2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Majoneesi valmistamiseks vajate värskeid mune ja hea kvaliteediga õli ilma meeldiva lõhnaga muda. Munakollased tuleb väga hoolikalt eraldada. Klopi need õli ja vähese soolaga sobivasse anumasse - portselanist või roostevabast terasest (eelistatult ümara põhjaga), kasutades selleks puulusikat või väikest harja.
Õli tuleb lisada tilkhaaval või õhukese vooluna pidevalt segades. Majoneesi võtmise alguses tuleb olla eriti ettevaatlik. Seejärel võite korraga rohkem õli valada, kuid munakollaste järkjärguliseks imendumiseks tuleb anumat hoida kallutatuna.
Uus kogus õli valatakse ainult siis, kui eelmine on täielikult imetatud kollastest ja segu on sile. Kui segu pakseneb, lisage veidi sidrunimahla või lahustunud viinhapet.
Õli lisamine jätkub seni, kuni majonees saab võikoore tiheduse (1 munakollane neelab 60–80 g õli - 1 tass).
Majoneesi koguse suurendamiseks lisage veidi külma vett ja jogurtit, eelnevalt hästi vahustatud. Lõpuks soolatakse majoneesi ja maitsestatakse sidrunimahla või viinhappega ja valikuliselt sinepiga.
Peale toores munakollaste võib majoneesi valmistada ka purustatud keedetud munakollase lisamisega.
Hooletu purunemise korral lõigatakse madala temperatuuriga (alla 12 kraadi) õli kasutamisel, mis talvel sageli juhtub, samuti õliga küllastatuna majonees.
Tükeldatud majonees saab parandada järgmistel viisidel:
- Laeva ühte otsa tilgub paar tilka vett. Sel hetkel segatakse majonees ringis ühes suunas, laiendades ringi järk-järgult ja lisades veidi hakitud majoneesi. See lihtne meetod ei toimi ainult siis, kui perenaine on kohmakas või majonees on väga paks;
- hakitud majonees kantakse teise anumasse ja esimene pestakse väga hästi, kuivatatakse rätikuga ja kaetakse munavalgega, mis seejärel valatakse. Pange teise kaussi veidi hakitud majoneesi ja segage pidevalt ühes suunas ja järk-järgult laienevas ringis. Tükeldatud majoneesi lisatakse osade kaupa pärast eelmise parandamist;
- Klopi puhtas kausis munakollane, lisades tilka õli, kuni alustad uut majoneesi. Selles majoneesis lisatakse tükeldatud majoneesi portsjonitena. Seejärel toimige nagu eespool kirjeldatud viisil ja järk-järgult laiendatakse segamise ringi.
Majonees muutub kergemaks, kui segada nõrutatud jogurtiga vahekorras 2 osa majoneesi ja 1 osa piima.
Majonees on peamine kaste, millest valmistatakse paljusid tuletatud kastmeid, näiteks rohelist, tartarikastet, sinepikastet jt.
Majoneesi ja sellest saadud kastmeid serveeritakse koos köögiviljade, munade, kala, linnuliha, liha ja muu külmaga.
Soovitan:
Kuidas Vürtsikat Sööki Parandada
Mõnikord juhtub, et inimene pingutab vürtsidega üle isegi siis, kui valmistab rooga, mida ta on kümneid kordi teinud. Kõige ebameeldivam on, kui lisate roogile liiga palju kuuma punast pipart. Kui leiate, et olete peaaegu valmis söögikordades kuuma punase pipraga üledoosi teinud, saate oma vea parandada, lisades nõusse veidi muid koostisosi.
Kuidas Oma Immuunsust Loomulikul Viisil Parandada
Peaaegu pole inimest, kes ei haigestuks. Mõne jaoks juhtub seda sageli ja teise jaoks harva. Kõige sagedamini haigestub inimene külma või gripi - eriti talvel. Siis on päikeselisi päevi vähem ja lühemaid. Puudu on värsketest puu- ja köögiviljadest, mida ei kasvatata kunstlikus keskkonnas.
Kuidas Soolapotti Parandada
Kui olete supi või poti üle soolanud, saate selle kulinaarse vea hõlpsasti parandada. Kui olete supi üle soolanud, lisage mõned nuudlid või köögiviljad, nii et need imendavad liigse soola. Loomulikult peaks supp keema ja laskma kümme minutit keeda.
Kuidas Soolatud Hapukurki Parandada
Külmade kuude saabudes valmistab enamik inimesi talviseid toite. Kompotidest hapukapsa hapukurkide ja purkideni - talv ei möödu ilma, et vähemalt üks kolmest meie laual loetletud kolmest oleks. Kõigi ettevalmistamine nõuab oskusi - hapukurk pole erand.
Kuidas Parandada Poti Puudusi
Kui potti üle soolate või toiduvalmistamise ajal midagi põleb, pole see surmaga lõppenud ja asjad saab korda. Kui soolate kapsasalatit, peske seda lihtsalt kurniga külma veega. Pese riivitud soolatud redis samamoodi. On ka teine viis - lisage lihtsalt rohkem kapsast või kaalikat, mis pole soolane, ja segage salatiga.
