2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Gaseeritud vein on vahuveiniliik, millele on kunstlikult lisatud süsinikdioksiidi. Selle põhjuseks on väikesed ja arvukad mullid ning nende tõttu sai vein oma nime gaseeritud.
Gaseeritud vein on vahuveiniliigina väga sarnane šampanja ja loodusliku vahuveiniga, kuid erineb neist oma tootmistehnoloogia poolest.
Šampanja on vahuvein, mida toodetakse Prantsusmaa šampanja piirkonnas. Looduslikud vahuveinid on sellised, kus sekundaarse kääritamise looduslik protsess on tekitanud süsinikdioksiidi, mistõttu need on gaseeritud.
Millal gaseeritud veinid protsess on sama, kuid selle asemel, et mõne nädala jooksul loomulikult edasi minna, põhjustab selle suhkru ja pärmi lisamine, mis viib veini õhutamiseni.
Gaseeritud veini tootmine
Viinamarjad mõeldud gaseeritud vein, tuleb koristada varem kui tavalise veini valmistamiseks. Selle põhjuseks on see, et varasema saagi happesus on suurem.
Gaseeritud veini tootmiseks ei ole hea, kui viinamarjad sisaldavad palju suhkrut. Selleks valitakse teatud liigid - Blanc de Blanc või Chardonnay, milles tanniinide ja muude fenoolsete ühendite kogus on väike.
Selle liigi viinamarjade korjamine peab toimuma käsitsi, mitte mehaaniliselt, et vilju mitte kahjustada. Seejärel pressitakse viinamarjad ja eraldatakse nahast, võimaldades neil käärida.
Esimene kääritamine gaseeritud vein voolab loomulikult. Põhipunkt on nn malolaktiline fermentatsioon - piimhappebakterite vahetuse tulemus.
Seejärel indutseeritakse teine kääritamine selleks kõige tavalisemate meetoditega.
Tuntuim ja traditsiooniline sekundaarse kääritamise esilekutsumise meetod on veini suhkru ja pärmi lisamine. Mõlemad tooted moodustavad alkoholis süsinikdioksiidi ja õhutavad seda.
Teine võimalus on võtta väike osa veinist ja segada suhkrusiirupiga. Segu reguleerib magususe taset ja lisab seda enamusele veinist.
Kolmas meetod on tuntud kui Charmat, mille korral sekundaarne kääritamine tuleb esile kutsuda roostevabast terasest anumates, lisades veinile värsket pärmi ja suhkrut.
Pärast sekundaarset kääritamist gaseeritud vein jahutatakse ja villitakse klaaspudelitesse kõrgel rõhul - temperatuuril 20 kraadi Celsiuse järgi ja 3 baari.
Pudelid tuleks sulgeda korgi või plastkorgiga. Avamisel vabaneb süsinikdioksiid ja vein muutub vahuveiniks. Alkoholisisaldus jääb tavaliselt vahemikku 10–12%.
Vahuveini ajalugu
Legendi järgi esimene gaseeritud vein lõi pime munk nimega Pierre Perignon 400 aastat tagasi. Ta oli veinikeldrite valvur, kuid valas neilt väikese veini, mida kandis oma kambris, ja avastas nii kogemata tootmistehnoloogia.
Kuid mõned usuvad, et see on pigem fantastiline väljamõeldis kui tõeline ajalooline sündmus, ja juhivad tähelepanu sellele, et vahuveine on toodetud juba antiikajast.
Gaseeritud veinide tüübid
Värvi järgi:
- valge
- punane
Lisatud suhkrusisalduse järgi:
- ülikuiv
- väga kuiv
- estra kuiv
- poolkuiv
- kuiv
- Armas
- poolmagus
Vahuveini serveerimine
Gaseeritud vein serveeritakse kergelt jahutatult temperatuuril umbes 6 kraadi. Nagu šampanja ja looduslik vahuvein, võib selle jahutamiseks panna ka jääkuubikutega anumasse.
Pudel avatakse külaliste ees ja valatakse õhukese seinaga tassidesse, mille kuju on keskmiselt kõrge väljaheitega flööt või vastupidine koonus, kuna mullid on nendes kõige paremini jälgitavad.
Vahuveini valamisel peaks klaas puudutama pudeli kaela nurga all, nii et joa kukuks klaasi seintele, mitte otse põhja. See vähendab aeratsiooni ja rohkem tassi moodustumist.
Kombineeritud gaseeritud veiniga
Gaseeritud vein serveeritakse kas aperitiivi või magustoiduga. Selle jaoks sobivad kombinatsioonid on kõik juustud ja kala. Sobib ka kooslus sushiga, praetud ja krõmpsuvate toitudega, samuti aperitiivi serveerimiseks sobivad hõrgutised.
Vein sobib hästi selliste magustoitude nagu karamellikreem, juustukook, kookosekook, šokolaadivaht, šokolaad, küpsised, tiramisu, biskviidikook, creme brulee, Agnesa kook, jäätis, jäätisetort ja rull.
Enamik puuvilju on kombineeritud ka gaseeritud veiniga - õunad, pirnid, aprikoosid, apelsinid, küdooniad, banaanid ja maasikad.
Soovitan:
Gaseeritud Vesi: Hea Või Halb?
Sooda on värskendav jook ja hea alternatiiv magusatele karastusjookidele. Siiski kardetakse, et sooda joomine võib tervisele kahjulik olla. Mis on gaseeritud vesi? Gaseeritud vesi on vesi, mis infundeeritakse rõhu all süsinikdioksiidiga.
Gaseeritud Jookide Kahjustus
Paljud eksperdid ütlevad seda gaseeritud jookide kuritarvitamine on tervisele ohtlik . Summa järgi kalorite kihisevad joogid on enne saia, sest need sisaldavad palju suhkrut. Gaseeritud jooke peetakse üheks kõige kahjulikumaks joogiks, mida me tarbime.
Tähelepanu! Gaseeritud Ja Energiajoogid Muudavad Lapsed Agressiivseks
Gaseeritud jookide regulaarne tarbimine noorukitel viib agressioonini. See asjaolu ilmneb Ameerika teadlaste uuringu tulemustest, mis jälgisid ligi 3000 lapse käitumist. Lapsed, kes tarbisid rohkem kui 4 gaseeritud jooki, ründasid tõenäolisemalt teisi lapsi või lemmikloomi.
Gaseeritud Muutub Vanaks
Gaseeritud joogid suurendavad keha vananemist. Sellele järeldusele jõudsid USA teadlased Harvardi ülikoolist. Spetsialistid uurisid hoolikalt pärast gaseeritud jookide tarbimist kehas toimuvaid protsesse. Analüüs näitas, et ebatervislikud joogid sisaldavad suures koguses fosfaate, mis on enneaegse vananemise peamine põhjus.
Meie Maks Ei Talu Gaseeritud
Inimese maks kaalub umbes pool kilogrammi ja seda peetakse meie keha üheks suurimaks organiks. Seetõttu vajab see kümme korda rohkem hapnikku kui ükski sama massiga lihas. Umbes 2000 liitrit verd läbib maksa ühe päeva jooksul ja filtreeritakse 350 korda.
