Herned

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Herned / Pisum Sativum / on bioloogiline liik, liblikõieliste sugukonna taim. Seda kasvatatakse kodukultuurina ja kasutatakse toiduks kogu maailmas. Botaanilisest vaatenurgast hernetaim see on tegelikult puuvili, kuid toiduvalmistamisel kasutatakse seda köögiviljana. Harilik kultuurhernes on üheaastane rohttaim, kuid on ka talvitavaid vorme, mida üsna valesti nimetatakse talveks.

Herneste ajalugu

Arvatakse, et aedherned on oma päritolu Kesk-Aasiast ja Euroopast. Tegelikult mainitakse seda isegi Piiblis ja seda kiidavad Egiptuse, Kreeka ja Rooma iidsed tsivilisatsioonid.

Rohelised herned oli nii populaarne alles 16. sajandil, kui uued harimistehnikad viisid uute sortide loomiseni ja seda hakati tarbima värskelt. Hiinas, kus herneste tarbimine pärineb aastast 2000 eKr. hakatakse tarbima nii selle oa kui ka selle köögivilja kaunu.

Prantsusmaa kuningas Louis XIV populariseeris 17. sajandil herneid, muutes need palee pidude menüüs oluliseks. Arvatakse, et tol ajal on Hollandis kasvatatud lumehernesid. Herned imporditakse Ameerika Ühendriikides esimeste kolonisaatorite asustamise ajal.

19. sajandil herned mängivad olulist rolli esimeste geenitestide käigus. Mung ja botaanik Gregor Mendel kasutas oma taimekasvatuskatsetes hernest.

1970. aastal kasvatati krõmpsut herned aia- ja lumeherneste ristumise tagajärjel. Tänapäeval on värskete herneste suurimad tootjad ja kauplejad Ameerika Ühendriigid, Suurbritannia, Hiina, Ungari ja India.

Herneste koostis

Rohelised herned on väga hea allikas C-vitamiini, K-vitamiini, mangaani, toidu kiudaineid, folaate ja tiamiini (vitamiin B1). See on ka A-vitamiini, fosfori, B6-vitamiini, valgu, niatsiini, magneesiumi, riboflaviini (B2-vitamiin), vase, raua, tsingi ja kaaliumi allikas.

160 gr. herned sisaldavad 144,4 kalorit ja 8,58 grammi valku. Rohelised herned sisaldavad ja looduslikud ained, mida nimetatakse puriinideks. Herned sisaldavad suures koguses foolhappe vitamiine.

Herneste tüübid

Tuttavaid on kolm selline hernes: aia- või rohelised herned, lume- / valged herned ja krõbedad herned. Rohelised herned on maitsva maitsega, suurepärase tekstuuriga ja rikkalikult tervislike toitainetega.

Aedherned seal on ümarad kaunad, mis on tavaliselt veidi kumerad, sileda tekstuuri ja rohelise värviga. Toas on rohelised herned, mis on magusad ja tärkliserikkad. Kaunad lumeherned on lamedamad ja läbipaistvamad kui aia omad.

Krõbedad herned on aia ja lume ristand ning krõbeda tekstuuriga ümaramate kaunadega. Lumi ja krõbedad hernekaunad on söödavad ja magusama maitsega kui herned.

Herneste valik ja ladustamine

Herned on üks väheseid kaunviljade perekonna esindajaid, mida müüakse värskelt, kuid see on vaid umbes 5% kasvatatud hernestest, ülejäänut pakutakse külmutatult või konserveeritult. Külmutatud herned on eelistatumad kui konservid, sest need säilitavad oma maitse ja on madalama naatriumisisaldusega.

Herned on saadaval kevadest talve alguseni. Lumehernesid leiab Aasia poodidest tavaliselt aastaringselt. Kui krõbedad herned on piiratud, siis hiliskevadest suve alguseni.

Värskete herneste hoidmiseks on vaja suhkrusisalduse säilitamiseks külmutada, mis takistab tärkliseks muutumist. Teine võimalus selle säilitamiseks on herneste blanšeerimine üks või kaks minutit ja seejärel külmutamine.

Herned toiduvalmistamisel

Tänapäeval süüakse herneid enamasti keedetult või aurutatult. Nii rebenevad terade rakuseinad, mis omakorda muudab herned veelgi maitsvamaks.

Värskeid herneid saab kasutada mitmesugustes köögiviljaroogades ja salatites; on osa paljudest hernestega roogadest; suppides herneste hautis, pajaroog hernestega, sealiha hernestega, kana hernestega ja miks mitte ka lahjad herned.

Esimesed konserveeritud köögiviljad on herned. Lisaks konservidele saab seda ka sügavkülmutada. Rõhutab liha- ja kartuliroogade maitset. Herned lisatakse paljudele Hiina praetud roogadele, näiteks riisile.

Herneste eelised

Rohelised herned annab toitaineid, mis on olulised luude tugevuse säilitamiseks. See on K-vitamiini allikas, mille osad muunduvad meie kehas K2-ks, mis aktiveerib luu peamise valgu osteokaltsiini, mis vabastab luu sees kaltsiumimolekule.

Rohelised herned toimib ka väga hea foolhappe ja B6-vitamiini allikana. Need aitavad vähendada metaboolse kõrvalsaaduse, mida nimetatakse homotsüsteiiniks, suurenemist, mis võib takistada kollageeni ristsidumist, mis viib luudes kehavahelise aine halvenemiseni ja osteoporoosini.

Rohelistes hernestes sisalduv foolhape ja vitamiin B6 toetavad ka kardiovaskulaarsüsteemi. Köögiviljade koostises olevad elemendid vähendavad halva kolesterooli taset ja pakuvad organismile piisavalt südame hea tervise jaoks vajalikke antioksüdante ja muid toitaineid. Sisaldub rohelised herned K-vitamiin see on vere hüübimist soodustav vahend.

Rohelised herned on üks peamisi toite, mida on vaja lisada inimese dieeti, kui ta tunneb end sageli väsinuna. Seda seetõttu, et see annab toitaineid, mis toetavad keha energiat tootvaid rakke ja süsteeme. Herned on dieettoit, mille saate julgelt oma menüüsse lisada, kui olete otsustanud paar kilo kaotada ja vormi saada. Selles on vähe kaloreid ning see sisaldab palju kiudaineid ja tervislikke rasvu. Hernepüree rahuldab kiiresti nälga ja annab pikka aega küllastustunde.

Stimuleerib head seedimist, kiirendab ainevahetusprotsesse kehas ja tagab veresuhkru taseme stabiilsuse. Sellepärast vähendab köögiviljade tarbimine diabeedi tekkimise riski ja juba välja arenenud diabeedi korral võimaldab seda haigust kontrollida.

Rohelised herned on ka hea allikas tiamiin-vitamiin B1, vitamiin B6, riboflaviin-vitamiin B2 ja niatsiin-vitamiin B3, mis sisaldavad süsivesikute, valkude ja lipiidide ainevahetuseks vajalikke aineid.

Rohelised herned sisaldavad ka vererakkude normaalseks moodustumiseks vajalikku rauda ja mineraale, mille puudus põhjustab aneemiat, väsimust ja vähendab immuunsüsteemi. Lisaks on rohelised herned ka väga heaks C-vitamiini allikaks, mis kaitseb keha energiat tootvaid rakke ja süsteeme vabade radikaalide eest ning hoiab ära vähki.

Söö hernest silmahaiguste ja probleemide ennetamiseks. Tänu luteiinisisaldusele hoolitseb liblikõieline silmarakkude tervise eest ja aitab valgust korralikult filtreerida. Herneste tarbimine võib vanusega kaitsta teid nägemise kaotuse eest.

Valmistatud hernepudru või -püreega saab ravida nahaprobleeme ja selliseid haigusi nagu ekseem, akne, mädased haavad. Hernejahuga näo- ja kehamaskid aitavad seevastu kaasa naha heale väljanägemisele, selle niisutamisele, aga ka liigse õli eemaldamisele, juhul kui teil on rasune nahatüüp.

Herneste tarbimine on eriti oluline naiste jaoks. Lisaks naha noorendamisele ja juuste kasvu eest hoolitsemisele soodustavad köögiviljad reproduktiivorganite nõuetekohast toimimist. See on kasulik menstruatsiooni korral, tekitades ebamugavusi.

Seda soovitatakse raseduse ajal mõõdukas herneste tarbimine. Tulevane ema saab rohkem kvaliteetset und, vähem stressi ja ärritust. Foolhape hoolitseb loote tervisliku närvisüsteemi eest ning kaltsium ja kaalium - luustiku eest.

Tähelepanu! Herneste tarbimine rinnaga toitmise ajal ei ole soovitatav, kuna see võib imikutele kahjulikult mõjuda, põhjustades koolikuid, kõhukinnisust, kõhulahtisust ja muud tüüpi ebamugavusi!

Mis puutub meestesse, siis herneste tarbimine soodustab lihasmassi moodustumist, taastab pärast intensiivset jõutreeningut energiat ja hoolitseb eesnäärme tervise eest. Herned soodustavad suguelundite head aktiivsust.

Hernestest kahju

Probleeme hernestega võivad kogeda inimesed, kes põevad allergiat kaunviljadele ja seedetrakti haigusi, mis nõuavad koos toiduga vähem kiudaineid. Neeruprobleemide või podagraga inimesed peaksid puriine sisaldavate toitude söömist piirama või sellest hoiduma.

Põhiliseks herneste puudus kaalutakse ka võimalikku suurenenud gaaside emissiooni. Tervisliku mao ja mõõduka köögivilja kasutamisega inimestel on seda probleemi siiski võimalik vältida.