2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Ohtliku merekiskja maitsega liha - see selleks hailiha. Kahtlemata ei pruugi hailiha maitse paljudele meeltmööda, kuid proovimist väärib see kindlasti.
Hailiha koostis
Hailiha sisaldab täisvalke, väikeses koguses rasva, mineraale. See annab piisavalt A-vitamiini, kuid ei ole hea C-, E-, K- ja D-vitamiini allikas, millest täielikult puudust tunneb.
Hailiha on rikas mineraalide nagu kaltsium, fosfor, kaalium, naatrium, oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped.
Ka aminohapete koostis on väga rikas - isoleutsiin, leutsiin, asparagiinhape, glutamiinhape. Hai liha sisaldab loomulikult elavhõbedat ja raskmetalle suurtes kogustes.
Hailiha valik ja ladustamine
Pole saladus, et kõige maitsvam on värske elus kala, kuid väga sageli on see peaaegu võimatu. Kala valimisel peaks see aga olema värske, meeldiva ja kergelt soolase lõhnaga.
Valmis haifileed peavad olema poolläbipaistvad. Kuiv, matt ja kollakate servadega filee ei ole eelistatav.
Jahutatud liha valimisel peaksite kala võimalikult kiiresti koju viima. Seda ei tohiks kunagi külmkapist välja jätta, eriti kuumadel suvekuudel.
Nii palju kui võimalik hailiha tuleb koostada ostupäeval. Kui see pole võimalik, hoidke seda hästi pestud ja kuivatatud, kilesse asetatuna külmkapi kõige külmemas osas.
Kui otsustate hai liha säilitada sügavkülmas, ei ole ladustamisaeg pikem kui 3-4 kuud.
Hai liha keetmine
Paljud kokad väidavad, et kõige paremini maitseb leopardi ja hallhai, samuti rebaseha liha. Üks suuremaid mereandide tarbijaid on jaapanlased.
Lisaks hailiha on lemmikroog Ladina-Ameerikas, Austraalias ja Aafrikas. Itaalias on hailiha osa erinevatest salatitest ja Hiinas pakutakse hautatud filee koos hautatud bambusevõrsetega.
Hai liha serveeritakse sõltuvalt laiuskraadist erinevates vormides. Paljudes maailma paikades pakutakse seda valmistatud ja maitsestatud kujul, nagu muid mereande. Näiteks Islandil pakutakse hailiha kõige sagedamini kuivatatult. See meeldib nii kohalikele kui ka turistidele.
Kokad valmistavad haifilee kõige sagedamini paneeritud või grillitud kujul. Seda tuleks pakkuda koos sobiva kastmega, sest see on kuiv. Enne kuumtöötlust on soovitatav leotada piimas, sest sageli on tunda ammoniaagi lõhna.
Hailiha eelised
Hai kuulub poolrasvade kalade rühma, mis sisaldab 5–10% rasva. Osana hailiha leitakse olulisi täisvalke, millel on tasakaalustatud aminohappeline koostis ja kõrge seeduvus. Selles lihas on rikkalikult mineraale.
On vaja pöörata tähelepanu hai kõhrele, millel on väidetavalt immunostimulaatoritele iseloomulikud omadused, samuti mitmetele terapeutilistele ennetavatele omadustele.
Hailiha kahjustamine
Tuleb märkida, et hai põhimenüüs on kalmaarid, väikesed kalad ja plankton, mis tähendab, et haid on omamoodi merevee filter. Sellel on oma negatiivsed tagajärjed, kuna nende liha sisaldab suures koguses elavhõbedat ja vedelaid metalle.
Euroopa Toidu- ja Tervishoiuameti eksperdid soovitavad elanikkonnal tarbimist piirata ja isegi vältida hailihakuna elavhõbeda tarbimine võib põhjustada häireid keha oksüdatiivsetes protsessides.
Selle tagajärjel võivad kardiovaskulaarsed, eritus- ja kesknärvisüsteemid tõsiselt kannatada.
USA-s hoiatavad toitumiseksperdid rasedaid ning rasestuda soovivaid, imetavaid ja väikelapsi mitte tarbima hailiha just elavhõbeda kõrge sisalduse tõttu.
Soovitan:
Hailiha Ei Ole Mõeldud Rasedatele Ja Lastele
Hailiha kasutavad toiduna paljud rahvad, kes elavad merede ja ookeanide ääres - Aasias, Aafrikas, Ladina-Ameerikas, Austraalias. Hai liike on üle kolmesaja, mis erinevad suuruse, elustiili, toitumise ja käitumise poolest, kuid ainult mõned neist on toiduainetööstuse jaoks olulised.
Hailiha Eelised Ja Kahjustused
Hai on röövkala, kes elab meredes ja ookeanides. Kõigist ligi 400 liigist arvatakse inimesele ohtlikuks olevat vaid 30 liiki. Hailihas on palju vett, valke, rasva ja vähe süsivesikuid. Samuti sisaldab see rauda, kaltsiumi, fosforit ja 100 grammi sellest annab organismile ligi 350 kcal.
