Ketšup

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Ketšup on vaieldamatult populaarseim kaste maailmas, seda armastavad miljonid inimesed, kes maitsestavad sellega iga päev hot doge või pitsa. See toode on nii populaarne, et peaaegu kõigis restoranides saate selle ilma probleemideta, enamasti isegi täiesti tasuta.

Igas vanuses inimeste lemmik ketšup on tomatikaste, mis on valmistatud tomatipasta, äädika, tärklise baasil, maitsestatud soola, suhkru ja erinevate vürtsidega. Mõnel juhul lisatakse ketšupile paprika, sibul või küüslauk.

Ketšupi ajalugu

Ketšupi ajalugu algab kusagil 17. sajandil Inglismaal, kuid tegelikult peetakse selle kodumaaks Hiinat. 3-4 sajandit tagasi hakkas saar tarnima Aasiast huvitava kastme saadetisi, mille peamisteks koostisosadeks olid sardellid, kreeka pähklid ja seened ning tomatit ei mainitud.

Aasia kastet nimetati koechiapiks ja ke-tsiapiks. Ligikaudu iidsest hiina keelest tõlgitud nimi tähendab "marineeritud kala" või "soolveest soolatud kala või molluskid".

Inglise meremehed lisasid esimesena tomateid iidsesse Aasia kalakastmesse. See juhtus millalgi 19. sajandil ja sellest ajast on tekkinud nimi catchup ehk ketšup.

Tõenäoliselt ainulaadse maitse ja mitmekülgsuse tõttu on ketšup kiires tempos populaarsust kogumas ja levib peagi kogu Euroopas. Tänapäevani on säilinud mitmesuguseid Aasia originaalretsepte. Kaste on valmistatud seentest ja oliividest, kuid on äärmiselt haruldane.

India industrialiseerimine ketšup esineb 1876. aastal, kui kaste esmakordselt poodidesse ilmus. Ettevõtlik ja leidlik tootja ja kaupleja on Henry Heinz. Pärast Suurbritanniat sai ketšup USA-s kuulsaks. Ketšupit hakati massiliselt müüma kogu Euroopas pärast II maailmasõda.

Ja nii tänase päevani, kui ketšup on kõikjal. Üks viimaseid uuendusi selle tootmises on kastme pakkumine väikestes annustepakkides kiirtoidurestoranides. Alates 2000. aastast on ketšupi teerajaja ketšupi müügi suurendamiseks kasutusele võtnud uue turundusnipi.

Turule ilmusid erinevat värvi tomatikastmed - roheline, sinine, lilla, roosa, oranž ja teised. Värvimine saadakse looduslike või kunstlike värvainete lisamisega.

Ketšupi koostis

Kaasaegne retsept ketšup dikteerib, et maitsev kaste sisaldab tomatikastet, äädikat, suhkrut, soola, sibulat, küüslauku ja vürtse nagu kaneel, nelk, muskaatpähkel, paprika, ingver, tšilli või cayenne'i pipar.

Tänu tomatitele, mis on ketšupis domineeriv koostisosa, on kaste rikas üsna aktiivsete biokeemiliste elementidega. Peamine neist on lükopeen - võimas antioksüdant, mis on tingitud tomatite punasest värvist ja võitleb vabade radikaalidega, säilitades meie keha rakkude nooruse.

Turult leiate aga erinevaid tüüpe ketšup odava hinnaga, mille sisu pole täiesti loomulik, kuid millele on lisatud võimendajaid ja säilitusaineid. Näiteks sisaldab keskmine ketšup: tomatimahla 38%, tomatipastat 27%, suhkrut 16%, vett 11%, soola, sidrunhapet, modifitseeritud tärklist, säilitusainet - kaaliumsorbaati ja / või naatriumbensoaati ja mitmesuguseid vürtse.

100 g-s ketšup sisaldavad: 90-100 kcal; 1,74 g valku; 25,15 g süsivesikuid; 0,31 g rasva; 16709 mcg lükopeeni.

Ketšupi valik ja säilitamine

Suurtes poodides kastmealustel jalutades leiate tohutu hulga ketšupi - erinevad kaubamärgid, erineva maitse ja vürtsidega ning muidugi erinevad hinnad. Reegel on selline - mida odavam on ketšup, seda vähem looduslikke koostisosi see sisaldab.

Soovitav on valida kallimad sordid ja kaubamärgid ketšup, mis tagab teile parema maitse. Järgige kindlasti pakendile märgitud sisu ja kõlblikkusaega. Kui avate ketšupitoru, hoidke seda kindlasti külmkapis.

Ketsupi kulinaarne kasutamine

Kohaldamine ketšup toiduvalmistamisel on see praktiliselt lõputu, välja arvatud muidugi kondiitritooted. Reeglina on ketšup mitmesuguste roogade jaoks maitseaine kastme kujul. Leiab väga hea kombinatsiooni teiste koostisosadega erinevates kastmetes, kastmetes ja marinaadides liha või köögivilja jaoks. See maitseb liha väga tõhusalt, kuna selles on happeid ja suhkruid. Võileivad, burgerid ja hot dogid on ketšupi esimesed sõbrad.

Tomatikastme maitse sobib väga hästi lisada toorsuitsutatud või kuumtöödeldud vorstidele, nagu salaami, vorstid, vorst. Ketšup täiendab suurepäraselt igat liiki liha - grillitud või küpsetatud punase ja valge liha maitset, kuid on ka paljude meie lemmik pitsa, pasta, mõne salati jms maitsestamiseks.

Ketšupi eelised

Loomulik ketšup, mis on valmistatud ainult looduslikest toodetest, võib pidada täistoiduks, mis toob meile iga selle osaks oleva toote eelised. Tänu tomatites leiduvatele toimeainetele ja eriti lükopeenile, mis tomatite kuumtöötlemisel suureneb, võiks ketšup olla igapäevase mõõduka tarbimise korral hea abimees halva kolesterooli vähendamiseks kehas.

Võimas antioksüdant hävitab kardiovaskulaarsüsteemile ohtliku kolesterooli tüübi. See aitab omakorda kaasa südame normaalsele toimimisele, mille kohta on andmeid vabatahtlike eriuuringutest.

Kui ketšupis on kuuma paprika või cayenne'i pipart, tähendab see, et see sisaldab ka kapsaitsiini. See omab omakorda palju tõestatud positiivset mõju meie tervisele - see toimib valuvaigistina, mis peatab kehas põletikulised protsessid ja on võimeline võitlema külmetuse, gripi ja gripiga. Kuumad paprikad on samuti tugev antioksüdant, milles on süüdi beetakaroteen, mis on kahjulike vabade radikaalide vaenlane.

Ketšupist tulenev kahju

Nagu me eespool vihjasime, on ketšup on kõige olulisem, et saaksite otsustada, kas see on kasulik, siis vähemalt mitte kahjulik toit. Pidage meeles, et mitte kõik ketšupitüübid ei ole kasulikud erinevate võimendajate, värvainete, säilitusainete ja stabilisaatorite olemasolu tõttu. Mõni ketšupitüüp ei sisalda isegi tomateid, pigem tärklist, vett, maitse- ja värvaineid.