Ananass

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Ananass pärineb Lõuna-Brasiiliast ja Paraguayst. Seda levitasid põlisameeriklased Lõuna- ja Kesk-Ameerikast läände enne Kolumbuse saabumist. Aastal 1493 avastas Christopher Columbus puuvilja Guadalupe saarelt ja transportis selle Hispaaniasse, kust seda skorbuutide eest kaitsmiseks levitasid kogu maailmas kaasas olnud laevad. Hispaanlased levitasid 16. sajandi alguses ananassi ka Filipiinidel, Guamis ja Hawaiil. Ananass jõudis Inglismaale 1660. aastal ja seda hakati viljakasvuhoonetes kasvatama umbes 1720. aastal.

Ananass on troopiline või peaaegu troopiline taim, kuid talub tavaliselt kuni 28 ° Fahrenheiti. Pikaajaline külm ilm viib kasvu pidurdumiseni, viljade küpsemise hilinemiseni ja põhjustab nende happelisust. Ananassid on põuakindlad ja kannavad iga-aastaste sademete korral vilju vahemikus 25–150 tolli, sõltuvalt sordist, asukohast ja niiskusest. Neid kasvatatakse Lõuna-Floridas ja Lõuna-California rannikualadel.

Ananass on mitmeaastane taim, mille kõrgus on 70–2 meetrit ja laius 50 cm. Ananassipuu on lühikese, tugeva pagasiruumi, millel on läikivate, kitsaste ja teravate lehtede rosett. Õitsemise ajal pikenevad ja laienevad varred tipu lähedal, tekivad väikesed lillad või punased õied. Lilli tolmeldavad laululinnud ja neist arenevad väikesed kõvad seemned.

Ananassil on ovaalne kuni silindrikujuline kuju, mis on ühes ühenduses väga väike vili. Nad on nii mahlased kui ka lihakad, varte sarnase kiulise südamikuga. Ananassi sitke koor võib vilja valmides olla tumeroheline, kollane, oranžikaskollane või punakas. Interjööri värv varieerub peaaegu valgest kollaseni. Puuviljad on kuni 12 tolli pikad ja kaaluvad 1 kuni 10 naela või rohkem.

Ananassi koostis

Ananass on vili, millel on erakordsed toitumis- ja maitseomadused. Küpses ananassi veekogus on umbes 86%, orgaanilised happed ulatuvad 1,2% -ni ning lämmastikuained ja mineraalid on umbes 1%. Ananass sisaldab väga palju B-rühma vitamiine A ja C. Ananass sisaldab palju kaaliumi, rauda, kaltsiumi ja joodi.

Puu ei sisalda kolesterooli ja rasva ning naatriumisisaldus on väga madal. 100 g ananassi sisaldab ainult 50 kcal. See on rikas paljude lahustuvate ja lahustumatute kiudude poolest, mis on kasulikud seedesüsteemile ja jämesoolele.

Kasvav ananass

Ananass see tuleb istutada kohtadesse, kus temperatuur püsib kõrgeim. Parim ananassimuld on murenev, hästi kuivendatud, suure orgaanilise aine sisaldusega liivane pinnas. Taim talub põuda üllatavalt, kuid heade saaduste saamiseks on vajalik piisav mullaniiskus. Lämmastik on viljade suuruse suurendamiseks hädavajalik ja seda tuleks lisada iga nelja kuu tagant.

Kui ananass on koristamiseks valmis, on raske öelda. Mõni hindab selle küpsust ja kvaliteeti, sõrmega vilja külgedele klõpsates. Hea, küps puuvili annab igavat ja kindlat heli. Ebaküpsust ja halba kvaliteeti näitab õõnes heli.

Ananassi valik ja ladustamine

Ajal ananassi ostmine tea, et mida rohkem on tema nahale soomused, seda lõhnavam ja maitsvam on puuvili. Hästi küpsenud ananassil on kergelt punakas varjund.

Ananass on väga maitsev, kuid ka habras puuvili. Seda ei saa toatemperatuuril hoida kauem kui kaks nädalat. Temperatuuril alla 5 kraadi hakkavad selle lihas moodustuma pruunid laigud ja see kaotab järk-järgult oma maitse. Külmkapis asetatud ananass kaotab oma aroomi. Puuvilju ei saa külmutada. Ärge asetage ananassi lähedale muid puuvilju, sest need lühendavad selle säilivusaega oluliselt.

Ananass toiduvalmistamisel

Ananassikoore koorimiseks on vaja väga teravat puuvilja nuga. Pange see mahlade kogumiseks pannile ja koorige ananass ettevaatlikult. Koorige kabatšokk, riivige ja pigistage mahl välja. Lõika ananass tükkideks, kuid eemalda kindlasti südamik.

Ananass on väga maitsev puuvili, mida süüakse enamasti värskelt. See sobib magusate roogade ja salatite, samuti kohalike roogade ja kalaroogade valmistamiseks. Ananassist koos puuviljade, näiteks õuna, kiivi, banaani ja maasikaga, saab suurepärane ja väga maitsev puuviljasalat. Pidage siiski meeles, et ananass sisaldab sarnaselt kiivile ensüümi, mis lagundab želatiini ja muudab salatid väga pehmeks.

Pruuni suhkruga üle puistatud grillitud ananassiviilud on ideaalne tervislik magustoit. Poodides pakutakse ananassikonserve, mis on väga maitsev, kuid kahjuks mitte nii kasulik kui värske puuvili. Kuivatatud ananass on ideaalne lisand isetehtud müslile.

Ananass on lisand paljudele Hiina roogadele, kuna see pehmendab tugevate vürtside aroomi. Ananass koos ingveri ja virsikutega on väga maitsev kulinaarne üllatus.

Segage ananass ja kuum paprika salsakastme valmistamiseks - erakordne lisand lõhe ja tuunikala jaoks. Ananassiviilule asetatud vahtrasiirup on maitsev lisand grill-lihale. Viilutatud ananass tilli ja india pähklitega sobib suurepäraselt kanalihale.

Üks maitsvamaid mahlasid on looduslik ananassimahl. Lisaks puuviljamahladele kasutatakse ananassi lisandina ka paljudes alkohoolsetes kokteilides.

Ananassi eelised

Keha ainevahetuse parandamiseks piisab mõnest ananassi viilust magustoiduks. Sellisel juhul puhastab ananass verd ja stimuleerib immuunsüsteemi. Mõne teadlase sõnul toimib see ka profülaktikana vähi vastu.

Ananass sisaldab palju mineraale, sealhulgas mangaani, mis aktiveerib valkude ja süsivesikute ainevahetuse. Seetõttu kasutatakse seda paljudes dieetides.

Konserveeritud ananassid maitsevad magusalt, kuid konserveerimine hävitab kasuliku ensüümi ja sisaldab tavaliselt suhkrut.

Ananassil on positiivne mõju pankrease toimimisele ja see on kasulik veenitromboosi ja tursete korral. Nendest probleemidest vabanemiseks piisab poolest puuviljast või ühest klaasist ananassimahlast päevas.

Arvatakse, et ananassikiud on kasulikud halva kolesterooli vastu võitlemisel. Uuringud näitavad, et maitsva puuvilja regulaarne tarbimine on artriidi korral kasulik. Ananassis olevad flavonoidid kaitsta kopsuvähi ja muude ohtlike vähkide eest. Ananassis sisalduv A-vitamiin on tuntud oma kasuliku mõju tõttu nägemisele ja silmade tervisele.