2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Seekord käsitleme väga olulist küsimust, millega olete kindlasti kõik kokku puutunud - õlide rääsumine. Õpime tundma õlide riknemine, uurime, kuidas saaksime tempot aeglustada rasvade oksüdeerumine ja kuidas ära tunda muutusi nafta kvaliteedis.
Toiduõlide rääsumine (rääsumine) on keemilise protsessi tulemus, mille käigus toimub reaktsioon rasvhappe ja vaba radikaali, tavaliselt singli hapniku, vahel. Mõned mikroorganismid võivad protsessi kiirendada ensüümidega, mida nimetatakse lipaasideks. Nende tegevus seisneb selles, et nad lagundavad rasvhappeid.
Oksüdeerumise kiirus sõltub peamiselt küllastumata sidemete arvust - mida rohkem sidemeid, seda kiiremini oksüdeerub. Oksüdeerumist kiirendavad ka hapnik, soojus, kerged ja raskemetallid (raud, vask).
Õlid, mis sisaldavad küllastumata rasvhappeid rohkem ja on seetõttu vedelad, muutuvad kiiremini rääsatuks, küllastunud rasvhappeid sisaldavad aga mitte. Näide: Vaarikaõli, mis sisaldab palju linool- ja linoleenhappeid, säilivusaeg on vaid paar kuud, samas kui kakao- või kookosõli võib olla stabiilne ja kvaliteetne kuni 2 aastat.
Kuidas ära tunda muutusi nafta kvaliteedis?
Taimeõlide riknemine on keeruline protsess. On lihtne leida, et meie õli on kaotanud oma kvaliteedi. Taimeõlide riknemine tuntakse peamiselt värvi, lõhna ja maitse muutuse järgi.
Kuidas vältida nafta rääsumist
Õlide rääsumine seda ei saa vältida, kuid me võime seda protsessi aeglustada. Oksüdeerumise aste sõltub õli saamise meetodist, rasvhapete koostisest ja õli säilitamisest.
Oksüdeerumine saab edasi lükata, vältides õli kokkupuudet õhuga (tihedalt suletud pakend) ja õli ladustamine pimedas, jahedas ja kuivas kohas.
Seda ei tohiks hoida metallist anumates või käsitsemisel tuleks kasutada metallnõusid, kuna see võib metalliioonide tõttu oksüdatsiooni kiirendada.
Soovitan:
Kuidas Vältida Toidu Riknemist
Toidu riknemine on põhjustatud väikestest nähtamatutest organismidest, mida nimetatakse bakteriteks. Baktereid on kõikjal, kuhu me läheme, ja enamik neist ei tee meile midagi halba. Tegelikult on paljud neist meile kasulikud. Mis bakteritele meeldib?
Kuidas Vältida Toidumürgitust?
Ostlemine on esimene samm toidumürgituse vältimiseks. Enda ja lähedaste tervise tagamiseks peate ostma hästi pakendatud toidu. Näiteks kui märkate, et purk või pakendatud toit on punnis, pole tulevane tarbimine üldse soovitatav. Küpseta ainult pastöriseeritud piima ja piimatoodetega.
Kuidas Vältida Jõulude Suurt ülesöömist
Jõulud on lähenemas ja see aurustab kõik piirangud, mis on seotud toidu piiramisega. Nende pühade saabudes hakkavad inimesed sööma tohutul hulgal toitu, nagu poleks nad varem söönud. Ilmselt on põhjuseks see, et laual on suurepärased hõrgutised ja perenaine on üritanud puhkuseks midagi huvitavat ja teistsugust teha, samuti see, et koguneme peredega.
Kuidas Vältida Kõhukinnisust Liikvel Olles
Kui saate kõhukinnisus reisimisel , ärge heitke meelt, sest see on paljude inimeste tavaline probleem ja on olemas võimalus ennast aidata. Kõhuprobleemid puhkeajal on tõelised ja neid esineb 40% -l inimestest. Inimesed armastavad oma mugavustsooni ja kui see on kaugel, võib mõnikord uute ajavöönditega teie seedesüsteem kokku kukkuda, põhjustades puhitus.
Kuidas Vältida Veini Pohmelli
Pühade eel ja mitte ainult siis on normaalne lõõgastuda klaasi veini kõrvale. Mõnikord, kui saak on hea, muutuvad klaasid kaheks, kolmeks ja … Järgmine päev järgneb peaaegu kindlasti kääritatud joogi põhjustatud ebameeldivale peavalule. Iga ekspert, kellelt küsite, kuidas vältida veinipohmelli, ütleb teile, et tarbige mõõdukalt või ei joo üldse.
