt pole inimene rahul vaid ühe kruusiga. On leitud, et õlu ei aita kaasa "õlle" kõhule, mis on saadud ülesöömisest ja mitte õlle kasutamisest. Kuigi õlu on vähem alkohoolne, on see siiski alkohol ja sellisena ei tohiks sellega liialdada.