Cabernet Sauvignon

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) on maailma kuulsaim ja laialt levinud punase veini viinamarjasort, mis on pärit Prantsusmaalt Bordeaux 'piirkonnast. Ilma igasuguse kahtluseta on Cabernet Sauvignon punaste sortide tõeline kuningas. Vallutajaks nimetatakse seda seetõttu, et sordid juuritakse väga sageli välja, et need selle sordiga asendada.

Cabernet Sauvignon on laialt levinud kogu maailmas ja sordi geneetiliste uuringute kohaselt on see hübriid, mis on saadud Sauvignon Blanci ja Cabernet Franci sortidest. Väljaspool Bordeaux'd Prantsusmaal leidub seda sorti Provence'is, riigi edelaosas, Languedocis ja väikestes kogustes Loire'i kallastel.

Uues maailmas on sort Californias kõige olulisem punase veini sort. Kalifornialased loovad erakordseid veine Cabernet Sauvignon, pöörates põhirõhku veini puuviljadele. Austraalias saadakse suurepäraseid tulemusi Kuunavara, Yara oru, Victoria ja mõne muu koha istandustest. Lõuna-Ameerikas on sordi puuvilja- ja õlleveinid pärit peamiselt Tšiilist.

Euroopas on Cabernet Sauvignon väga levinud kogu Itaalias. Hispaanias võib seda sorti leida kõigist suurtest punase veini veinipiirkondadest.

Bulgaarias leidub Cabernet Sauvignonit ka kõigis veinipiirkondades. Sellest saadakse intensiivseid ja aromaatseid veine, millel on väga hea struktuur ja värv.

Sordi laia leviku põhjus Cabernet Sauvignon on selle vähenõudlikkus ja lihtne kohanemisvõime erinevate kliimatingimustega. Lühidalt, seal, kus on sobivad tingimused mis tahes punase sordi kasvatamiseks, saab kindlasti kasvatada Cabernet Sauvignoni.

Cabernet Sauvignoni eelised on arvukad

muuta see veinivalmistajate, vaid ka tarbijate soovitud sortideks. Üks tema suurimaid eeliseid on kahtlemata individuaalsus. Ükskõik, kus seda kasvatati, kuidas seda töödeldi ja kuidas küpsemisprotsess kulges, on Cabernet Sauvignonil ainulaadne võime säilitada oma sordiomadused peaaegu igas olukorras. Cabernet Sauvignon tunneb kõige kergemini ära teiste punaste veinide seas.

Punaste veinide kuningaks teeb Cabernet Sauvignoni kahtlemata selle selge iseloom ja kõrge kvaliteet. Vein võib pudelis väga hästi vananeda, muutudes aja jooksul mitmekihiliseks ja rafineeritud veiniks.

Ajalugu Cabernet Sauvignonis

Cabernet Sauvignon on üks olulisemaid sorte parimate Prantsuse veinide loomisel. Selle veinisordi pindala on Prantsusmaal märkimisväärselt suurenenud - 11 800 hektarilt 1968. aastal üle 36 000 hektarini 1988. aastal.

Cabernet Sauvignoni mainiti esmakordselt 17. sajandil, kuid see levis laiemalt 18. sajandil, kui Hollandi spetsialistide meeskond kuivendas Bordeaux's Medoci ümbruse soid, luues sellega uusi veinimaid. Seal moodustuvad suurimad tänaseni eksisteerivad veinimõisad. Medoci ümbruse maad sobivad suurepäraselt Cabernet Sauvignoni kasvatamiseks.

Jämedateralised liivakivid on mitu meetrit sügavad ja neil on suurepärane võimalus Medoci muidu tugevate sademete ärajuhtimiseks. Seega levitab sort juured sügavale maasse. Päeval soojendab mulda tugev päike ja öösel levib kuumus viinapuude kohale, aidates kimpude loomulikul valmimisel. Tänu kõigile neile loodusvaradele on Medocis sündinud mõned unikaalsemad sellised veinid.

Funktsioonid Cabernet Sauvignonis

Toodetud veinid Cabernet Sauvignon, mida iseloomustab hästi küllastunud tumepunane värv, väikeste punaste puuviljade (mooruspuu, muraka ja mustsõstra) intensiivne aroom ning hea tihedus. Tammevaatides laagerdumisel areneb Cabernet Sauvignon väga keeruka ja rikkaliku aroomiga, millel on meeldivad suitsu, tamme, vürtside, kaneeli ja šokolaadi nüansid. Tavaliselt paljastab vein oma maksimaalsed omadused pärast 3–10 aastat laagerdumist.

Noorte veinide aroomid sisaldavad mooruspuu, spargli, vaarika nüansse ja väga kergeid vürtsikaid noote. Tanniinid on väga rikkad, mis annab suurepärase veini vananemispotentsiaali. Sügavlilla värv annab cabernetile suurepärase ilme. Vanematel veinidel on juba palju pehmemad tanniinid, mis aitavad kaasa ainulaadsele keerukusele ja terviklikkusele.

Laagerdunud Cabernet Sauvignon on värvi paar tooni heledam ning aroomideks on kirss, must kirss, must sõstar, šokolaad, tubakas ja seedripuit. Cabernet Sauvignon suhtleb hästi tammepuuga, mistõttu veedab vein tammevaatides sageli erinevaid perioode.

Serveerides Cabernet Sauvignoni

Cabernet Sauvignoni suurepärane tihe maitse sobib kõige paremini lihaga. Lambaliha, veiseliha, sealiha ja veiseliha on äärmiselt sobivad. Ka hirveliha ja Cabernet Sauvignoni kombinatsioon on erakordne. Lindudest on kõige parem kasutada pardiliha.

Cabernet Sauvignon sobib suurepäraselt rasvasema lihaga, sest just neis sisalduv rasv katab suulae ja keele, kaitstes nii meeli noorte ja tugevate veini tanniinide eest.

Et saada tõeliselt suurepärane kombinatsioon Cabernet Sauvignon ja toit, soovitavad eksperdid pearooga lisada mustsõstraid, seeni, röstitud tomateid, baklažaani ja oliive. Parimad juustud veiniks on Parmesan, Camembert ja Gorgonzola. Sobivad vürtsid on siin must pipar ja suurepärane palsamiäädikas ning ürdid - rosmariin, tüümian, basiilik, pune ja piparmünt.

Mida küpsem on cabernet, seda vähem intensiivne see maitseb. See tähendab, et tugevad vähendatud kastmed ei sobi vananenud veinidele. Cabernet'i maitse pehmendamisel on väga oluline roll kreeka pähklitel, mis pehmendavad muidu teravat veini tanniinide muljet.