Villar Blanc

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Villar Blanc (Villard blanc) on Prantsusmaalt pärit valgete viinamarjade hübriidsort. See saadi pärast sortide Zeibel 6468 ja Zeibel 6905 ristamist Montpellieris.

Sort valiti 1960. aastal ja sellest valmistatakse kvaliteetvalgeid veine. Vilar Blanci saaki saab kasutada ristamisel teiste viinamarjasortidega, millest saab toota nii valgeid kui punaseid veine.

Lisaks Prantsusmaale levitatakse sorti Brasiilias, USA-s, Kanadas, Jaapanis, Mehhikos, Ungaris.

Põllumajanduspiirkonnad koos Villar Blanc on viimase kümnendi jooksul dramaatiliselt vähenenud, kuna Prantsuse tootjad on juba mitu aastat nõudnud selle asendamist kvaliteetsemate sortidega, millest kallimat veini toota.

Villar Blanci omadused

Sort on keskvalmiv ja kõrge viljakusega. Sobivad kasvumullad kergele ja viletsale lubjakivile. Viinapuud on tugeva kasvuga ja vastupidavad nakkustele nagu hallitus ja füloksera.

Lehed on keskmise pikkusega, kolme kuni viie ristlõiketa kiududeta.

Hunnik sorti Villar Blanc on silindrikujuline ja keskmise tihedusega. Selle nibud on keskmise suurusega, elliptilise kujuga, kollakasrohelise värvi ja paksu nahaga. Selle sahharoos jõuab 23 grammini ja happesus - 6,5-10 grammini.

Viinamarjad toodavad kvaliteetseid valgeid veine, mis on kuivad ja värsked kahvatukollase värvusega. Toodetud vein sobib suurepäraselt aromaatsete juustude ja mereandide hõrgutistega, muutes selle üheks parimaks lauaveiniks. Sellel on veidi mõrkjas maitse ja neutraalne aroom.

Villar Blanci toodang

Viinamarjade küpsemise ajal võetakse sellest perioodiliselt mitu proovi, et teha kindlaks füsioloogilise ja tehnoloogilise küpsuse esinemine. See on vajalik koristamise täpse aja planeerimiseks.

Viinamarju saab ise koristada käsitsi või mehaaniliselt - viinamarjakoristusseadmetega. Viinamarja käsitsi koristamist iseloomustab märkimisväärse hulga töötajate suur töömahukus ja pühendumus teatud ajaperioodiks, kuid teisest küljest on korjamisel kvaliteetne viinamarjad ning välditakse terade ja viinapuude vigastamist, mis juhtub peaaegu alati mehaaniliselt viinamarjasaak.

Keldrisse saabuvad viinamarjad läbivad esmalt nn vastuvõtusalv, kus kontrollitakse saadud viinamarju ning eemaldatakse tarbetud kobarad ja vigastatud terad.

Järgmine etapp on viinamarjade purustamine, kuna terad eraldatakse tavaliselt kimpudest. Selle jaoks kasutatakse kõige sagedamini pneumaatilisi presse. Nende ülesanne on eraldada viinamarjadest kõik tahked osakesed - kestad ja seemned.

Nii on puhastatud viinamarjad käärimiseks valmis. Esmane kiire kääritamine võib toimuda suures käärijas ja seejärel vaikne käärimine väikeses puunõus.

Kiire käärimise käigus moodustub virde pinnale vahune mähe ja selle kohal on tihe süsinikdioksiidi pilv, mille ülesandeks on õhust hapniku isoleerimine.

Villar Blanc kuulub tundlikesse valgetesse veinidesse, milles on väga oluline hoida ühtlast temperatuuri 15 kraadi.

Serveerimine Villar Blanc

Villar Blanc tuleks serveerida kergelt jahutatult - temperatuuril 8–10 kraadi. Sellele ei tohi mingil juhul lisada jääd, kuna see rikub selle spetsiifilist maitset.

Selleks, et korgi osad veini ei satuks, ei ole soovitatav pudelit, korki keerata ega läbi torgata.

Pudeli serv peaks olema korgitseri tugipunkt, millega kork välja tõmmatakse.

Tassid täidetakse kolmveerandini nende mahust. Kui tuba on väga soe, tuleks pudel panna jahutusnõusse.

Õige klaas serveerimiseks Villar Blanc on nn tulbi, sest vein on värske. Selles klaasis ulatub keeleots veidi ette, kus asuvad meie magusad retseptorid, tundes süsinikdioksiidi - veini värskust.

Selle veiniga sobivad suurepäraselt mitmed põhitoidud. Soovitatav on mitte tarbida tugevalt lõhnavaid ja vürtsikaid roogasid Villar Blanc.

Täiuslik kombinatsioon saadakse mereandidega. Kalmaarid, krevetid, homaarid ja muud koorikloomad sobivad suurepäraselt Villar Blanc. Kala sobib hästi ka veini juurde, olgu see siis röstitud, praetud või grillitud. Juustudest soovitatakse kõvemaid ja lõhnavaid kitsejuustusid.

Kanaroogasid saab kombineerida ka valge veiniga. See sobib hästi rasvasemate roogade juurde, kuna nende veinil on väljendunud happesus ja värskus.