Punane Vein

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

See on juba fakt - punane vein on kasulikum kui valge vein, väidavad maailmainstituutide teadlased. Nad soovitavad punast veini pidevalt ja regulaarselt kasutada, muidugi mõõdukalt.

Vein on ilmselt vanim alkohoolne jook, mille inimene leiutas ja võitleb selle auhinnaga õllega endiselt esikoha nimel. "Veini" summa ise tuleneb kreekakeelsest sõnast "Fοινος", mis tõlgitakse kui "vein ja viinapuu". Definitsiooni järgi on vein alkohoolne jook, mida saadakse kõige sagedamini viinamarjade või muude puuviljade, näiteks õunte, mustsõstarde, mustikate jt kääritamisel.

Punaseid veine valmistatakse tervetest puuviljadest, mistõttu on polüfenoolide sisaldus neis palju suurem. Valge veini valmistamine nõuab pärast viinamarjamahla pressimist viinamarja kestade eraldamist ja seega vähenevad selle vitamiinid.

Täna on veinitootjate peamine eesmärk kogu maailmas luua mitte ainult veini, vaid ka unikaalse iseloomuga punast veini. Veini iseloom on keeruline kogus, mis sõltub täielikult viinamarjade kohast ja kasvatamisest, selle sordist ja töötlemisviisist. Viimastel aastatel on meie riigis veinitootmine läbinud omamoodi renessansi.

Bulgaarias kasvatatakse ka suurepäraseid viinamarjasorte, millest saadakse õlut punane vein, millest suurt osa annab tunda kuivatatud puuviljade ja suitsu domineerimine. Bulgaaria populaarseimate punaste veinide hulka kuuluvad Merlot (suurema tanniinisisaldusega), Cabernet Sauvignon (rikkaliku värvusega, tanniinirikas), Gamza (ajaloo ja traditsioonidega sort), Melniku viinapuu (Melniku piirkonnas), Pamid (säilinud meie riigis traaklaste ajast) ja Mavrud (peetakse Bulgaaria kõrgeima kvaliteediga sordiks).

Punase veini koostis

Sageli jumalate joogiks nimetatud viinamarjavein on keeruline jook, mida paljud teadjad peavad kogu oma elutsükli jooksul elavaks. Tavaliselt koosneb punane vein 85% veest, 12% etanoolist, suhkrutest (vahemikus 0–150 g liitri kohta), üldhapetest (4,5–10 g 1 liitri kohta, mis vastab viinhappele), samuti fenoolidest ja tanniinist.

Tanniin on viinamarjanahkade lahutamatu osa ja see määrab selle värvi. Huvitav fakt on see, et kahel punase veini tüübil, isegi kui neil on ühesugused identsed laboriparameetrid, võivad olla täiesti erinevad maitseomadused ja üldine kvaliteet. punane vein on antioksüdantide, eriti resveratrooli allikas, mis neutraliseerib tugevalt vabu radikaale.

See ühend on üsna haruldane ja välja arvatud viinapuu, leidub seda olulisemaid annuseid ainult maapähklites, samuti mõnedes vähem levinud marja tüüpides. Keskmiselt sisaldab liiter punast veini umbes 5-6 mg, kuid mõnes sordis võib see kogus hüpata 15 mg-ni. Punane vein sisaldab melatoniini, mis teeb sellest hea näokortsude kaunistamise ja kustutamise vahendi.

Veini kulinaarne kasutamine

Veini nimetatakse sageli "Euroopa köögi vaimuks". Ja mitte juhuslikult - veini valmistamine vanal mandril on aastatuhandete jooksul päritud traditsioon, sest isegi roomlased "uputasid" valmistoidu sõna otseses mõttes veini. Paljudel juhtudel kasutati keeva vee asemel ainult tohututes kogustes punast veini.

Praegu näib, et Euroopa köök püüab nendest julgetest kogustest pääseda ja soovitab retseptides enamasti elegantselt lisada kuni 2–3 klaasi veini ja sageli 50–100 ml. Roa maitsestamiseks kasutatakse veini - enamasti liha, kuid sageli köögivilju ja erinevaid kastmeid. Üsna sageli on see osa marinaadidest, kuid meie riigis ilma punane vein populaarset veinikebabi ei saa kuidagi teha.

Veiniga küpsetades muutub toit kergemini seeditavaks, kuna tanniinid muudavad liha ja köögivilja pehmemaks. Lisaks aitab happesus vähendada loomseid ja taimseid rasvu, mis tähendab, et toidu kulinaarne töötlemine veini sekkumisega muudab selle tervislikumaks kui siis, kui küpsetate veega. Kui kasutate veini kulinaarsetel eesmärkidel, püüdke kindlasti viinamarjade kvaliteetse eliksiiri poole. Halb punane vein muudab ka teie söögid halvaks.

Punase veini eelised

Kasulikud omadused punane vein neid on nii palju, et neid kõiki on raske üles loetleda. Punases veinis sisalduvad polüfenoolid mängivad olulist rolli ateroskleroosi arengu piiramisel.

Punases veinis sisalduvaid antioksüdante on mitu korda rohkem kui E-vitamiinis. Veinil on soodne mõju koolera embrüole, tüüfusele ja tuberkuloosi batsillidele, kõrvaldatakse mitmesugused viirused nagu poliomüeliit ja herpes.

Punase veini saladus peitub peamiselt ühendis resveratroolis, millel on võime kõrvaldada naha vananemise eest vastutavad vabad radikaalid, mis võivad põhjustada vähki või katarakti.

On teada, et inimesed joovad regulaarselt punane vein haigestuvad harvemini kui gripp. Punast veini, mida on soojendatud vähese suhkru ja meega, soovitatakse kasutada ka hingamisteede, bronhiidi, kopsupõletiku korral.

Kuivad punased veinid eemaldavad kehast radionukliidid ja toksiinid ning suurendavad immuunsust, neid soovitatakse kasutada ka aneemiaga patsientidel.

Pakkige koos punane vein huultele asetatud vähendab valu ja hoiab ära paksu herpeskoore moodustumise.

Vein normaliseerib närvisüsteemi toimimist, see on ravim igapäevase stressi vastu. Hea kaitse depressiooni ja väsimuse vastu on kõrge kalorsusega magustoidu- ja muskaatpähkliveinid, šampanja. Pool klaasi veini välistab ka unehäired.

punane vein Seda kasutatakse ka mõnes dieedis, kuna see stimuleerib ainevahetust ja aitab aineid kiiremini põletada.

Uuringud näitavad, et punase veini joomine võib stimuleerida ajutegevust ja mõtlemist. Õpilased saavad testides paremini hakkama pärast punases veinis leiduva koostisosa resveratrooli võtmist. Aine suurendab verevoolu ajus ja kaitseb südamehaiguste eest.

Regulaarne tarbimine punane vein on kasulik, kuid ärge üle pingutage. Liiga palju veini joomine võib põhjustada alkoholismi! Meestele on aktsepteeritud punase veini päevane annus kuni 300-350 ml, naistele aga kuni 150 ml.

Kaalulangus punase veiniga

Toitumisspetsialistid on juba ammu soovitanud, kui järgime dieeti, et mitte tarbida alkoholi, et vältida liigseid kaloreid. Kuid hiljutiste uuringute kohaselt on naistel, kes tarbivad regulaarselt mõõdukalt punast veini, kaalus vähem. Kombineerige kasulik meeldivaga ja jooge üks klaas veini, kuid ärge unustage, et annus määrab ikkagi lõpptulemuse.