Rapsiõli

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Rapsiõli on taimeõli, mis on hiljuti hakanud koduses toiduvalmistamises populaarsust koguma. Seda ekstraheeritakse rapsitaimest, mis on paljudes maailma paikades peamine õlikultuur. Saadakse Brassica campestris esculenta väikeste seemnete pressimisel. Juba mitu aastat on rapsi põlde täheldatud riigi põhjaosades.

Taim avaldab muljet suurepäraste sügavkollaste õitega, mida võib näha kevadkuudel, kui taim õitseb. Raps kasvab parasvöötmes ja pole eriti pretensioonikas. Sel põhjusel eelistatakse seda paljudes riikides kasvatamiseks. Selle tehase suurimad tootjad on endiselt Hiina, Saksamaa, Kanada ja Prantsusmaa.

Rapsiõli ajalugu

Just see kultuur, millest seda ammutatakse rapsiõli, kasutasid inimesed seda juba 4000 eKr. See sai alguse Vahemerelt, kuid jõudis hiljem Aasiasse. Kolmeteistkümnendal sajandil oli Lääne-Euroopas peamine õlivilja raps. 19. ja 20. sajandil kasutati rapsiõli aurumootorite määrdeainena. Sel ajal ei olnud aine oma kibeduse tõttu eriti populaarne oma kulinaarsete omaduste poolest.

Esialgu sisaldas rapsiõli peaaegu 50 protsenti toksilist eruukhapet. Seetõttu keelas USA toidu- ja ravimiamet 20. sajandil selle. Pärast seda lõid Kanada spetsialistid aga uue rapsi sordi. Sellest saadakse rapsiõli, kusjuures eruukhapet pole rohkem kui kaks protsenti. Seda kasutatakse margariini valmistamiseks.

Rapsiõli koostis

IN rapsiõli sisaldavad linool- ja oleiinhapet. See sisaldab ka eruukhapet. See on A-, E-, D- ja K-vitamiini allikas.

Rapsiseemneõli valik ja ladustamine

Kui olete ostmas rapsiõli, kontrollige kõigepealt selle aegumiskuupäeva. Rapsiõli on kollakas ja läbipaistev ning lõhnatu. Seda tuleb hoida nõuetekohases hoiukohas. Sel eesmärgil on vaja hoida seda pimedas ja jahedas kohas ning õlipudel peab alati olema tihedalt suletud.

Toidu valmistamine rapsiõliga

Rapsiõli kasutatakse oliiviõli või taimeõli asendajana ning päevas on lubatud kasutada kuni ühte supilusikatäit toodet. Seda ei soovitata kuumutada kõrgetele kraadidele (üle 180 kraadi) ja seetõttu kasutatakse seda rohkem külmade toodete maitsestamiseks.

Kui see aga liiga kuumaks läheb, hakkab aine eritama kala aroomi. Seda kasutatakse edukalt salatite, kastmete, kastmete, marinaadide ja paljude teiste roogade maitsestamisel. Eriliselt maitsvat maitset täiendab see kõige paremini värskete kurkide, tomatite, paprikate ja seentega.

Vaadake rapsiõliga salati ideed, mis on kerge, kuid täidlane.

Vajalikud tooted: 300 g rohelisi ube, 3 röstitud paprikat, 1 spl kurnatud jogurtit, 3 porgandit (marineeritud), 3 spl konserveeritud maisi, 2 küüslauguküünt, 1 sibul (väike), sidrunimahl, rapsiõli, sol

Valmistamismeetod: Pese ja puhasta oad. Keeda soolases vees pehmeks. Vahepeal lõigake röstitud paprika väikesteks ribadeks ja porgandid ringideks. Segage need kausis ja lisage mais ja jogurt. Kui rohelised oad on keedetud, peske neid külma veega ja nõrutage. Seejärel asetage see koos teiste toodetega. Lõpuks lisage purustatud küüslauk ja viilutatud sibul. Maitsesta sidrunimahla, rasva ja soolaga. Sega ja serveeri.

Rapsiõli eelised

Praegu pole teadlased selle eeliste osas üksmeelsed rapsiõli. Mõned eksperdid on siiski veendunud, et sellel on tugevdav toime kogu kehale, kuna see sisaldab väärtuslikke vitamiine. Sama rapsiõli aitab kaasa nootide, naha ja juuste tervisele ja ilule.

Seetõttu peaksid seda kasutama enamasti daamid. Väidetavalt aitab õli vähendada liigset kehakaalu kõhus. Midagi sellist, mida teistes sarnastes toodetes ei märgata. Selles sisalduv eruukhape on seotud neuroloogiliste haiguste vastaste ravimite tootmisega. Rapsiseemneõli hinnatakse muul põhjusel - seda saab kasutada putukatõrjevahendina.

Rapsiseemne kahjustused

Kuid me ei saa mainimata jätta ka negatiivseid külgi rapsiõli. Toitumisspetsialistid ja teadlased on arvamusel, et see mitte ainult ei aita inimese keha, vaid isegi kahjustab seda. Nad soovitavad rapsiõli, nagu ka kõik muud töödeldud õlid, köögist kohe minema visata. Nende uuringute kohaselt mõjutab rapsiõli negatiivselt neerupealisi, südamelihaseid ja kilpnääret.

Teadlased selgitavad, et rapsiõli sattumisel inimkehasse ei eraldu ja see jääb rasva kogunemisena siseorganitele. Ja kuigi toote mõju inimeste tervisele pole veel lõplikult tõestatud, kasutatakse seda laialdaselt laastude, küpsiste, margariini ja paljude teiste toiduainete tootmisel.