Cabernet Franc

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 08:29

Cabernet Franc / Cabernet Franc / on punane viinamarjasort, mida kasutatakse veinivalmistamisel. See on eriti populaarne Prantsusmaal, kuid on ka Californias / USA /, Austraalias, Itaalias, Lõuna-Aafrikas, Tšiilis, Uus-Meremaal ja Šveitsis. Sorti tuntakse ka nimedega Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / jt.

Lehed Cabernet Franc on rohelised, keskmise suurusega, kolme- kuni viieosalised, suhteliselt jämedad, altpoolt sammaldega kaetud. Klastrid võivad olla erineva suurusega. Need on silindrikujulised ja mitte eriti tihedad. Nibud on üsna väikesed, ümarad. Need on värvunud tumesiniseks. Viljaliha on mahlane, kaetud paksu ja tiheda nahaga, millel on ohtralt vaha.

Cabernet Franci puuvilju kasutatakse laua-, kangendatud ja magustoiduveinide tootmiseks. Nendest valmistatakse ka mahlasid. Neid kasutatakse ka segatud viinamarjaeliksiiride valmistamiseks. Bordeaux piirkonnas kombineeritakse Prantsusmaad kõige sagedamini Cabernet Sauvignoni ja Merlotiga ning Cabernet Franci kogus pole enamasti ülekaalus.

Viinakasvatajate sõnul Cabernet Franc on viinapuudesse kuuluv sort, mida on suhteliselt lihtne hallata. Ta veedab umbes kaks nädalat enne Cabernet Sauvignonit ja seetõttu on kevadkuudel madalama temperatuuri oht. Sellel sordil võib olla raskusi väetamisega, kui õitsemise ajal on madal temperatuur ja õhuniiskus kõrge. Sordi ohuks on ka hall mädanik ja mange, millele see on tundlik.

Cabernet Franci ajalugu

Selle viinamarjasordi juuri otsitakse Prantsusmaa edelaosast. Arvatakse, et see ilmus seal umbes XVII sajandil. Sugulus Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignoni on teadlased juba ammu anunud. Pärast DNA-analüüsi selgus aga, et Cabernet Sauvignon pärineb Cabernet Franci ja Sauvignon Blanci ristandist. Lisaks usuvad eksperdid, et nende ristamine toimus ilma inimese sekkumiseta.

Tänaseks on sort laialt levinud. Ainuüksi kodumaal võtab ta enda alla lausa 37 500 hektarit. Bordeaux piirkonnas on istandike pindala ligi 14 000 hektarit. Tegelikult istutatakse Cabernet Sauvignoniga peaaegu sama palju pinda. Teine Prantsusmaa piirkond, kus see viinamarjasort on ülipopulaarne, on keskmine Loire. Cabernet Franci viinapuud on tuntud ka O-Peis.

Cabernet Franc on Itaalias laialt levinud sort. Huvitav on see, et seal on sort hiljuti hakanud Cabernet Sauvignonist eralduma. Seda kasvatatakse Lõuna-Tiroolis, Trentinos ja Veneetsias jt. Cabernet Franci massiive kasvatatakse ka Ameerika Ühendriikides. See tegevus toimub Californias, kus on ligi 1000 hektarit. Sama sort on selle sordiga istutatud Austraalias.

Iseloomulik Cabernet Francile

Juba on selgunud, et Cabernet Franc on laua-, kangendatud ja magustoit. Neil on punakas värv. Selle liigi värvus on nõrgem kui Cabernet Sauvignonil. Ka esimesel sordil on parkaineid vähem. Cabernet Franci veinid on pehmed ja joodavad. Ja nende lõhn on lihtsalt köitev. See sisaldab märkmeid väikestest marjadest, sealhulgas murakad, mustad sõstrad, vaarikad, mustikad. Mõni vein lõhnab ka ürtide järele.

Mis puutub veinide laagerdamisse, siis see mõjutab suurepäraselt nende aroomi. Viinamarjade eliksiir omandab nüansi, mis meenutab aromaatseid vürtse ja muskust. Mõned tootjad toodavad veine, millel on maasika ja banaani unustamatu maitse ja aroom. Kusagil on veine, millel on šokolaadi, rohelise paprika, toorkartuli ja muu aroom. Kuna rohelise pipra aroom saavutatakse viljade vähese valmimise korral.

Serveerides Cabernet Franci

Vein pärit Cabernet Franc serveeritakse kergelt jahutatult. Kui vein on raskem, peaks selle temperatuur olema umbes 16 kraadi. Kui see on kergem, peaks temperatuur olema veidi madalam. Veini saate serveerida klassikalistes punase veini klaasides. Seda tüüpi tassidel ei ole nii harmoonilist struktuuri kui teistel. See on alt laienenud, kuid kitseneb tooli poole jäävas piirkonnas järsult. See on kitsendatud ka selle ülemises osas. See struktuur võimaldab teil tunda punaste veinide kõiki muljetavaldavaid omadusi.

Kombineerimisel Cabernet Franc teil on lai roogade valik. Eelistada saab erineval viisil valmistatud küpsetatud maksa. Peate proovima hautatud maksa tomatitega, sealiha maksa looris ja sealiha maamees. Kui peatute lambaliharoogade juures, olete ka meeldivalt üllatunud.

Joogi saate kombineerida araabia kebabi, marineeritud lambakarbonaadiga ja ka lambalihaga mandlitega. Samuti ei maksa alahinnata veiseliha maitseid. Kodulindude austajana võite valida pardi- või haneliharoogade, näiteks pardimagre, pardi paja ja ahjus. Kui eelistate viinamarjaeliksiiri kombineerida piimatoodetega, võite valida mingisuguse juustu. Parim on jääda küpsemate juustude juurde.