Muskaatpähkel

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Au muskaatpähkel ainulaadse ja spetsiifilise aroomi ja maitsega vürts pärineb antiikajast ja jõuab meie päevini, mil muskaatpähkel on paljude etniliste köökide lahutamatu osa. Itaalia, Kariibi mere, India, Prantsuse, Kreeka kööki, isegi Ladina-Ameerikale ja Lähis-Idale omaseid roogasid on raske ületada, kui ei kasutata muskaatpähklit väikestes annustes.

Muskaatpähkel ajalugu

Muskaatpähkel (Myristica fragans) on pärit Myristica perekonnast. See on igihaljas ja ulatub 15 meetri kõrgusele. Kodumaa muskaatpähkel on Banda saared ja Molukad, kuid sealne köök ei pööra vürtsi kulinaarsetele eelistele suurt tähelepanu. Sellest sai araablaste lemmik, kes kauaaegsest ajast iidsetest aegadest kuni keskaja lõpuni kauplesid. Tugevalt araabia köögis vürtsina kasutatud muskaatpähkel toodi Euroopasse.

Kiire muskaatpähkel Eurooplastele see meeldis, kuid alguses oli see väga keeruline, sest seda imporditi väikestes kogustes. 16. sajandil pakkus muskaatpähkel suurt huvi juba pärast seda, kui portugallased Molukad vallutasid. Nad kehtestasid vürtsi ekspordile kohe monopoli.

Umbes 100 aasta pärast vallutasid saarestiku hollandlased, kes omakorda jälgisid hoolikalt muskaatpähkliga istandikke ja puid. Range karistus ähvardas kõiki, kes julgesid isegi pähkli kitkuda, ja viimane võimalus oli jätta ründaja ilma käest. Seejärel õnnestus prantslastel puult istikud saada ja Mauritiuse saarele istutada muskaatpähkliistandusi.

Muskaatpähkli valik ja ladustamine

Poodidest leiate nii jahvatatud kui ka terveid kive muskaatpähkel. Kui muskaatpähkel on pulbristatud, on seda lihtsam kasutada, mistõttu on see kõige levinum vorm, mille leiate. Hoidke vürtsi tihedalt suletud õhukindlates purkides kuivas ja pimedas kohas.

Toiduvalmistamine muskaatpähkliga

Vürtsi kulinaarne töötlemine on äärmiselt sobiv, kui see on kombineeritud musta pipra, loorberilehe, sibula, peterselli, supijuurtega. Muskaatpähkel on ideaalne vürts erinevate lihapallide, pasteedide, suppide, hakkliharoogade, kastmete, köögiviljaroogade jaoks. Ilma selleta ei oleks kuulsat seentega Béchameli kastet talle iseloomulikku maitset. India köögis kasutatakse pähklit peaaegu täielikult kookides. Euroopa köögis kasutatakse pähkleid ja selle koort eriti sageli kartuliroogades.

Muskaatpähkel ja selle koorel on sarnased maitseomadused, pähkli maitse erineb selle poolest, et see on veidi magusam. Koorel on heleoranž, safranilaadne värv, seetõttu on see eelistatud kergete kastmete valmistamisel, kuna see annab neile iseloomuliku ja isuäratava värvi. Muskaatpähklikoore saagikus on vaid 15% kogu vürtsist, mistõttu on see kallim. Muskaatpähkel on laialt kasutatava eeterliku õli tooraine. See saadakse jahvatatud muskaatpähkel aurustilleerimisel ja seda kasutatakse laialdaselt parfümeerias ja farmaatsias. Muskaatpähkli eeterlikku õli kasutatakse isegi Coca-Cola tootmisel.

Muskaatpähkli eelised

Juba ammustest aegadest muskaatpähklist valmistatakse köhasiirupid. Traditsioonilises meditsiinis on muskaatpähklit ja selle õli kasutatud närvi- ja seedesüsteemi haiguste korral. Väliselt võidakse peale panna muskaatpähkliõli reumaatiliste valude vastu, samuti erakorraline ravim hambavalu vastu. Seedehäirete korral segatakse muskaatpähkli eeterlik õli tilkadeks meega. See mõjub hästi ka halva hingeõhu korral.

Iivelduse, gastroenteriidi, kroonilise kõhulahtisuse või maoärrituse korral võite manustada 3-5 tilka õli, mis on segatud mee või suhkruga. Muskaatpähkel võib selles sisalduva müristitsiini tõttu avaldada inimese närvisüsteemile äärmiselt kasulikku mõju. See stimuleerib serotoniini - õnne ja rahu hormooni - tootmist. Teele on hea lisada veidi muskaatpähklit.

Siin on veel muskaatpähkli eelised:

1. Parandab seedimist

Muskaatpähkel on suurepärase seedimist soodustava toimega. See toetab protsessi, leevendades samal ajal maohaavandeid, gaase ja mitmeid maohaigusi. Et kõht oleks rahulik, võite proovida, kuidas see vana vürts teie peal töötab.

2. Väärtuslik vahend võitluses unetuse vastu

Selgub, et võite unetuse vastu tõhusalt võidelda, kui enne magamaminekut panustate muskaatpähkliga maitsestatud nõudele. Variant on juua teed kuulsast vürtsist. Väga vana unetuse vastase retsepti järgi võib piserdada sooja meega maitsestatud piima väikese muskaatpähkliga. Valikuid on mitu, proovige enda jaoks parimat ja valige.

3. Leevendab valu

Rikkaliku koostise tõttu on muskaatpähkel valuvaigistava toimega. See vähendab ka stressi ja aitab teil end oma nahas paremini tunda.

4. Leevendab halba hingeõhku

Halb hingeõhk on paljude inimeste probleem ja seda võib märgata erinevas vanuses. See tingimus vähendab meie enesehinnangut ja kindlasti ei tee meist teiste jaoks kõige meeldivamat seltskonda. Kui põete halitoosi, peate kindlasti nõu pidama arsti või hambaarstiga. Spetsialistid juhendavad teid, mida teha, kuna probleem pole alati tingitud suuõõne haigustest. Seniks saate seisundit leevendada väikese muskaatpähkliga. Muud toidud halva hingeõhu vastu on jogurt, rohelised õunad, petersell.

5. Kaitseb maksa

Muskaatpähkel mõjub maksale hästi. See vürts kaitseb seda paljude haiguste eest ja aitab kiirendada nende taastumist. Muidugi, kui teie maks kannatab, peaksite kindlasti pöörduma arsti poole, sest asjad võivad olla väga tõsised.

Muskaatpähkliõli

Antiseptikumid muskaatpähkli omadused muuta see antiseptiliste seepide tootmisel kasulikuks tooteks. Muskaatpähkli eeterlikku õli kasutatakse selle värskendava olemuse tõttu ka suplemiseks. Kuna muskaatpähkliõli on antibakteriaalne ja antiseptiline aine, kasutatakse seda paljudes kosmeetikatoodetes, mis on mõeldud tuhmi, rasuse või kortsus naha jaoks. Seda kasutatakse ka pärast raseerimist losjoonide ja kreemide valmistamiseks.

Muskaatpähkliõli on hea seedimisele ja aitab leevendada kõhuvalu ning kõrvaldada maost ja soolestikust gaase.

See õli seguneb hästi paljude teiste eeterlike õlidega, sealhulgas lavendliõli, rosmariiniõli, apelsiniõli, pipraõli, salveiõli, eukalüptiõli, ingveriõli ja ylang-ylang.

Muskaatpähkliõli on väga kasulik lihas- ja liigesevalu raviks, kuna see on suurepärane rahusti. See on ka põletikuvastane, nii et muskaatpähkliõli masseerimine kahjustatud alale on efektiivne artriidi, reuma ja lumbago korral.

Muskaatpähkliõli on Hiina meditsiini oluline osa kõhuvalu ja põletiku ravimisel. Samuti vähendab see liigeste turset. Sageli põhjustab ülepinge kehas või lihastes valu ja sellistel juhtudel võib see õli olla valu leevendamiseks väga kasulik.

Muskaatpähklist kahju

Kui seda kasutatakse väikestes annustes, ei oma muskaatpähkel inimkehale negatiivset mõju. Muskaatpähklite suur annus on umbes 10 grammi ja rohkem ning seejärel hakkab sellel olema kerge kuni mõõdukas hallutsinogeenne toime. Millal muskaatpähkli üleannustamine suudab esile kutsuda visioone ja meeldivaid aistinguid, mis jäljendavad marihuaana kasutamise mõju. Hallutsinatsioonid ja anesteesia võivad kesta kuni 24 tundi pärast esialgset kulminatsiooni, mis on umbes 12 tundi pärast muskaatpähklite üleannustamise allaneelamist.

Samal ajal on kuni 36 tunni jooksul pärast allaneelamist võimalik kogeda ebameeldivaid kõrvaltoimeid, nagu hallutsinatsioonid, iiveldus, dehüdratsioon, üldine kehavalu. Regulaarne ja muskaatpähkli liigne kasutamine on võimeline maksa kahjustama. Intravenoosselt süstides toimib muskaatpähkel tugeva mürgina. Varem kasutati abordi esilekutsumiseks muskaatpähklit. Suured vürtsiannused, mis on korraga alla neelatud, on äärmiselt ohtlikud - põhjustades krampe ja südamepekslemist ning mõnikord ka surma.