2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Canola on uus toode, mis on geneetiliselt muundatud rapsiõli. Selles on kõige vähem küllastunud rasvu, aga ka rikkalikult kolesterooli alandavaid monoküllastumata rasvu. Rapsis on seni teadaolevalt kõige rohkem oomega-3-rasvu.
Uut tüüpi rapsiõli pole veel turule toodud. Selle omaduste ja eeliste tõestamiseks või ümberlükkamiseks viiakse läbi mitmeid katseid.
Kanadas läbi viidud rapsi uurimisel leiti uut tüüpi rapsiõli huvitav omadus - muuta liha palju õrnemaks ja mahlasemaks. Oma väite tõendamiseks ekstraheerisid Francis Javieri ülikooli ja Newfoundlandi mälestusülikooli teadlased rapsist valgu hüdrolüsaate.
Sel eesmärgil kasutasid nad täiesti looduslikke ensüüme. Tulemused näitasid, et sarnase konsistentsiga küpsetades ei suurenda liha mitte ainult vee säilitamise võimet, vaid omandab ka teatud antioksüdantsed omadused.
Katses kasutati kahte ensüümi, kusjuures Flavourzyme'i tüüpi efektiivsus oli kõrgem kui segatüübil või ainult teise ensüümi kasutamisel. See teatab kõrgest antioksüdatiivsest aktiivsusest, millele viitavad radikaalivastane toime vabade radikaalide DPPH vastu, samuti vähendav võime.
Tänapäeval kasutab kohalik toidutööstus fosfaate liha mahlasuse säilitamiseks, ühendades selle veega. Teadlased usuvad, et valgu hüdrolüsaadid on sobiv alternatiiv. Üha enam muretsetakse, et teatud fosfaadid mõjutavad mõnda inimest, kelleni nad jõuavad, eriti neid, kellel on diabeet ja neeruprobleemid. Nende asendamine nende hüdrolüsaatidega oleks tervislikum lahendus.
Järgnevad testid tõestavad täielikult teesi, et lihatoodetes kasutatuna suurendavad hüdrolüsaadid veepeetusvõimet. Nad parandasid nähtavalt oma toiduvalmistamise oskusi. Seetõttu on rapsil reaalne, kuid siiski potentsiaalne rakendus toiduainetööstuses.
Teadlastel on endiselt palju vastamata küsimusi. Hüdrolüsaatide täpse aminohappestruktuuri ning lihatoodete veepeetusvõime täpse seose kindlakstegemiseks tuleks läbi viia täiendavad uuringud.
Soovitan:
Miks On Kartulite Tarbimine äärmiselt Oluline
Kevade saabudes algab värske kartuli müük. Nende välimus peaks meeldima eriti vitamiinide austajatele. Palju pole teada, et need on C-vitamiini rikkamad kui enamik värskeid köögivilju. Tassi värsket kartulit, umbes 200 grammi kartulit, sisaldab 100 mg seda vitamiini või nii palju kui kaks apelsini.
Rapsiõli
Rapsiõli on taimeõli, mis on hiljuti hakanud koduses toiduvalmistamises populaarsust koguma. Seda ekstraheeritakse rapsitaimest, mis on paljudes maailma paikades peamine õlikultuur. Saadakse Brassica campestris esculenta väikeste seemnete pressimisel.
Muutke Nende Salajaste Koostisosadega Karm Liha Pehmeks Ja Mahlaseks
Väga sageli peate andma lihatükk mahlasus ja pehmus. Kuidas keeta kõva sealiha või veiseliha pehmemaks ja maitsvamaks? Nüüd paljastame salajase koostisosa! On mitmeid abivahendeid, mis võivad pehmendada ka kõige raskemaid ja sitke liha lisades mahlaseid ja vürtsikaid noote.
Plastpudelid Ja Anumad On äärmiselt Kahjulikud
Saksa teadlaste sõnul on plastpudelid ja anumad tervisele äärmiselt kahjulikud. Uuringute käigus leiti, et plastpudelite vesi sisaldab ainet, mis on inimkehale väga kahjulik. Väiksemates kogustes võib see aine, mida nimetatakse antinoomiaks, põhjustada depressiooni ja iiveldust ning suuremates kogustes surma.
Oliiviõli Versus Rapsiõli: Kumb On Tervislikum?
Rapsiõli ja oliiviõli on kaks kõige populaarsemat toiduõli maailmas. Mõlemat nimetatakse südameterviseks. Kuid mõned inimesed mõtlevad, mis vahe on ja mis on tervislikum. Mis on rapsi- ja oliiviõli? Rapsiseemneõli toodetakse rapsiseemnetest (Brassica napus L.
