Sauvignon Blanc

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) on valge veini viinamarjasort, mis pärineb Prantsusmaalt Bordeaux 'piirkonnast. See on prantsuse valge viinamarja sort Chardonnay järel suuruselt teine. Tänapäeval on see kõige tavalisem Loire jõe keskjooksul.

Kahtlemata on Sauvignon Blanc üks valgete viinamarjade kuningatest. Spetsiifiliste omaduste arvu tõttu on see üks meeldejäävamaid ja samal ajal hõlpsasti äratuntavaid sorte. Sauvignon Blanci viinamarjad annavad äärmiselt aromaatseid ja värskeid veine, mida eristatakse mahlakuse ja kristallipuhtuse poolest.

Sauvignon Blanc on mulla ja kliimatingimuste osas pretensioonikas sort. See õitseb hilja ja valmib varakult, nii et see ei vaja liigset kuumust. Eelistatud mullad, millel see kasvab, on lubjarikas-savine. See küpseb septembri keskel ja on mõõdukalt talviste temperatuuride suhtes vastupidav.

Sauvignon Blanc kasvab hästi hästi ventileeritavas piirkonnas. Küpsena jõuab suhkrusisaldus 20–24% -ni. Sauvignon Blanci klastrid on väikesed või keskmise suurusega, kaaluvad umbes 100 g. Need on silindrikujulised ja silindrilis-koonilised, kompaktsed. Marjad on väikesed ja kerajad, kergelt elliptilised ja sageli viinamarjade kompaktsuse tõttu deformeerunud. Nahk on kollakasroheline ja ainult siis, kui see saab täisväärtuslikuks, on kollakas-merevaigukollane. Liha on magus ja mahlane, meeldiva hapuka maitsega.

On mitmeid sorte Sauvignon Blanc, millel on eri värvi viinamarjad - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.

Sauvignon Blanci levik

Sauvignon Blanc on kahtlemata kõige levinum Prantsusmaal, kus selle sordiga istandused ulatuvad 12 000 hektarini. Selle peamine leviala on Loire'i jõe keskjooks. Seal asuvad viinamarjaistandused, mis annavad puhtaimaid ja värskemaid viinamarju Sauvignon Blanc. Teine märkimisväärne levikuala Prantsusmaal on Bordeaux, kus sauvignon blanc esineb kõigis valgetes veinides peamiselt muskelli ja semilloni seguna ning on iseenesest väga haruldane.

Väljaspool Loire'i kõige muljetavaldavam Sauvignon Blanc asub Uus-Meremaal. Uus-Meremaal sauvignon blanc'i valmistamise stiil on aja jooksul muutunud kõigi Uue Maailma tootjate etaloniks, mis tagab saareriigile ülimalt stabiilse koha maailma veinieliidis. Uus-Meremaa Sauvignon Blanci veinid on aromaatsed, kontsentreeritud ja puuviljad.

Californias on see sort tuntud kui Blanc Fume ja on populaarsuselt neljas veinisort, mille pindala on umbes 7500 hektarit. Selle sordi California veinid on puhtad ja meeldivad ning isegi madalamasse hinnaklassi kuuluvad veinid on suurepärane näide tüüpilisest Sauvignon Blancist.

Itaalias asuvad sauvignon blanciga viinamarjaistandused riigi põhjaosas. Piirkonna kliima võimaldab saavutada suurepäraseid tulemusi.

Lõuna-Aafrikas on parim sauvignon blanc pärit riigi külmematest rannikualadest. Tšiili ja Argentina võivad olla nende veinide eksportimisel väga edukad, kuigi sordi kasvatamisel ja kasvatamisel on suuri raskusi.

Bulgaarias on Sauvignon Blanc istutatud piiratud aladel Razgradis, Burgases, Targovishtes ja teistes piirkondades. Peale ülalnimetatud riikide on seda sorti veel Rumeenias, Serbias, Makedoonias, Sloveenias, Austrias, Kanadas, Mehhikos, Austraalias, Slovakkias, Hispaanias jt.

Californias sai Sauvignon Blanc populaarsemaks, kui Ameerika Ühendriikide üks suurimaid veinitootjaid Robert Mondavi tõi turule sordi. Sauvignon Blanc, tugevalt mõjutatud tammenõust, Fume Blanc nime all. Huvitaval kombel on täna Sauvignon Blanc'i sordi veinid valgetest Chardonnay sortide lemmikute järel enim tarbitavad.

Sauvignon Blanci omadused

Sauvignon Blanci veine iseloomustab mahlasus ja kristallipuhtus. Sauvignon Blanci peamine omadus on koheselt äratuntav, läbistav, värske, peen ja äärmiselt harmooniline maitse. Nende veinide laad sõltub palju saagiaastast ja tootja enda oskustest, mitte piirkonnast. Sauvignon Blancist valmistatud veinide imelise aroomi kõige iseloomulikumad märkmed on troopiliste puuviljade, heina ja karusmarjade lõhn.

Serveerimine Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc serveeritakse hästi jahutatult ja tarbitakse veel noorena. See tähendab, et sauvignon blanc veinid ei ole võimelised vananema, st. aja jooksul nende maitset ei paranda. Sauvignon Blanci vein valmistatakse noorena tarbimiseks. Mida noorem vein, seda paremini see maitseb. Lisaks tuleks pudel pärast avamist ära juua päeva või kahe jooksul, sest vein on kergesti oksüdeeruv.

Selle maitset saab kõige paremini tunda, kui see on hästi jahutatud - 7-10 kraadi. Veini erakordne värskus on tingitud selle kõrgest happesisaldusest.

Aromaatset sauvignon blanc'i tuleks pakkuda koos toitudega, mis ei vähenda selle omadusi, vaid vastupidi - rõhutavad selle maitset ja aroomi.

Mereannid sobivad hästi sauvignon blanciga. Selle peene veiniga sobivad igat tüüpi suitsukalad. Pakutavad köögiviljad, eriti artišokk või spargel lahjas kastmes, serveeritud sauvignon blanciga, saavad meeltele tõeliseks pidusöögiks.

Kokkuvõtvalt võib öelda, et vein sobib suurepäraselt igasuguste mereandide, krabide, kala, mereannisuppide, röstitud baklažaanide, fondüü, suitsujuustude, igasuguste Aasia vürtsikate toitudega. Selle valge veini kõrvale sobivad ka kõik rohelised lehtköögiviljad (lasanjas, suflees, salatites).