Metsikud Sibulad

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Metsikud sibulad Peenroheliste sulgedega (Allium schoenoprasum) on väikseim söödava sibula tüüp. Metssibul on mitmeaastane taim, ulatudes 50 cm kõrguseks, tema kodumaaks peetakse Aasiat ja Euroopat, aga ka Põhja-Ameerikat. Tegelikult on metssibul ainus perekonna Allium liige, mis pärineb nii vanast kui ka uuest maailmast.

Murulauk on populaarne saak, mida kasutatakse peamiselt erinevate roogade vürtsina. Seda saab hõlpsasti leida poodidest ja turgudelt, samuti saab seda lihtsalt kasvatada pottides või aias. Meie riigis on tuntud ka kui nuudlid, saiakesed ja ka salat, Siberi sibul, metssibul on mitmeaastane sibulataim, mis on tuntud juba iidsetest aegadest.

See pealetükkimatu maitsega lõhnav sibul moodustab peenikeste kaunite lillade õisikutega tihedad õhukeste lehtede ja õitsevate vartega kimbud. Murulauk kasvab ja kasvab pidevalt hilissügiseni. Selle kõrgus ulatub vahemikku 30-50 cm, väljendatuna tumerohelistes silindrikujulistes lehtedes, millel on konkreetne sibula aroom. Lehed ulatuvad läbimõõduga 2-3 mm, sibulad on nõrutatud koonusekujulised, 2-3 cm pikad ja 1 cm laiad. Nad kasvavad tihedalt juurte rühmades.

Kahvatulillad värvid metsikud sibulad on kuue kroonlehega tähtedega, laiusega 1-2 cm ja kasvavad tihedates 10–30 õisikutes. Enne selle lahustumist ja õitsemist mähitakse õisik paberisarnase lehega. Metsise sibula seemned moodustatakse väikeses 3 kambriga seemnekarbis ja valmivad suvel.

Ja kui selle lehti kasutatakse peamiselt salatite, suppide ja kaunistuste valmistamisel, siis õitsemise ajal on lilled lisaks kaunitele ka meeldiva aroomiga, mis muudab need aias kaunistamiseks või pottide ääres väga sobivaks.

Siberi sibul, erinevalt kultiveeritud sibulavormidest, ei moodusta iseloomulikku sibulat, kuna selle aktsendiks on õrnad rohelised ja õhukesed lehed. Meie riigis võib seda leida metsikult, peamiselt meie mägede kõrgetel aladel.

Prantsusmaa ja Rootsi kokandustraditsioonis on metssibul sügavate juurtega. Andmeid selle kasutamise kohta leiate kokaraamatust aastast 1806, kus autor kirjeldab üksikasjalikult selle tarbimist koos pannkookide, suppide, kala ja võileibadega.

Metsise sibula kasvatamine

Saate seda ise kodus kasvatada, kevadel sibulat lõigates metssibul ja istuta see potti. Murulauk pole kapriisne taim ja neid on väga lihtne kasvatada. Paljundatakse seemnete või vanade kimpude jagamise teel, nagu mainitud. Seemne esimesel aastal näete, kuidas väike taim kasvab paarilt 30–40 lehele.

Teisel aastal hakkavad nuudlid hargnema ja igast harust moodustuvad uued, mille tulemusel moodustub tihe ühise põhjaga kimp. Metsise sibula lehed arenevad varakevadel ja on tihedalt paigutatud ning lõpevad kerakujulise helelilla õisikuga. Saak võib ühes kohas püsida kuni 2-3 aastat, kasvuperioodil on mitu saaki. Järk-järgult hakkab sibul vähenema.

Lehtsulgede korrapärase lõikamise korral ei õitse lehtpuud. Parim on kasvatada seda rõdul potis või kastis, sest see armastab päikeselisi kohti. Selle muld peaks olema hästi kuivendatud ja kuigi see on põuakindel taim, tuleks metssibulat regulaarselt kasta, et tekiksid kaunid ja mahlakad lehed, mida kogu maailmas kokakunstis nii hinnatakse. Siberi sibul põeb harva haigusi ja kahjureid ning pealegi - selle ainulaadne ja spetsiifiline aroom suudab teie aiast isegi ebameeldivad putukad eemale tõrjuda.

Metssibulate koostis

Metsikud sibulad on mõnede vitamiinide nagu C ja A. päris hea allikas. Õrn paprika sisaldab väävli jälgi ning on rikas ka raua ja kaltsiumi poolest. Taimest leidub kaaliumisisaldust ning olulisemaid K-vitamiini ja teisi annuseid. Selle maitset täiendab rohke vitamiinide, mineraalide ja eeterlike õlide kõrge sisaldus.

100 g murulauku sisaldab:

Kalorid 30

Valk 3,27 g

Süsivesikud 4,35 g

Rasv 0,73 g

Kaltsium 92 mg

Raud 1,6 mg

Beetakaroteen 2612 mcg.

Murulauku valik ja ladustamine

Metsikud sibulad müüakse nii värskelt kui külmutatult või kuivatatult. Kui teil on võimalus, ostke see värskelt, et selle omadusi täiel määral nautida. Kui soovite seda talveks säilitada, on kõige parem külmutada.

Murulauguga kokkamine

Õrnad ja õrnad õhukesed lehed metsikud sibulad on toiduvalmistamisel kõrgelt hinnatud. Oma õrna maitsega, mis on midagi rohelise küüslaugu ja sibula vahel, leiavad teravilja väikesed paprikad huvitava rakenduse. Pärast kuumtöötlemist või kuivatamist kaotavad nad kergesti oma maitse. Seetõttu saate täielikult nautida Siberi sibula maitset ja aroomi, kui sööte seda värskelt vürtsina salatites ja erinevates roogades.

Metsikud sibulad võib lisada peaaegu kõigile kulinaarsetele erialadele, mida valmistatakse koos muud tüüpi sibulaga, selle erinevusega, et seda on hea lisada keetmise lõpus. Murulauk sobib hästi piimatoodetega, andes piimakastmetele, kodujuustule ja juustu salatitele konkreetse ja huvitava maitse. See sobib väga roogade maitsestamiseks munade, kartulitega ja teie kartulisalat või kartulipuder võlub kõiki, kellel on au proovida teie toite.

Murulauku lisatakse edukalt vürtsina kuumades või külmades suppides - kuivatatult, värskelt hakitud või purustatud. Piserdage seda julgelt ka erinevate kohalike roogade, paneeritud hammustuste ja šnitslite, erinevate paja- ja soolaste pirukate, vorstide, krokettide ja muu jaoks. Iga koorekaste saab ainulaadse maitse, kui lisate lõpuks peeneks hakitud murulauku.

Lisaks sobib nuudel suurepäraselt kulinaarsete meistriteoste kaunistamiseks, seda kasutatakse laialdaselt maailma parimates restoranides, et anda toidule isuäratav või ainulaadne välimus. See sobib üsna hästi kalkuni või kala maitsega. Isegi küpsetatud võiviil, millele on piserdatud murulauku, rõõmustab meeli.

Metsikud sibulad kasutatakse erinevates leibades, õlides ja isegi äädika maitsestamiseks. Poolas pakutakse metssibulat traditsiooniliselt juustu ja kodujuustuga ning tüüpiline suvine Rootsi roog on metsasibulaga heeringas. Tegelikult on murulauk prantsuse köögis üks tähtsamaid vürtse koos estragoni, kirstu ja peterselliga. Nende 4 maitse võrdses koguses sümbioos on tegelikult Prantsuse värskete vürtside kombinatsioon Fines Herbes. Turgudelt leiate aastaringselt armasid siberi sibulakimpe, mille hind on umbes 3-4 BGN.

Metssibula eelised

Vitamiinide ja mineraalide allikana ei ole Siberi sibula regulaarne olemasolu teie roogades üleliigne. Nuudlite raviomadused on küüslauguga sarnased, kuid vähem väljendunud. Võib-olla seetõttu pole murulauk traditsioonilises meditsiinis nii populaarne. Orgaaniliste ühendite rikkaliku sisaldusega on murulauk kasulik mõju inimese vereringesüsteemile. Õhukestel rohelistel sibulalehtedel on kerge ergutav, diureetiline ja antiseptiline toime.