![Majoneesi Valmistamine - Juhend Algajatele Majoneesi Valmistamine - Juhend Algajatele](https://i.healthierculinary.com/images/004/image-10292-j.webp)
2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Tundub, et retseptid kodune majonees hakkas aeglaselt unustusse vajuma, sest meil on palju mugavam seda toodet poest valmis osta.
Kuid ükskõik millist kaubamärki me eelistame, isegi kõige kiidetud, seda ei saa võrrelda maitse ja tekstuuriga kodune majonees.
Miks me siis ei karda ja hakkame seda ise kodus valmistama? Proovige seda ja näete, et see on lihtsam ja kiirem kui ette kujutasite.
Majonees on tegelikult emulgeeritud rasv - õli või oliiviõli. Kuidas juhtub aga nii, et õli vedeliku (äädikas, sidrunimahl, vesi) ja munaga kombineerides saame koheva aine, kreemi, mille määrime viilule?
Selle ime süüdlane on muna ja täpsemalt munakollane. Selle moodustavad vesi ja fosfolipiidid, mis toimivad vahendajatena, sidemena õli ja vedeliku molekulide vahel.
Kui proovime purustada ainult sidrunimahlaga õli ja saada emulsiooni, on see võimatu isegi maailma parima segistiga.
Põhjuseks on see, et kahe komponendi molekulid ei ühildu (ühel polaarsel, teisel - apolaarsel). Just siin tuleb appi munakollane, mille fosfolipiididel on mõlemat tüüpi molekule ning mis seeläbi meelitab ja ühendab neid täiusliku paksu kreemi, emulsiooni moodustamiseks.
Siin on konkreetsed ja üksikasjalikud juhised, kuidas olla sina ise valmistada tõeline kodune majonees:
Tooted:
Muna-1 tk. M suurus
Sool-1 näputäis, 4 g
Äädikas või sidrunimahl-10 g
Õli või oliiviõli - 200 ml
Ettevalmistus ja juhised:
![omatehtud majoneesitooted omatehtud majoneesitooted](https://i.healthierculinary.com/images/004/image-10292-1-j.webp)
See on kõige sobivam majonees valmistamiseks kitsas ja kõrgel anumas. Tavaliselt on igal blenderil üks, kuid kui teil seda pole, siis valige endale sobiv ja mugav.
Klopi muna eraldi kausis ja vala see seejärel kaussi, milles teeme majoneesi. Miks me seda teeme? Kindlasti mitte, sest tahame rohkem nõusid määrida:
Põhjus on see, et nii saame näha, kas seal on kogemata kukkunud kest, ja eemaldame selle hõlpsalt. See on äärmiselt oluline tänu sellele, et just munakoores leidub Salmonella baktereid ja munadega küpsetades on hea olla ettevaatlik.
Pärast muna üleviimist kõrgesse ja kitsasse kaussi valage äädikas või sidrunimahl, pool õli või oliiviõli ja lisage sool.
Siin on teine omadus ja see, et selleks, et majoneesi mitte tükeldada, ei vala me rasva korraga.
Asetame segisti anuma põhja puhkama ja lülitame selle väikese kiirusega sisse. Hoidke seadet paigal, kuni segu hakkab emulgeeruma ja muutub alt valgeks. Ja just siis on aeg hakata järelejäänud õli või oliiviõli õhukese vooluna valama, samal ajal väga aeglaselt blenderit ülespoole tõmmates, kuni jõuate pinnale ja kogu segu muutub valgeks.
Kui teie anuma läbimõõt on suurem kui blenderipea läbimõõdul, peaksite ka servade emulgeerimiseks libistama seda veidi küljele. Ja nii mõne sekundi jooksul, kui teil on õige tehnika imeline omatehtud majonees.
Kui te ei kavatse seda korraga süüa, peate seda hoidma külmkapis tihedalt suletud anumas mitte kauem kui 2 päeva, kuna see sisaldab toores muna.
Kuidas parandada hakitud majoneesi?
Kuigi seda tehnikat ei tohiks teiega juhtuda, siis kui see juhtub, võite olla kindel, sest selle parandamiseks on olemas viis.
Puhastage ja kuivatage anum, milles te purunete. Pange üks munakollane ja kaks supilusikatäit hakitud majoneesi. Asetage segisti ülaltoodud viisil ja puder, kuni see muutub valgeks, seejärel lisage vähehaaval ülejäänud hakitud majonees, tõmmates seadet ülespoole, kuni segu on täielikult emulgeerunud ja paksenenud.
Kasutage kodune majonees seltskonnale erinevad kalad ja linnuliha, röstitud või keedetud köögiviljad, paljud salatid, võileivad või kastmed.
Soovitan:
Omatehtud Majoneesi Ideed
![Omatehtud Majoneesi Ideed Omatehtud Majoneesi Ideed](https://i.healthierculinary.com/images/001/image-310-j.webp)
Kas olete kunagi mõelnud, miks valmis majonees nii kaua püsib? Seda seetõttu, et see on kauem säilivaks pakitud säilitusainetega. Isegi kui te ei püüa elada tervislikult, on hea säästa mõnda või muud toksiini oma kehas. Ja me kõik teame, et kodused tooted pole mitte ainult kasulikumad, vaid ka palju maitsvad.
6 Majoneesi Kaubamärgil Pole Mune Turul
![6 Majoneesi Kaubamärgil Pole Mune Turul 6 Majoneesi Kaubamärgil Pole Mune Turul](https://i.healthierculinary.com/images/002/image-4839-j.webp)
Aktiivsete tarbijate ühingu uuring näitas, et 16 küsitletud kaubamärgist majonees 6 turul olevaid mune ei ole valmistatud ja üheksast kaubamärgist ületab veesisaldus 50 protsenti toote üldkogusest. Munavaba röstitud majonees, Resto majonees, Rubikoni majonees, Atlantic Co majonees, omatehtud majonees ja taimetoitlane majonees valmistatakse ilma munadeta.
Kuidas Valmistada Omatehtud Majoneesi
![Kuidas Valmistada Omatehtud Majoneesi Kuidas Valmistada Omatehtud Majoneesi](https://i.healthierculinary.com/images/002/image-4901-j.webp)
Nagu iga muu toiduime puhul, nii on ka majoneesiga selge, et kõige maitsvam on omatehtud. Kuid selleks, et saaksite selle paksuks muuta, ilma et oleks tunda üksikute koostisosade ja maitsvat, vajate oskusi, mida ei anta igale koduperenaisele.
Valmistame Segistis Omatehtud Majoneesi
![Valmistame Segistis Omatehtud Majoneesi Valmistame Segistis Omatehtud Majoneesi](https://i.healthierculinary.com/images/002/image-5827-j.webp)
Turul on palju erinevaid seadmeid - blenderid, tsentrifugaalsed mahlapressid, aeglaselt pressivad mahlapressid - horisontaalsed, vertikaalsed jne. Üldiselt on valik väga suur, nii et peate olema teadlik sellest, mida täpselt vajate ja millist tööd saab teie heaks teha.
Uus Maania: Majoneesi 3D-selfie
![Uus Maania: Majoneesi 3D-selfie Uus Maania: Majoneesi 3D-selfie](https://i.healthierculinary.com/images/004/image-10279-j.webp)
Kuna viimastel aastatel on kogu maailmas selfie-sõltlaste arv kasvanud, on üks kuulsamaid majoneesiettevõtteid Helmans turule toonud äärmiselt huvitava toote. Majoneesivõileibade austajaid köitev looming on robot-3D-printer, mis maalib portreesid ülimalt lühikese aja jooksul.