Kim

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Kim (Carum carvi) on spetsiifiline aromaatne vürts, mida meie riigis tuntakse köömne, loodusliku aniisi, metsiku apteegitillina. Köömnetaim ise on rohttaimede mitmeaastane taim Umbelliferae sugukonnast ning peterselli ja porgandi sugulane. Köömne leidub looduses nii Euroopas, Aasias ja Põhja-Aafrikas kui ka meil, kus võime seda vabalt kasvamas näha Kesk- ja Lääne-Stara Planina, Rila, Rhodopes jt heinamaadel.

Kim jõuab 30 cm kõrgusel ja selle lehed sarnanevad porgandi lehtedega. Vürts, mida me teame, on tegelikult taime vili, mida ekslikult nimetatakse seemneks, sest see näeb välja väga sarnane. Kultiveeritud köömned erinevad looduslikest köömnetest, kuna neid kasvatatakse kaheaastase taimena.

Seemned külvatakse mai ja septembri vahel otse avamaale, peamiselt hea päikesepaistega kohtadesse. Viljad kultiveeritud köömned on järgmisel aastal tarbimiseks valmis. Lisaks iseloomustavad Ida-Euroopa köömneid suhteliselt väikesed viljad ja Hollandi köömned on suuremad.

Taime väikestel viljadel on tugev aniisi aroom ja maitse. Need tuleb koristada enne nende täielikku küpsemist. Kui nad lähevad vahakult täisküpseks ja hakkavad pruuniks muutuma. Kõige sagedamini kasutatakse köömneid tervena, jahvatamata. Nende alternatiiviks on maheda leedrimarja seemned, millest köömned erinevad kuju, maitse ja aroomi poolest.

Kimi ajalugu

Selle aromaatse vürtsi ajalugu, mida ei tohiks segamini ajada köömnetega, pärineb juba ammu - Euraasiast ja Põhja-Aafrikast. On tõendeid selle kohta, et köömneid kasvatati Egiptuses juba 1500 eKr.

Samuti on arheoloogilisi tõendeid köömnejäänuste kujul, mis leiti mitme elamu kolde lähedalt juba 3000 eKr. Saksamaal ja ka Egiptuse vaaraode haudades. Andmeid köömne kohta leiate Rooma gurmeet ja kokandusautori Apiciuse kokaraamatust, kes sisaldab vürtsi mitmes oma retseptis ja üsna suurtes kogustes.

Keskajal hõljus köömne ümber müstiline oreool, kuna sellele omistati maagilisi võimeid. Isegi suur Shakespeare mainib oma teostes 16. sajandi vürtsi. Ahmimis- ja elujõuline Sir John Falstaff on kutsutud köömnetega söögile.

Eeterlikku õli saadakse ka köömnetest, mis saadakse puuvilja aurudestilleerimisel. Köömneõli on hallikaspruun vedelik, millel on spetsiifiline lõhn ja kergelt terav maitse. Köömne eeterlik õli on kasulik, kuna see stimuleerib seedetrakti ja piimanäärmete sekretsiooni. Seda kasutatakse kosmeetikatoodete lõhnaainetena, seepide, losjoonide ja parfüümide valmistamiseks.

Köömne koostis

Köömne viljad on väga eeterliku õli rikkad. Nende sisaldus jääb vahemikku 3–7% ning sellel õlil on väga iseloomulik maitse ja lõhn. See maitse ja lõhn tulenevad peamiselt karvooni ja sidruni eeterlikest õlidest.

Köömne ladustamine

Köömned on vürts, mida leidub enamikus kauplustes 10-aastases väikeses pakendis. Hoidke seda siseruumides, kuivas ja ventileeritavas kohas. Ärge hoidke köömneid valguse käes, kohtade lähedal, kus see küpseb ja aur tõuseb. Veenduge, et teie mahutid oleksid tihedalt suletud.

Köömnetega keetmine

Köömen on spetsiifiline vürts, mida lisatakse kõige sagedamini rasvastele ja raskemini seeditavatele toitudele, näiteks sealihale, hanedele, pardile, kapsaroogadele, peetile jne. Lisaks on see üks lemmik aromaatsetest vürtsidest, mida armastatakse täiendada hapukurkide, pirukate, pirukate, erinevate pagaritoodete maitsega. Köömne aroom sobib väga hästi mõne juustu, kodujuustu, piimapastade ja muude piimatoodetega.

Vürtsi annustamisel tuleb siiski olla ettevaatlik, sest selle maitse on üsna rikkalik ja jääb pooleks kuni 1 tl. köömneid piisab roa jaoks 4 portsjoniks.

Köömne väikseid puuvilju kasutatakse laialdaselt mitut tüüpi vorstide või lihakonservide tootmisel. Köömne kasutamine konserveeritud toodetes toimib antimikroobselt ja säilitusainena. Kes valmistab ka üsna aromaatseid jooke, näiteks likööre ja brändit. Üsna sageli sobib vürtsi maitse talisuppide ja muude talviste roogade maitsestamiseks, mis on Kesk-Euroopa ja Skandinaavia köögis üsna populaarne. Üldiselt toob köömne kasutamine kodus palju mugavust, eriti külma ilmaga.

Köömne eelised

Köömen aitab seedimist ja sobib seetõttu raskete toitude maitsestamiseks loomsetest saadustest või raskesti seeditavatest köögiviljadest, näiteks kapsast. Puuviljad, samuti nende eeterlik õli stimuleerivad mao sekretsiooni ja soodustavad seedimist. Köömnetega joogid, sealhulgas köömneteed, on tõhusad koolikute ja mõnede teiste maohaiguste vastu.

Parema seedimise huvides on soovitatav lõuna- või õhtusöögi ajal juua köömneteed samal ajal. See hoiab edukalt ära gaaside tekke ja muudab tuimaks mao puhitus. Selle põhjuseks on suurenenud seedemahlade tootmine, mille abil seeditakse toitu tavapärasest kergemini.

Nagu aniis ja till, stimuleerivad köömnes olevad aromaatsed ained laktatsiooni, mistõttu soovitatakse neid imetavatele emadele ja sünnitajatele. Kui teil on halva hingeõhu probleeme, siis närige paar köömneid, et aidata teil probleemiga toime tulla.

Lisaks sellele, et köömneid peetakse kõige tõhusamaks puhitusevastaseks ravimiks, kasutatakse seda ka seedetrakti liigsöömise ja spasmiliste kaebuste korral. See aitab kõrvaldada närvisüsteemi häired kardiovaskulaarsüsteemis ning seda austatakse ka kui tõhusat köharohtu.

Lisateave köömne eeliste kohta:

Tugevdab immuunsüsteemi

Lenduvate õlide, vitamiinide ja mineraalide suure sisalduse tõttu on köömned looduslik abiaine immuunsüsteemi tugevdamiseks. Võitleb iivelduse ja aneemiaga. Selles on palju raua ja orgaanilisi ühendeid, mis aitavad rauas kehas paremini imenduda, kuid leevendavad ka iiveldust.

Kõrvaldab seljavalu

See aromaatne toode on usaldusväärne liitlane valu, eriti selja-, põlve- või liigesvalude vastu. Vaja on natuke köömneõli, segatud mee ja vähese äädikaga ning saadud lahusega massaažige kahjustatud piirkondi.

Kimi tee

2 tl köömne seemned on üle ujutatud 1 tl. keev vesi. Keeda 15 minutit, seejärel kurna ja joo 1 tl. enne sööki.

Kimi tee rõõmustab meid paljude eelistega.

Parandab seedimist

Seemnetel on spasmolüütiline toime ja regulaarne tarbimine soodustab optimaalset seedimist ning aitab maost ja soolestikust gaase kõrvaldada.

Sobib diabeetikutele

Kim mängib olulist rolli veresuhkru taseme reguleerimisel ja toimib täiendusena 2. tüüpi diabeedi sümptomite ennetamiseks ja leevendamiseks. Regulaarne tarbimine aitab vähendada veresuhkru taset ja insuliiniresistentsust.

Köömned on rauarikkad ja sisaldavad lenduvaid õlisid. Seega, kui teil on probleeme seedimisega ja teil on probleeme soolekrampide, kõhukoolikute, probleemse sooletraktiga, saab see tee ideaalseks lahenduseks ja aitab teil vabaneda valust ja kannatustest.

On teada, et köömnetee võitleb laste ja imetavate emade koolikute vastu. Viimases võib piima sekretsiooni stimuleerimiseks kasutada köömnepreparaate koos teiste taimedega, näiteks aniisi või tilliga.

Imikutele ja lastele valmistage tee poolest teelusikatäiest köömnetest 100 ml vees. Imikutel kasutatakse 6 supilusikatäit, üle 5-aastastel lastel võib kogu koguse anda päeva jooksul.

Kim aitab väsimusest vabaneda

Köömne, koriandri või mõne piprateraga maitsestatud toidud on kasulikud ja mõjuvad nii keha turgutavalt kui ka väsimuse kaotajana.

Köömne tinktuur

Sega 10 spl köömnepulbrit 50 ml puuviljabrändiga, kuid alkoholisisaldusega 50% ja jäta kõik 2 nädalaks ligunema. Pärast seda aega tinktuur filtreeritakse ja asetatakse väikestesse anumatesse, mida hoitakse jahedas ja pimedas kohas. Seda võetakse erinevatel põhjustel alles pärast konsulteerimist ravimtaimedega.

Köömnetest tulenev kahju

Tugev aroom ja köömne maitse on võimelised sind halvasti tundma, kui annad vürtsi üledoosi. Samuti on oluline mitte proovida köömne marju iseseisvalt koguda. Sellel on palju kaksikuid ja vihmavarju taimi, näiteks metskurgi, mis võib olla mürgine.