2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Paljudes maailmas küpsetamisstiilides pole peaaegu ühtegi, mis ei sõltuks erinevat tüüpi kohalike vürtsidega maitsestatud taimerasvadest ja äädikast. Põhiteadmised selle kohta, milliste maitsetega õli ja äädika tüübid kõige paremini kokku sobivad, saame rahvusvahelisest köögist. Maitsestatud õli ja äädikas valmistatakse lihtsalt ja kiiresti, samuti erinevad sinepitüübid, magusad ja soolased essentsid, maitsestatud mesi ja suhkur.
Spetsiaalne õli
Toiduõli valmistatakse erinevat tüüpi seemnetest, puuviljadest ja pähklitest, mida pressitakse rasva vabastamiseks. Taimerasv lõhnab tavaliselt tooraine järele, millest see on valmistatud, mistõttu tuleks igas retseptis kasutada sobivat õli.
Sõltuvalt teie eelarvest võib oliiviõli kasutada väheses rasvas praadimiseks, et anda värskele oliivile konkreetne maitse.
Segatuna vähem aromaatsete rasvadega nagu maapähkliõli, viinamarjaseemned või päevalill, sobib see ideaalselt salatite valmistamiseks.
Konserveerimiseks kasutatakse nn linnaseäädikat. Veini- ja õunaäädikas pole nii hapu ja sobib rohkem salatikastmeks. Sajandite vältel on vaprad kokad kasutanud oma maitsete ja maitsete saamiseks igasuguseid vürtside segusid. Selles osas sobib looduslik mesi ja rafineeritud suhkur magustoitude valmistamiseks, kuna need imavad vürtside pehmeid aroome.
Aromaatne õli
Turul on mitut tüüpi õli. Kõigil neist on kindel maitse ja see annab teile võimaluse luua toiduvalmistamisel oma stiil.
1. Oliiviõli - puuviljane, sageli oliivimaitse. Ilmselt kõige nõutum ja kinnisem õli. Ideaalne pasta ja lisandite jaoks;
2. Kreeka pähkliõli - rikkaliku maalähedase maitsega. Seda on kõige parem kasutada spetsiaalsetes salatikastmetes;
3. Maapähkliõli - kerge ja neutraalse maitsega. Sobib majoneesis praadimiseks;
4. safranõli - õrn maitse ja kerge tekstuur.
Vürtsikas õli
Pange 5 kuuma paprikat pudelisse või purki, valage 250 ml oliiviõli või maapähkliõli ja laske 2-3 nädalat liguneda. Seda õli kasutatakse vürtsikate roogade maitsestamiseks.
Roheline õli
Roheliste vürtsidega õli valmistamiseks pange vürtsid purki või pudelisse, valage õli ja laske 3-4 nädalat liguneda.
1. Oliiviõli küüslaugu, rosmariini ja loorberilehega. Pange see Vahemere roogadesse ja grilli;
2. Maapähkli- või päevalilleõli salvei, tüümiani ja talvise soolaga. Ideaalne valge grillitud liha jaoks;
3. safranõli koos apteegitilli varre, küüslaugu ja tüümianiga. Lisage see kaladele ja mereandidele.
Õli musta pipraga
Kuumuta 3 spl. maapähkli- või safranõli väikesel pannil, pane 1 spl. musta pipratera ja prae kergelt 3-4 minutit, nii et selle lõhn vabaneb. Valage see pudelisse või purki, lisage 1 küüslauguküüs, kergelt torgatud, lisage 175 ml õli ja laske 2-3 nädalat. Värvivaliku saamiseks segage mustad, rohelised ja roosad pipraterad. See õli annab suurepärase maitse röstitud lihale ja marinaadidele.
Aromaatne äädikas
Roheliste vürtside värsket lõhna saate hoida isegi kõige lihtsamas äädikas. Selline äädikas sobib ideaalselt talvel salatite maitsestamiseks.
Maitsestatavad äädikatüübid on punase ja valge veini äädikas, õun, linnased ja koirohi.
Äädikas roheliste vürtsidega
Huvitava tulemuse saab, kui õnnestub äädikat maitsestada kodumaiste roheliste vürtsidega, mis on värskemad kui supermarketitest ostetud. Valge veini äädika jaoks sobivad aromaatne koirohi, basiilik, apteegitill, rosmariin, tüümian, pune, majoraan ja loorberileht.
Magusad aroomid
Valmistage tavalistest pudingitest ja magustoitudest midagi erakordset, maitsestades neid magusate essentsidega.
Mandliessents
Mandlimaitset saab ekstraheerida, jättes mandliõlis leotatud kergelt röstitud mandlid. Seda essentsi kasutatakse kookide ja magustoitude jaoks.
Rösti mõõdukal grillil 25 g blanšeeritud mandleid. Pange need väikesesse pudelisse või purki ja valage 75 ml mandliõli. Jäta 3-4 päevaks.
Kohviessents
Lahustage 5 spl. nescafe 2 spl. keev vesi. Jahutage ja valage keeratava korgiga purki või väikesesse pudelisse. Kasutada kohe.
Vanillisuhkur
Jahvata köögikombainis 2 vanillikauna koos 100 g tuhksuhkruga. Vala purki.
Soovitan:
Põhilised Vead Hapukapsa Valmistamisel
Üks populaarsemaid hapukurke meie riigis on hapukapsas . See pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka üsna kasulik, kuna kapsas on palju C-vitamiini. Hapukapsaid pole keeruline ise valmistada, kui teate selle retsepti. Kahjuks ei õnnestu see igal perenaisel maitsva kapsa valmistamiseks sest sa lihtsalt ei tea mõnda trikki, mis sind aitavad.
Põhilised Prantsuse Kastmed
Kui olete alati tahtnud kolida romantilisse Prantsusmaale ja nautida selle rikkalikku kööki, siis täna on teil see võimalus. Nende ainulaadsete põhikastmetega saate sukelduda sellesse toredusse ja kohtuda uue kulinaarseiklusega tõelistele gurmaanidele ja prantsuse elegantsi ning kibuvitsahõnguga kokakunsti loomingu tundjatele.
Põhilised Sojatooted Ja Nende Kasutamine
Sojast on organismile palju kasu. Mõistlik toitumine peab sisaldama regulaarset soja- või sojatoodete tarbimist. Tekstis pakume teavet kõigi turul olevate sojatoodete ja nende konkreetsete rakenduste kohta. Miso. See on valmistatud sojaubade või sojaubade kääritamisel.
Põhilised Puuviljakastmed Toiduvalmistamisel
Kastmega on kõik maitsvam! Kirjutamata reegel. Me mõtleme sageli, milline kaste sobib meie valmistatud roogade jaoks: kas see peaks olema kerge ja värske, kas paks või vürtsikas … Need on toiduvalmistamisel vaid mõned kastmetüübid, kuid kõige parem on kaste valida roa järgi.
Põhilised Toiduõlid Toiduvalmistamisel! Mida Milleks Kasutatakse
Kaasaegsete kaupluste riiulitel on palju erinevaid taimeõlisid. Enamik koduperenaisi kasutab siiski ainult kahte tüüpi õli - ühte praadimiseks, teist salatite kastmiseks. See lähenemine pole täiesti õige. Kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad teil olla umbes viis liiki köögis erinevad õlid ja vaheldumisi nende kasutamist.
