2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29
Leivaküpsised ja crostas on mõnes mõttes üsna erinevad, kuid tegelikult on nad oma olemuselt üsna sarnased maitsvatele nõbudele.
Leivaküpsis on nimi, mida kasutatakse pirukat meenutava prantsuse saia tähistamiseks - maitsev täidis pakitakse hoolikalt ovaalse või juhusliku kujuga tainakihiks. Kõige populaarsem on Bretoni leivapuru, mis on isuäratav soolane pirukas munade ja lihaga.
Crosta on krõbeda võikoore ning mahlase ja lõhnava täidisega suurepärane kook. See meenutab ka pirukat või kooki. Eriala kodumaa on Itaalia. Selle retsept pärineb väikesest Itaalia külast, kus seda valmistatakse traditsiooniliselt muretainast koos erinevate magusate või soolaste täidistega - puuviljad, šokolaad, köögivili, pähklite, juustu, kreemidega.
Ja kui leivapuru kasutatakse peamiselt soolaste ahvatluste valmistamiseks, siis crostata on magusas versioonis populaarsem magustoiduna. Erinevalt riivsaiust võib seda leida nii avatud kui ka suletud kujul - koos taignaribade võre abil.
Leivapuru ja crostata sarnasuste ja erinevuste tundmiseks peate puudutama nende maitsvate pirukate retsepte.
Baklazaani hotell
Vajalikud tooted:
Taigna jaoks: 125 g pehmet võid, 1 muna, 1/2 tl. sool, 200-250 g jahu, kuivatatud basiilik, 1 spl. leige vesi
Täidise jaoks: 1 baklažaan, 1 suvikõrvits, 7-8 kirsstomatit, 100 g Gouda juustu, 100 ml hapukoort, 1 muna, oliiviõli, must pipar, sool
Valmistamismeetod: Vala jahu kaussi. Või lõigatakse väikesteks tükkideks ja hõõrutakse käsitsi. Lisage muna, sool ja kuivatatud basiilik. Sõtku, kuni saadakse homogeenne segu. Vajadusel lisage supilusikatäis leiget vett. Valmis tainas mähitakse läbipaistva fooliumiga ja jahutatakse pool tundi.
Selle aja jooksul valmistage köögiviljad. Suvikõrvitsat puhastatakse harjaga hästi. Nad ei koori. Baklažaanid kooritakse triipudena. Baklazaanid ja suvikõrvitsad lõigatakse ringidesse. Kirsstomatid lõigatakse viiludeks.
Kuumutage pannil tilk oliiviõli ja jaotage ühtlaselt. Pange suvikõrvits ja baklažaanid mõneks minutiks pannile, pöörates mõlemalt poolt. Iga köögiviljapartii juures tilgake uuesti pannile tilk oliiviõli.
Ahi kuumutatakse 200 kraadini. Võtke tainas külmkapist välja. Määri küpsetuspaberile aluse suurusele. Pange küpsetusplaadile tainaleht. Pange keskele suvikõrvits, baklažaan ja kirsstomatid, vaheldumisi lehvikukujuliselt. Küljele on jäetud vaba ruum. Puista peale soola ja veidi oliiviõli. Vabad otsad on keskosa poole keeratud ja kergelt kinni pigistatud.
Pintselda riivsaia välisservad lahtiklopitud munaharjaga. Lisa koor munale ja klopi vispliga lahti. Riivi 100 g Gouda juustu, puista peale soola ja pipart. Vala saadud segu ühtlaselt riivsaiale.
Küpseta kuni valmis, kuni täidis taheneb ja omandab kuldse tan. Serveeri soojalt.
Pirnikoor
Vajalikud tooted:
Taigna jaoks: 250 g jahu, 100 g peent kristallsuhkrut, 1 näputäis soola, 1 tl. vanillisuhkur, 120 g võid, 3 munakollast
Täidise jaoks: 2 suurt lõhnavat pirni, 1 spl. võid, 3 spl. valge vein, ½ tl. suhkur
Kreemi jaoks: ½ h.h. suhkur, 500 ml värsket piima, 40 g maisitärklist, 3 munakollast, 100 g amaretti- või pähkliküpsiseid, 2 spl. amaretto
Valmistamismeetod: Jahu sõelutakse. Sellele lisatakse suhkrut, vanilli ja soola. Lisa või ja jahvata oma kätega puruks. Vala kollased ja vormi ühtlane tainas. Mähi fooliumisse ja jäta 30 minutiks külmkappi.
Selle aja jooksul kooritakse ja viilutatakse pirnid. Kuumuta pannil vein, suhkur ja või. Lisage pirnid ja laske neil 2 minutit podiseda.
Valmistage kreem, kloppides munakollased ½ tl. piima ja tärklist. Ülejäänud piim keedetakse potis koos suhkruga. Veel keev piim valatakse õhukese vooluna pidevalt segades munakollase segusse. Pange segu pliidiplaadile, kuni see pakseneb. Kui see juhtub, eemaldage see tulelt. Lisa purustatud küpsised ja amaretto.
Võtke tainas külmkapist välja ja rullige see küpsetusnõusse. Vala täidis selle peale. Asetage pirnid ülevalt. Kooki küpsetatakse umbes 40 minutit 180 kraadi juures. Koorikut serveeritakse külmalt, piserdatakse tuhksuhkru ja kaneeliga.
Soovitan:
Valmistame Omatehtud Leivapuru
Valmis riivsaia ja riivsai müüakse igas toidupoes, kuid riivsai, mille oma kätega valmistate, on palju maitsvam. Leiba on vaja iga päev või kaks. Leib lõigatakse viiludeks ja nad - ribadeks. Neid kuivatatakse mikrolaineahjus grillrežiimis kaheksa kuni üheksa minutit.
