2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Kui olete kunagi mõelnud, kes on kõigi maiustuste aknaid kaunistavate maitsvate ahvatlevate kookide looja, kohtute täna temaga. Tema nimi on Marie-Antoine Karem ja sündis juba 1784. aastal Prantsusmaal.
Peale maiustuste kunsti loomise sellisena, nagu me seda täna tunneme, tekkis sellest ka nn Haute köök. Ta kasvas vaeses peres, mis sundis teda lapsena tööd otsima. Nii et saatus viib ta restorani, kus sünnib armastus kokanduse vastu.
Tordi isa alustas oma karjääri tavalise õpipoisina, kuid saavutas enneolematu kulinaarse kõrguse. Ta oli inspireeritud tolleaegsest kuulsast kokast Savarist ja lõi nii sadu ekstsentrilisi retsepte. Karem alustab esimesena taldrikul olevate erinevate toitude jagamist ja serveerimist väikestes, kuid ilusates portsjonites.
Kuningate peakokk ja kokkade kuningas, nagu nad teda kutsusid, pöörasid kõige rohkem tähelepanu nende roogade tüübile. Ta uuris maailma kuulsamaid hooneid ja proovis neid siis oma köögis paljundada.
Oma roogades soovitud arhitektuuri saavutamiseks on Marie-Antoine kasutanud mitmesuguseid tooteid, olenemata sellest, kas need sobivad nende maitsega. Tõenäoliselt selle asjaolu tõttu väidavad paljud inimesed, et see, mida suurepärane kokk keetis, maitses kohutavalt, kuid see polnud oluline, sest see tekitas tõelise visuaalse sensatsiooni.
Oma kulinaarse karjääri jooksul Marie-Antoine Karem ta valmistus keiser Aleksander I, printsess Bagrationi, parun Rothschildi ja mitmete teiste valitsejate jaoks. Inglismaal George V-le teenitud aja jooksul lõi peakokk oma naise printsess Charlotte'i auks kuulsa õunašarloti. Perioodil, mil ta töötas Venemaal keiser Aleksander I juures, sündis vene charlotte, mitmekesistatud Baieri koore ja küpsistega.
Lisaks magusatele kiusatustele olid Karemi eripäraks supid, mis olid tuntud oma keerukuse poolest. Ta on oma retseptides teinud splash, luues odra- ja safranisupi, teopüree, konnajalad jms.
Soovitan:
Suured Kokad: Julia Child
Julia Child ta sai populaarseks mitte ainult vaieldamatu kulinaarse ande, vaid ka võime tõttu nakatada kõiki oma hea tujuga. Julia McWilliams sündis 1912. aastal USA-s Californias Pasadenas ja veetis seal oma lapsepõlve. Hiljem kolis ta New Yorki.
Suured Kokad: Charlie Trotter
2013. aasta lõpus raputas kulinaariamaailma teade tema ühe suurima talendi - Charlie Trotteri surmast - sügavalt. Ameerika koka suur talent on teinud temast ühe vähese kaasaegse köögi suurepärase koka. Trotter on olnud moodsas köögis moes aastakümneid, ühendades unikaalsel viisil veatuid tooteid, prantsuse tehnikaid ja Aasia mõju.
Suured Kokad: Martin Ian
Iga köök maailmas peidab oma saladusi. See kehtib eriti Hiina köögi kohta. Selle traditsioonid on väga erinevad mujal maailmas kehtivatest. Näiteks toitu serveeritakse ainult Hiinas. Selle tingib peremehe usk, et ebaviisakas on panna einestajaid ennast lõikama.
Suured Kokad: Thomas Keller
14. oktoobril 1955 sündinud Thomas Keller on võib-olla kõige kuulsam ja tituleeritum Ameerika peakokk. Tema kaks restorani - Californias asuvad Napa Valley ja Prantsuse Londre - on võitnud peaaegu kõik kulinaaria- ja restoranimaailma auhinnad.
Suured Kokad: Fernand Poin
Fernand Poin on prantsuse peakokk ja restoranipidaja, sündinud 25. veebruaril 1897 ja keda peetakse kaasaegse prantsuse köögi isaks. Prantslane pühendab kogu elu kokandusele. Juba väiksest peale veetis ta suurema osa ajast köögis, aidates isa jaamas väikeses restoranis.
